Chè trôi nước và bánh trôi – bánh chay là hai món ăn không thể thiếu trong mùa Tết Hàn thực của người Việt Nam. Mỗi vùng miền ở nước ta lại có những cách chế biến riêng, khiến cho người ăn có thể cảm nhận được hương vị đặc trưng của vùng miền đó. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm bánh trôi nước truyền thống theo kiểu miền Bắc – một phong cách ẩm thực đặc biệt và hấp dẫn.
Bánh Trôi Nước Miền Bắc: Hương Vị Độc Đáo
Bánh trôi nước là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong Tết Hàn thực của người Việt Nam. Tuy cả ba miền Bắc – Trung – Nam đều có món bánh trôi nước nhưng cách chế biến của mỗi vùng đều có điểm khác nhau. Với món bánh trôi nước miền Bắc, người ta thường dùng đường làm nhân bánh, lớp vỏ bánh dẻo dai cùng với phần đường phên tan bên trong tạo nên hương vị thơm ngon, ngọt mà không ngấy.
Đường phên được sử dụng làm bánh trôi nước miền Bắc thường làm từ đường mía, có vị ngọt thanh, rất thơm, cực kỳ phù hợp với lớp vỏ dai mịn từ bột nếp. Khi nấu chín bánh, đường bên trong sẽ tan ra thành dạng lỏng, cắn một miếng bánh thì phần mật trong lớp nhân trắng mịn ứa ra, hòa với lớp bột dẻo sẽ cho bạn cảm giác vô cùng thích thú.
Cách Làm Bánh Trôi Nước Miền Bắc Truyền Thống
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột nếp, bột tẻ.
- Đường phên.
- Vừng.
- Dừa nạo bào sợi.
Bước 1: Chuẩn bị bột và nhồi bột
Thông thường, để tiết kiệm thời gian thì nhiều người thường mua bột nặn sẵn để làm bánh trôi. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tự tay làm bột, bạn có thể làm theo hướng dẫn sau: Trộn bột theo tỉ lệ: 1 phần gạo tẻ với 4 phần gạo nếp, cùng một ít muối. Bạn nên xay gạo khô rồi thêm nước từ từ nhào bột cho đến khi thành khối bột dẻo, có độ đàn hồi vừa phải. Sau khi bột thành khối, bạn ủ bột trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Chuẩn bị đường và vừng
Đường phên có màu cánh gián giúp đường dễ tan hết khi nấu. Bạn cắt đường thành những miếng vuông nhỏ, chiều dài khoảng 1cm. Nếu bạn nặn bánh nhỏ, bạn có thể cắt đường nhỏ hơn, miễn sao phù hợp với viên bột.
Bước 3: Rang vừng và bào dừa
Rang vừng cho tới khi vừng vừa vàng, sau đó đổ ra đĩa để nguội. Bào dừa thành sợi nhỏ.
Bước 4: Nặn bánh trôi
Lấy khối bột ra khỏi ủ và ngắt thành từng cục bột nhỏ, đều nhau. Bạn có thể dùng cán để cán bột hoặc dùng tay dàn bột ra, đặt viên đường vào giữa và vê kín bột lại thành viên tròn nhỏ. Để bánh giữ được độ ẩm, tốt nhất là dàn bột bằng tay.
Bước 5: Luộc bánh trôi
Chuẩn bị nồi nước sôi và một thau nước đun sôi để lạnh để tráng bánh. Bạn đun nước ở lửa nhỏ, khi nước sôi bạn cho từng viên bánh vào, đun với lửa nhỏ để bánh chín đều và đường nhân tan hết. Khi bánh nổi lên bề mặt và vỏ bánh trong thành bánh đã chín, vớt bánh ra sau khoảng 15 giây để tránh bánh chìm và nát.
Bước 6: Hoàn thiện bánh trôi
Sau khi vớt bánh ra, bạn cho bánh vào thau nước lạnh để định hình và tránh dính nhau. Khoảng 1 – 2 phút sau, bánh sẽ nguội hẳn, bạn dùng muôi thủng vớt ra cho lên đĩa rồi rắc vừng rang và dừa nạo lên trên là được. Nước luộc bánh có thể thêm đường phên và gừng để có thêm hương vị thơm ngon.
Trên đây là cách làm bánh trôi nước miền Bắc truyền thống ngon và đơn giản nhất. Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn đặc biệt này trong Tết Hàn thực, hãy tham khảo ngay website Cá Tầm Giống và cùng khám phá thêm nhiều công thức khác nhé! Chúc bạn thành công và hẹn gặp lại trong những bài viết tiếp theo!
