Công thức làm bánh bông lan trứng muối đang trở thành chủ đề hot thu hút sự quan tâm của những người yêu thích ẩm thực. Với lớp bánh mềm mịn kết hợp với nước sốt bơ ngậy và chà bông thơm ngon, món bánh này hứa hẹn sẽ khiến bất kỳ ai cũng phải xiêu lòng. Với chỉ vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm một chiếc bánh bông lan trứng muối tuyệt vời để cả gia đình cùng thưởng thức. Hãy cùng Lorca Việt Nam khám phá công thức làm bánh bông lan trứng muối bằng lò nướng nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần cốt bánh bông lan:
- 30g bột mì
- 30g bột bắp
- 60g đường
- 20g dầu ăn
- 10g sữa tươi không đường
- 3 quả trứng gà
- 1/2 thìa cafe cream of tartar (nếu không có sẵn, bạn có thể dùng nước cốt chanh tươi để thay thế)
- Muối
Phần sốt bơ trứng:
- 25g bơ nhạt
- 25g đường xay
- 20g bột bắp
- 1 cái lòng đỏ trứng
- 4-5 cái lòng đỏ trứng muối
- Chà bông (ruốc thịt lợn hoặc ruốc thịt gà)
- Rượu Mai Quế Lộ (có thể dùng rượu trắng thay thế)
- Nước lọc, muối
Bước 1: Làm cốt bánh bông lan
- Tách lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng gà vào hai bát khác nhau.
- Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng cho đến khi nổi bọt khí lớn. Cho phần cream of tartar và một chút muối vào đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp hòa quyện lại.
- Chia đường thành 3 phần, lần lượt cho vào hỗn hợp đánh tan. Khi hỗn hợp đạt chóp mềm thì cho lòng đỏ trứng vào đánh cùng.
- Đánh với tốc độ thấp nhất trong 15-30 giây để cốt bánh mịn, ít bọt khí.
- Cho dầu ăn, sữa tươi vào hỗn hợp trộn đều rồi thêm phần bột mì và bột bắp vào.
- Lọc qua rây để loại bỏ những cục bột lớn. Chia nhỏ bột và đánh ở tốc độ thấp nhất cho đến khi hỗn hợp bóng và mịn.
Bước 2: Nướng bánh
Sau khi chuẩn bị phần cốt bánh, tiếp theo là nướng bánh theo các bước sau:
- Làm nóng lò khoảng 10-15 phút ở nhiệt độ 170 độ C trước khi cho bánh vào nướng.
- Lót giấy nến vào khuôn và đổ phần hỗn hợp đã trộn đều vào, gõ nhẹ cho bột đầy khuôn.
- Nướng bánh ở 170 độ trong 30 phút.
- Dùng que tăm xiên vào bánh để kiểm tra độ chín. Nếu thấy bánh đã chín, lấy ra để nguội. Nếu chưa chín, bạn có thể nướng thêm vài phút để bánh chín hẳn.
- Sau khi bánh nguội, bỏ phần giấy nến bên dưới đi.
Bước 3: Làm sốt trứng muối
Sốt trứng muối là yếu tố quan trọng không thể thiếu trong công thức làm bánh bông lan trứng muối bằng lò nướng. Đây chính là linh hồn mang lại hương vị tuyệt vời cho món bánh này. Hãy làm theo các bước sau:
- Rửa trứng muối với rượu Mai Quế Lộ để khử hết mùi tanh. Nếu không có rượu Mai Quế Lộ, bạn có thể dùng rượu trắng thay thế.
- Sau khi khử tanh, quết lớp dầu ăn lên trứng muối và chưng cách thủy trong vòng 5 phút cho chín.
- Đánh lòng đỏ trứng gà, sau đó thêm đường và muối vào.
- Rây bột bắp và bơ lạt đã đun chảy vào hỗn hợp trên và trộn đều.
- Đun lửa nhỏ, khuấy hỗn hợp cho đến khi sệt lại.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Sau khi bánh đã nguội, phết phần sốt trứng lên trên bề mặt bánh. Bạn có thể cắt trứng muối thành lát hoặc nghiền thành bột rồi rải lên bề mặt bánh. Thêm chà bông phủ kín là bạn đã có thể thưởng thức món bánh này.
Bánh bông lan trứng muối thơm, mềm, xốp mịn. Phần sốt mặn ngọt vừa phải, không bị khô. Trứng muối béo bùi và không có mùi tanh. Bạn cũng có thể thêm phô mai hoặc lạp xưởng để có thêm sự phong phú.
Cá Tầm Giống hy vọng với công thức làm bánh bông lan trứng muối bằng lò nướng trên đây, bạn có thể tự tin vào bếp và thực hiện món bánh hấp dẫn này. Chúc bạn thành công!
