Ngày Tết đến, không thể thiếu một món ăn vặt hấp dẫn như bò khô để đãi khách và cả gia đình thưởng thức. Nếu bạn chưa biết cách làm món bò khô ngon, hãy tham khảo công thức dưới đây để tự tay chế biến món ăn thơm ngon này.
Bí quyết chọn thịt bò ngon để làm khô
Để có món bò khô thơm ngon và thưởng thức được lâu, hãy chọn phần thịt mông hoặc bắp bò để làm. Vì hai phần này có mùi thơm đặc trưng, kết cấu đẹp mắt, sẽ tạo ra thành phẩm hấp dẫn và chất lượng.
Ngoài ra, thịt ở mông và bắp bò dễ thái thành miếng hoặc sợi để ướp và làm khô. Hãy chọn thịt bò tươi ngon, không hôi và có mùi thơm đặc trưng.
Nguyên liệu làm bò khô
- Thịt bò: 1kg (chọn phần thịt vai, không mỡ không gân)
- Sả: 8 cây
- Tỏi: 2 củ
- Ớt khô (tùy khẩu vị)
- Ngũ vị hương: 2 gói
- Hạt tiêu, muối, đường, dầu ăn
- Mật ong: 10ml
Hướng dẫn làm bò khô
Thịt bò khô có thể chế biến thành 2 loại: khô miếng lớn hoặc xé sợi. Cách làm khô bò miếng và xé sợi tương tự nhau, chỉ khác nhau ở cách sơ chế thịt bò.
Sơ chế nguyên liệu
- Trước hết, rửa sạch thịt bò và để ráo nước.
- Cắt thịt theo chiều dọc thành miếng dày khoảng 1cm, dài từ 10-20cm. Nhớ cắt theo chiều dọc để khi xé sẽ tạo ra từng sợi khô dài, đẹp, không vụn.
- Lột vỏ tỏi, bỏ bớt một lớp vỏ già của sả.
- Giã nhuyễn tỏi, sả và ớt bột. Trộn sả, tỏi, ớt giã nhuyễn với 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 gói ngũ vị hương, 10ml mật ong, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường. Đảo đều và ướp thịt trong hỗn hợp này trong 10 tiếng để thịt thấm gia vị đậm đà.
Cách làm khô bò ngon
- Thịt sau khi ướp gia vị, cho vào nồi và thêm một ít nước xâm xấp mặt thịt. Bật bếp lên và nấu chín. Lưu ý chỉnh lửa vừa để gia vị từ từ ngấm vào thịt.
- Sau khi thịt chín, nếm và thêm gia vị nếu cần. Tiếp tục nấu cho đến khi nước cạn. Tắt bếp, vớt thịt ra và để nguội. Sau đó, xé thịt thành từng miếng dài vừa ăn. Nếu làm khô bò miếng, dùng búa đập mỏng thịt ra.
- Sắp xếp thịt đều vào đĩa, thêm vài trái ớt tươi, ít sả băm, tiêu để thêm hương vị cho món ăn. Cho vào lò nướng và quay khoảng 1 – 2 phút để thịt ráo nước, sau đó chuyển lò sang chế độ sấy khô. Sau khi sấy xong, để thịt nguội và bảo quản kín.
Thưởng thức
- Thịt bò khô là một món khoái khẩu của gia đình. Vào tối 30 Tết, cùng thưởng thức vị cay cay, thơm thơm đậm đà của món ăn này với người thân thì thật tuyệt vời.
- Món bò khô cũng là một mồi nhậu tuyệt vời. Mời các khách đến thăm, cùng ly rượu và nhâm nhi khô bò, cuộc trò chuyện sẽ trở nên vui vẻ và thú vị hơn.
Hy vọng với cách làm thịt bò khô đơn giản này, bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các chương trình học nấu ăn ngon cùng đầu bếp chuyên nghiệp, hãy truy cập Cá Tầm Giống để biết thêm thông tin chi tiết.
