Bánh flan là món tráng miệng ngọt mát, dễ ăn và rất thích hợp trong mùa hè. Để làm bánh flan thơm ngon, không tanh, không bị rỗ, bạn cần tham khảo công thức dưới đây và mời cả gia đình cùng thưởng thức.
Bánh flan béo ngậy, thơm ngon và mịn màng. Ảnh: Internet
Thành phần dinh dưỡng
Bánh flan được làm từ trứng và sữa, hai nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng. Trứng gà giàu chất đạm và axit amin, trong khi đó, sữa bổ sung canxi, phốt pho, protein, vitamin nhóm B và các khoáng chất khác, rất có lợi cho cơ thể. Khi kết hợp với các loại trái cây, nước cốt dừa, phô mai… bánh flan cũng mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng.
Cách làm bánh flan sữa tươi
Bánh flan sữa tươi có vị thanh nhẹ, mềm béo và tan ngay trong miệng, không gây cảm giác ngán. Hãy làm theo các bước sau:
Nguyên liệu làm bánh flan
- 50g đường
- 100ml nước lọc
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 5 lòng đỏ trứng gà
- 500ml sữa tươi
- 50g đường
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
Các bước thực hiện
Làm caramen
- Cho 50g đường và 100ml nước lọc vào nồi.
- Đun nồi ở lửa vừa, không cần khuấy.
- Khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián, tắt bếp.
- Tráng đều một lớp caramel mỏng vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn.
Tráng caramen đều dưới đáy khuôn. Ảnh: Internet
Làm bánh
- Tách lấy 5 lòng đỏ trứng gà, đánh tan nhưng không đánh bông trứng.
- Cho 500ml sữa tươi và 50g đường vào nồi, khuấy nhẹ để hỗn hợp hòa tan.
- Đun nồi sữa lên bếp đến khi sữa ấm nóng, rồi tắt bếp. Đừng để sữa sôi để tránh bánh bị rỗ.
- Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào trứng gà, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh vón cục.
- Cho 1 muỗng cà phê chiết xuất vani và khuấy đều.
- Lọc hỗn hợp qua rây 1-2 lần để loại bỏ bọt khí.
- Đổ hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn caramel. Đừng đổ đầy mà chỉ đổ 3/4 khuôn vì bánh sẽ nở ra khi chín.
Nướng hoặc hấp bánh
-
Nướng bánh
- Bằng lò nướng: Xếp khuôn bánh vào khay, đổ nước nóng lên đến mức nửa khay. Nướng ở 150-160 độ C trong 40 phút.
- Bằng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi chiên không dầu 10 phút ở nhiệt độ 110 độ C. Xếp khuôn bánh vào nồi và nướng trong 35 phút.
-
Hấp bánh
- Bằng nồi hấp: Dùng giấy bạc hoặc màng bọc chịu nhiệt bọc kín khuôn bánh. Xếp khuôn bánh vào nồi và hấp ở nhiệt độ 80-90 độ C trong 15-20 phút.
Nướng bánh flan trong vòng 40 phút. Ảnh: Internet
Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức
Bánh flan hoàn thành phải đạt các yêu cầu sau:
- Màu sắc bắt mắt, mịn màng và không bị lõm hay vỡ nát.
- Phần caramel không bị dính hay có vị quá đắng.
- Bánh có độ mềm vừa phải, vị ngọt, béo của các nguyên liệu hòa quyện.
- Bánh flan sau khi hoàn thành cần để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng trước khi thưởng thức. Có thể thêm chút đá bào, sữa đặc, hoặc cà phê để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.
Một số cách làm bánh flan đơn giản
Cách làm bánh flan phô mai
- Cho 2 viên phô mai vào hấp cách thủy để tan hoàn toàn, sau đó trộn vào hỗn hợp trứng sữa. Khuấy đều và nấu như cách trên.
Cách làm bánh flan bí đỏ
- Khoét lòng bí đỏ rồi đổ hỗn hợp trứng sữa vào. Hấp trong 40-60 phút.
Bánh flan bí đỏ thơm ngon và bổ dưỡng. Ảnh: Internet
Cách làm bánh flan dừa
- Xay nhuyễn 130g đường và 25g bơ chảy. Thêm 6 lòng đỏ trứng gà, 300ml sữa tươi không đường và 200g dừa tươi nạo sợi. Khuấy đều và nấu như cách trên.
Cách làm bánh flan rau câu
- Hấp 15g rau câu giòn trong 1,5 lít nước cho đến khi nở. Khi rau câu sôi, thêm 150g đường và khuấy cho tan. Lấy một phần rau câu trộn với cà phê đen, phần còn lại trộn vào hỗn hợp trứng sữa. Đổ lớp rau câu vào khuôn và để trong tủ lạnh.
Cách làm bánh flan trà xanh
- Xay nhuyễn 150g lá trà xanh rồi trộn với 170ml sữa tươi không đường. Đổ hỗn hợp vào trứng sữa và hấp chín.
Thông tin thêm
- Tỷ lệ trứng và sữa khi làm bánh flan phụ thuộc vào sở thích cá nhân và kích cỡ khuôn bánh.
- Bánh flan có thể được sử dụng trong vòng 1-2 ngày ở nhiệt độ phòng và 5-7 ngày trong tủ lạnh.
- Bánh flan rất phù hợp cho phụ nữ mang bầu vì giàu dưỡng chất.
- Pudding và bánh flan là hai món ăn khác nhau về thành phần và hương vị.
Với các cách làm bánh flan trên, bạn đã có thể thưởng thức những món bánh ngon và thú vị. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay để bữa ăn hằng ngày thêm phần đặc biệt. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về bánh flan và các biến tấu hấp dẫn khác, hãy tham khảo Cá Tầm Giống.
Chúc bạn thành công trong việc làm món bánh flan thơm ngon!
