Bún mọc, một món ăn dường như đơn giản nhưng lại hết sức thú vị, đã trở thành một món ăn được rất nhiều người yêu thích. Với phương pháp chế biến đơn giản, các bà nội trợ đã trở nên rất thích thú khi tự tay nấu món bún này tại nhà. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với các bạn một cách nấu bún mọc ngon, hương vị chuẩn miền Nam mà bạn có thể tham khảo.
Bún mọc có nguồn gốc từ làng Mọc (nay là quận Thanh Xuân ở Hà Nội), nhưng ngày nay đã trở nên phổ biến ở khắp nơi. Mỗi vùng miền lại có một cách nấu đặc biệt riêng. Dù là với cách nấu nào, món bún với nước dùng ngọt xương và những viên mọc thơm ngon mang lại hương vị nhẹ nhàng và quyến rũ. Bún mọc cũng là một món ăn phù hợp để thưởng thức vào bất kỳ bữa ăn nào trong ngày.
Cách nấu bún mọc chuẩn miền Nam
Thành phần nguyên liệu
- Sườn thăn (hoặc sườn non): 400 gr (chọn miếng sườn tươi, có độ đàn hồi)
- Xương ống: 300 gr
- Bún tươi (sợi nhỏ): 700 gr
- Chả lụa: 200 gr
- Giò sống: 200 gr
- Mộc nhĩ: 4 cái
- Hành lá, rau mùi, hành tím, tỏi băm
- Rau sống: tía tô, húng quế, rau diếp
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
Các bước thực hiện nấu bún mọc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch xương ống, trụng qua nước sôi. Sau đó, đổ nước mới vào nồi và thêm 2 muỗng café muối, 2 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng café nước mắm. Hầm xương với lửa vừa và canh vớt bọt để nước dùng trong lúc hầm.
- Rửa sườn thăn qua nước muối để khử mùi hôi. Sau đó, xả với nước lạnh và chặt thành miếng vừa ăn. Nêm gia vị và để thịt sườn thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
- Rửa sạch mộc nhĩ và ngâm nước cho nở mềm, sau đó băm nhỏ.
- Cắt chả lụa thành miếng vừa ăn.
- Trụng bún tươi qua nước sôi và để ráo.
- Rửa sạch rau sống và để ráo.
Bước 2: Sơ chế giò sống
- Nếu mua giò sống chưa được nêm gia vị, có thể nêm gia vị, hành lá, tiêu xay và trộn đều. Hoặc có thể sử dụng thịt heo và cho vào cối xay nhuyễn, nêm gia vị và trộn đều. Sau đó, vo hỗn hợp giò sống và mộc nhĩ thành những viên mọc nhỏ.
Bước 3: Cách nấu nước dùng bún mọc
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng và thêm hành tím, tỏi băm. Xào thơm rồi cho sườn thăn vào xào đến khi thịt vừa săn lại.
- Khi nồi nước hầm xương sôi, thêm sườn đã xào vào nồi. Đun sôi lần nữa và cho mọc vào nồi. Nêm gia vị cho khẩu vị vừa ăn và đun nước khoảng 10 phút cho mọc chín.
Bước 4: Hoàn tất món ăn
- Múc bún vào tô và thêm sườn thăn, hành lá và rau mùi. Xếp vài miếng chả lụa lên trên. Cuối cùng, chan nước dùng lên món bún.
- Bún mọc thường được ăn kèm với rau sống, chanh, ớt và mắm tôm (tuỳ sở thích).
Những lưu ý khi nấu bún mọc
- Nếu muốn mọc có độ dai nhất định, bạn có thể thêm mọc vào tô bún theo từng lần ăn.
- Ngoài chả lụa, bạn cũng có thể thêm chả quế và chả chiên để tô bún thêm hấp dẫn.
Hy vọng với cách nấu bún mọc chuẩn hương vị miền Nam mà chúng tôi đã hướng dẫn, bạn có thể tự tay nấu món bún này để đãi cả nhà trong những dịp sắp tới. Bún mọc là một trong những món ăn thể hiện nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội.
Để biết thêm thông tin về “Cá Tầm Giống”, hãy nhấp vào đây.
