Mỗi dịp Trung thu, bánh trung thu nướng vẫn luôn là món không thể thiếu. Tuy nhiên, cách làm vỏ bánh trung thu nướng sao cho chuẩn vị vẫn là một trong những vấn đề khiến chị em đau đầu. Hãy cùng tìm hiểu một số mẹo và bí quyết để giữ cho vỏ bánh mềm mịn và không bị nứt sau khi nướng nhé!
Nguyên liệu
- Bột mì số 8 (8 – 12% protein): 280 gram
- Nước đường làm bánh nướng: 160 gram
- Dầu ăn (dầu mè): 30ml
- Bơ đậu phộng mịn: 10 gram
- Lòng đỏ trứng gà: 18 gram
- Muối: 1/8 muỗng cà phê
- Ngũ vị hương: ¼ thìa cà phê
Làm vỏ bánh trung thu nướng với ba bước đơn giản
Bước 1: Rây bột để vỏ bánh được mịn màng
Trước tiên, để thành phẩm bánh trung thu nướng có lớp vỏ đẹp mắt, bạn dùng rây để rây qua bột mì sao cho thật mịn và không còn vón cục. Sau đó, cho bột mì đã rây vào một cái tô lớn, sâu lòng để dễ thao tác. Tiếp đến, cho lượng dầu ăn theo công thức vào tô bột.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp nước đường không thể thiếu trong bánh trung thu nướng
Khi làm bánh trung thu nướng, chắc hẳn không thể bỏ lỡ nguyên liệu quan trọng đó chính là nước đường. Một bí kíp nhỏ cho những ai đang chuẩn bị làm bánh trung thu nướng tại nhà, tuyệt đối không được dùng nước đường vừa mới nấu xong để nhào vỏ bánh. Để nước đường phát huy đúng công dụng của nó, bạn phải chuẩn bị trước thời gian làm bánh ít nhất là 2 tuần.
Bước 3: Nhào trộn để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau
Đổ hỗn hợp nước đường vào bột mì đã rây mịn. Tiếp đến, bạn lần lượt cho các nguyên liệu như bơ đậu phộng, muối và ngũ vị hương vào tô. Trộn đều tay để hỗn hợp nước đường và bột quyện vào nhau. Bột mới trộn xong sẽ hơi ướt một chút, nếu bột khô và bở hãy cho thêm dầu ăn và nước đường. Dùng giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột lại sao cho không khí không bị lọt vào làm bột bị khô trong thời gian nghỉ khoảng từ 30 – 45 phút.
Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, bạn hãy tỉ mỉ cho thêm nhân vào bên trong và đóng khuôn từng chiếc bánh cho thật rõ những đường họa tiết, hoa văn trên khuôn. Chuẩn bị lò trước và cho bánh vào nướng đến khi chín đều, tỏa hương thơm lừng là bạn đã hoàn thành mẻ bánh trung thu thơm ngon dành tặng cho những người thân yêu hoặc làm quà biếu sẽ rất ý nghĩa vào dịp Tết Đoàn Viên sắp tới đó.
Xem thêm: Cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh
Bí kíp để vỏ bánh trung thu nướng ngon, không bị nứt
Khi trổ tài đảm đang vào bếp làm bánh trung thu nướng, bạn hãy lưu ý một số mẹo sau đây để vỏ bánh ngon, mềm và đặc biệt là không bị nứt sau khi nướng.
- Bạn hãy chú ý nhồi bột theo công thức và hướng dẫn để bánh sau khi nướng không bị khô.
- Với lượng nguyên liệu này, bạn sẽ làm được 7 cái bánh với trọng lượng vỏ là 70 gram. Nếu thích thưởng thức bánh trung thu có vỏ dày hơn, bạn có thể tăng tỉ lệ giữa vỏ lên là được.
- Phần bột chính là yếu tố quan trọng nhất quyết định đến độ ngon của vỏ bánh. Chính vì thế, hãy chọn loại bột ngon và hảo hạng nhất có thể để bánh được ngon nhất. Cùng với cách trộn bột được hướng dẫn cụ thể dưới đây, bạn sẽ có phần vỏ bánh mềm, ẩm vừa, không bị khô cứng.
- Nguyên liệu ngũ vị hương bạn chỉ nên thêm vào vỏ bánh nếu làm bánh trung thu nướng nhân mặn.
- Nếu không tìm mua được bơ đậu phộng loại mịn, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.
Bảo quản bánh trung thu nướng như thế nào?
Mùa trăng tròn tháng Tám nào cũng quây quần bên gia đình thưởng thức bánh trung thu nướng, nhâm nhi thêm tách trà ấm và trò chuyện. Nhưng bạn đã biết cách bảo quản bánh sao cho đúng chuẩn chưa?
Đối với bánh trung thu mua ở ngoài
- Bảo quản bánh ở nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc nơi có nhiệt độ cao.
- Không nên lấy túi hút ẩm ra khỏi bánh khi chưa sử dụng hết.
- Nếu chưa dùng hết bánh, bạn hãy bỏ vào hộp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn nướng lại bằng lò vi sóng.
Bảo quản bánh trung thu handmade
- Khi làm bánh trung thu tại nhà, thường sẽ không có chất bảo quản nên bạn hãy sử dụng túi hút ẩm để tránh mốc.
- Bánh trung thu sau khi nướng phải để nguội hoàn toàn mới tiến hành đến công đoạn đóng gói.
- Nếu bạn không thể sử dụng bánh trung thu hết trong một lần hãy bảo quản bánh trong hộp đựng thực phẩm và đậy kín. Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khi ăn chỉ cần nướng lại để bánh mềm hơn.
Có nên bảo quản bánh trung thu trong tủ lạnh không?
Tủ lạnh là nơi lý tưởng để bảo quản bánh trung thu, giúp bánh không bị nấm mốc xâm nhập làm ảnh hưởng đến chất lượng. Nhiều người thường lo lắng rằng, để bánh trong tủ lạnh sẽ khiến vỏ bị khô cứng, lại bột và ăn không còn ngon, nhưng có thể thấy đây là một nhận định hoàn toàn sai.
Thậm chí, nếu bạn muốn trữ bánh trung thu trong tủ lạnh với thời gian lâu hơn, hãy bọc kín bánh và bảo quản bánh trong ngăn đá hoặc tủ đông. Khi muốn thưởng thức chỉ cần rã đông trong ngăn mát tủ lạnh rồi làm nóng lại bằng lò vi sóng.
Bánh trung thu nướng đã hoàn thành và bạn có thể rinh về để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hy vọng với những mẹo và bí quyết trên, bạn sẽ có thể làm một mẻ bánh trung thu thơm ngon và hấp dẫn. Chúc bạn thành công và thật nhiều niềm vui trong dịp Trung thu này!
