Mực xào thập cẩm là một món ăn ngon được rất nhiều chị em nội trợ yêu thích và thường xuyên nấu cho gia đình. Không chỉ dễ làm mà món ăn này còn đem lại giá trị dinh dưỡng cao. Hôm nay, Cá Tầm Giống sẽ mách bạn cách làm mực xào thập cẩm ngon như nhà hàng.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Mực tươi: 400g
- Tỏi băm: 1 thìa canh tỏi băm
- Gừng: 2 đến 3 nhánh
- Muối, hạt nêm, mắm, dầu hào
- Rượu trắng
- Hành tây: 1 củ
- Carot: 1 củ
- Cà chua: 1 quả
- Ớt chuông đỏ: 1 quả
- Dứa: ½ quả
- Cần tây, tỏi tây: 2 cây nhỏ
Sơ Chế Nguyên Liệu Làm Mực Xào Thập Cẩm
Để làm món mực xào thập cẩm, bạn có thể sử dụng mực ống, mực lá hoặc mực 1 nắng tùy theo sở thích.
Sơ Chế Mực
- Mực ống: Sau khi mua về, làm sạch và bóp mực với rượu và gừng để khử mùi tanh. Sau đó, cắt mực thành những khoanh tròn có độ dày 1cm.
- Mực lá: Làm các bước tương tự như với mực ống để khử mùi tanh. Sau đó, khứa vảy rồng và cắt mực thành miếng vừa ăn.
- Mực 1 nắng: Ngâm mực 1 nắng qua nước ấm khoảng 15 phút. Sau đó, làm sạch và bóp mực với rượu gừng khử mùi tanh. Cắt mực thành những miếng vừa ăn.
Sau khi cắt mực thành miếng nhỏ, tiến hành ướp mực bằng hạt nêm, muối, dầu hào, bột chiên giòn, đường, và tỏi băm. Để mực giữ được độ tươi, bạn nên để mực vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 20 phút.
Sơ Chế Những Nguyên Liệu Khác
Trong khi chờ mực ướp, bạn có thể sơ chế những nguyên liệu khác:
- Hành tây: Gọt sạch phần vỏ màu nâu bên ngoài, bổ múi cau vừa phải.
- Cà chua: Rửa sạch và bổ múi cau.
- Cà rốt: Cắt các cạnh xung quanh củ cà rốt, xắt thành những lát mỏng. Lưu ý không thái quá dày vì cà rốt lâu chín hơn so với các nguyên liệu khác.
- Ớt chuông: Bỏ hạt và thái con chì. Bạn có thể sử dụng thêm ớt chuông màu xanh để món ăn trở nên bắt mắt hơn.
- Dứa: Gọt vỏ, vỏ mắt, và thái thành những miếng mỏng vừa ăn.
- Cần tây, tỏi tây: Rửa sạch, loại bỏ rễ và cắt thành từng khúc 2 đến 3cm.
Bạn cũng có thể thêm đậu hà lan, ngô bao tử theo sở thích để món ăn hợp khẩu vị hơn.
Các Bước Làm Món Mực Xào Thập Cẩm
- Bắc chảo lên bếp và dùng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho một nửa chỗ tỏi băm còn lại vào chảo phi thơm.
- Đặt mực vào chảo xào qua và bật lửa ở chế độ to nhất. Đợi đến khi mực săn lại thì tắt bếp và bỏ mực ra đĩa riêng. Chú ý không xào mực quá lâu để tránh mực ra nước.
- Sử dụng chảo trước đó, thêm 1 thìa canh dầu ăn và cho hết chỗ tỏi băm còn lại vào chảo phi thơm.
- Cho cà chua vào chảo xào qua. Tiếp theo, thêm từng phần rau đã sơ chế. Xào cà rốt khoảng 1 phút, sau đó thêm hành tây và ớt chuông xào thêm 1 phút. Cho dứa vào xào khoảng 2 phút, cuối cùng thêm cần tây và tỏi tây xào 2 phút.
- Khi các loại rau chín, đổ mực vào xào và đảo thêm khoảng 3 phút. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Trình bày món ăn và rắc thêm chút hạt tiêu lên bề mặt để làm dậy mùi thơm.
Thành phẩm là mực ngon giòn, độ dai vừa phải, rau củ chín tới, và màu sắc bắt mắt. Mực xào thập cẩm ngon nhất khi ăn nóng và kết hợp với cơm nóng.
Bí Quyết Chọn Mực Tươi Ngon
Cách Chọn Mực Tươi
Khi chọn mực tươi, bạn nên chú ý:
- Kiểm tra phần mắt của mực. Mắt trong suốt và không đục là điều quan trọng để đảm bảo mực tươi.
- Kiểm tra phần xúc tu ở râu mực. Nếu xúc tu không bị rơi ra, mực là tươi. Ngược lại, nếu xúc tu bị rơi ra, mực đã ôi.
Cách Chọn Mực 1 Nắng Ngon
Khi chọn mực 1 nắng, bạn nên:
- Kiểm tra phần đuôi mực. Mực tươi sẽ có đuôi còn dính liền với thân và không khô hay dính. Chọn những con mực đậm màu và tự nhiên.
- Kiểm tra thời hạn sử dụng của mực. Mực 1 nắng thường được bảo quản trong túi chân không, có thời hạn từ 6 đến 12 tháng. Hãy chú ý kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì để tránh mua phải mực quá hạn.
- Chọn mực từ địa chỉ uy tín để đảm bảo mực tươi ngon.
Những Lưu Ý Khi Làm Món Xào Thập Cẩm
- Bóp mực qua rượu và gừng để khử mùi tanh của mực.
- Thái cà rốt mỏng để chín nhanh hơn.
- Sử dụng thêm những loại rau củ khác tùy theo khẩu vị gia đình.
- Khi xào mực, nên sử dụng lửa lớn để mực không bị ra nước và món ăn ngon hơn.
Đó là cách làm mực xào thập cẩm ngon như nhà hàng. Mực ngọt, giòn, độ dai vừa phải, rau củ bắt mắt – món ăn này sẽ làm hài lòng gia đình bạn. Chúc bạn thành công!
