Bánh rán Hà Nội, hay còn được gọi là bánh cam, không chỉ là thức quà dân dã mà còn thấm đẫm hương vị quê hương. Cùng tìm hiểu cách làm bánh rán Hà Nội theo công thức siêu đơn giản để có những chiếc bánh thơm giòn ngon lành.
1. Nguyên liệu bánh rán Hà Nội
Phần 1: Vỏ bánh
- Bột gạo nếp khô: 100g
- Bột gạo tẻ khô: 15g
- Khoai lang luộc, nghiền nát: 30g
- Đường: 25g
- Nước ấm 40 độ: 70ml
Phần 2: Nhân bánh
- Đậu xanh: 70g
- Đường: 30g
- Dầu ăn: 30g
- Dừa sợi: 40g
Phần 3: Nguyên liệu khác
- Dầu ăn: 500ml
- Vừng: 50g
2. Tự làm bánh rán Hà Nội tại nhà
2.1. Vỏ bánh rán
- Trộn bột gạo nếp, bột gạo, đường, khoai lang vào một tô. Tạo một lỗ nhỏ và thêm nước ấm vào, sau đó nhẹ nhàng nhồi bột cho đến khi bột mịn và không quá khô cũng không quá ướt. Sau đó bọc kín và để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
2.2. Nhân bánh
- Luộc đậu xanh trên lửa to, đến khi sôi hạ nhỏ lửa và đun trong khoảng 10-15 phút. Bóp thấy hạt đậu mền mịn ra thì tắt bếp. Dùng dụng cụ nghiền nát hoặc giã nhuyễn đậu xanh, sau đó cho lên chảo để sên cùng đường. Khi sên, thêm một ít dầu ăn hoặc dầu dừa cho đậu thành một khối dẻo thơm.
- Tiếp tục xào đến khi đậu sệt lại, sau đó thêm sợi dừa và tiếp tục xào đến khi nước bay gần hết, tạo thành một khối nhân. Cho nhân đậu vào một bát để sử dụng sau.
2.3. Nhặn bánh
- Chia bột thành các phần nhỏ và vê tròn. Đặt phần nhân đậu vào giữa và gói lại. Ép vỏ sát với nhân bánh để tránh bánh nổ khi chiên. Lăn bánh qua số vừng đã chuẩn bị, và để vừng bám chắc vào bánh.
2.4. Chiên bánh
- Cho dầu ăn vào chảo sao cho dầu ngập hết toàn bộ bánh. Khi dầu đã đạt nhiệt độ 150 độ C, cho bánh vào chiên. Lưu ý không để dầu quá nóng, vì sẽ làm bánh nổ, cũng như không để dầu quá nguội, vì làm vỏ bánh dai cứng. Chia nhỏ số bánh ra để chiên lần lượt và tránh bánh bị dính vào nhau.
- Chiên bánh trong khoảng 2 phút, sau đó đảo nhẹ để bánh chín đều mà không bị nát. Vớt bánh ra khi bánh đã vàng đều và để ráo dầu trên giấy.
- Cách làm bánh rán ngọt Hà Nội hay cách làm bánh rán đường cũng dựa trên những công thức và quy tắc trên. Bạn có thể biến tấu để có những bánh ăn vặt hấp dẫn theo sở thích của mình.
Với công thức đơn giản này, chúng ta đã hoàn thành việc làm bánh rán Hà Nội ngon lành. Hãy thử và tận hưởng những chiếc bánh thơm giòn này ngay tại nhà. Đừng quên ghé thăm trang web Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm về các sản phẩm nông sản chất lượng.
