Bún thịt xào là món ăn quen thuộc của miền Tây, được nhiều người yêu thích. Đây là một món ăn giàu dinh dưỡng với hương vị thơm ngon. Cách làm bún thịt xào khá đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm. Bạn có thể bắt tay vào bếp và thực hiện món ăn này theo công thức của Cá Tầm Giống để chiêu đãi gia đình.
1. Cách làm bún thịt xào củ sắn
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- 400 gam thịt ba rọi (hoặc thăn heo nếu bạn không thích mỡ)
- 1kg bún
- 1 củ sắn (củ đậu)
- 3 nhánh sả
- 1 củ tỏi
- Xà lách, rau thơm, giá
- Gia vị: nước mắm, đường, chanh, dầu hào, nước tương, dầu ăn
1.2 Cách làm Bún thịt xào củ sắn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt heo, để ráo nước và cắt lát mỏng vừa ăn.
- Bào củ sắn thành sợi.
- Băm nhuyễn tỏi và sả.
- Rửa sạch các loại rau ăn kèm.
Cắt thịt thành miếng vừa ăn
Bước 2: Ướp thịt
- Cho dầu ăn, tiêu, nước mắm, đường vào bát ướp cùng thịt.
- Băm nhuyễn tỏi và sả, cho vào ướp cùng thịt, trộn đều và để trong 20 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Xào thịt
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn cùng ít hành tỏi và phi cho thơm. Sau đó, cho thịt heo đã ướp vào xào sơ.
- Tiếp theo, cho củ sắn vào xào, nêm một chút bột nêm, đường sao cho vừa miệng.
- Khi củ sắn chuyển sang màu trắng trong, thịt chín vàng đều, tắt bếp và cho thêm chút hành lá.
Bước 4: Pha nước mắm chua ngọt
- Cho vào bát 5 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước lọc và vắt thêm chút nước cốt chanh để tạo vị chua nhẹ.
- Cuối cùng, cho tỏi ớt đã băm nhuyễn vào (có thể gia giảm tùy khẩu vị).
1.3 Thưởng thức thành phẩm
- Xếp lần lượt bún, rau sống, thịt heo xào và củ sắn vào tô, thêm chút nước mắm tỏi ớt là bạn có thể thưởng thức ngay tô bún thịt xào thơm ngon.
- Thịt heo đậm đà, củ sắn dai giòn sần sật cùng vị chua chua cay cay cay của nước mắm tỏi ớt sẽ khiến bạn càng ăn càng ghiền.
Bát bún thịt xào củ sắn thơm ngon
2. Cách làm Bún thịt xào hành tây
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 gam thịt thăn heo
- 800 gam bún tươi
- 1 củ hành tây
- 3 nhánh hành lá
- 1 củ tỏi
- 2 trái ớt
- 2 củ hành tím
- 50 gam đậu phộng rang
- 100 gam giá đỗ
- 1 trái dưa leo
- Các loại rau thơm, xà lách
- Gia vị: đường, nước mắm, tiêu xay….
Chuẩn bị nguyên liệu bún thịt xào hành tây
2.2 Cách làm Bún thịt xào hành tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt heo, thái lát mỏng.
- Lột vỏ hành tây, cắt nhỏ.
- Băm nhuyễn hành tím và tỏi.
- Cắt nhỏ ớt.
- Rửa sạch giá, rau thơm và hành lá bằng nước muối. Rửa lại lần nữa bằng nước sạch, để ráo.
Bước 2: Ướp thịt
- Cho 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm và ít tỏi ướp cùng thịt heo đã thái mỏng. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Trụng bún
- Cho nước vào nồi nấu sôi. Khi nước sôi, cho bún vào trụng khoảng 4 – 5 giây, vớt ra rồi rửa sạch.
Bước 4: Xào thịt
- Cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu sôi, cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Tiếp đó, cho thịt heo vào xào cùng.
- Cho hành tây, giá đỗ vào chảo đảo đều khoảng 3 phút. Bạn cho thêm hạt nêm, nước mắm vào và nêm nếm cho vừa miệng. Xào khoảng 3 phút thì cho hành lá vào và đảo đều.
Bước 5: Pha nước chấm
- Lần lượt cho vào bát 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 ít bột ngọt, ½ chén nước, 2 muỗng nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan, sau đó cho tiếp 1 muỗng tỏi, ớt băm.
2.3 Thưởng thức thành phẩm
- Xếp lần lượt bún, rau ăn kèm vào tô, sau đó cho thịt heo xào, hành tây, giá đỗ vào. Bạn có thể rắc thêm chút đậu phộng rang lên bề mặt. Rưới thêm một chút nước mắm nữa là bạn có thể thưởng thức món bún xào thịt heo hành tây.
Bún thịt xào hành tây đậm đà hấp dẫn
3. Cách làm Bún thịt xào chay
3.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- 20 gam thịt heo chay
- ½ củ hành tây
- 500 gam bún tươi
- 1 cây hành
- 50 gam đậu phộng rang
- Gia vị chay: đường, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm chay, tỏi, ớt, chanh
- Các loại rau sống ăn kèm: dưa leo, rau thơm, xà lách,…
3.2 Cách làm Bún thịt xào chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm thịt heo chay trong nước lạnh khoảng 30 phút. Rửa lại với nước sạch một lần nữa rồi thấm khô.
- Cho 5 – 6 muỗng canh dầu ăn vào chảo, bật lửa nhỏ. Khi dầu sôi, cho thịt heo chay vào chiên. Chỉ chiên hơi vàng 2 mặt, không chiên vàng giòn để giữ vị dai dai của thịt heo chay. Sau khi chiên xong, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Rửa sạch hành tây và hành lá, cắt nhỏ.
- Bào dưa leo thành sợi.
- Rửa sạch rau sống và để ráo nước.
Bước 2: Xào hành và thịt heo chay
- Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun lửa vừa. Khi dầu sôi, cho hành lá vào phi thơm, sau đó, lấy phần dầu hành này ra chén để làm mỡ hành. Chừa lại một ít hành và dầu để xào cùng thịt heo chay.
- Cho thịt heo chay vào xào và đảo đều. Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê nước mắm chay.
- Xào cho đến khi thịt săn lại và ngấm gia vị, sau đó cho hành tây cắt nhỏ vào xào, thêm đậu phộng rồi tiếp tục xào 2 phút đến khi nguyên liệu chín. Cuối cùng, cho phần hành lá lên bề mặt, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Pha nước mắm tỏi ớt
- Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 1 ít nước cốt chanh và khuấy đều. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ, gia giảm tùy khẩu vị.
3.3 Thưởng thức thành phẩm
- Xếp bún ra tô, kèm theo rau sống và dưa leo bào sợi, thịt heo chay xào chay. Rưới thêm mỡ hành và nước mắm chua ngọt nữa là món bún thịt xào chay đã hoàn thành.
- Bún thịt xào chay vẫn rất hấp dẫn với vị thơm mềm, dai dai của thịt heo chay, rau sống tươi mát cùng nước mắm chua ngọt chay hấp dẫn.
Thành phẩm món bún thịt xào chay thơm ngon
Với 3 cách làm bún thịt xào đã được chia sẻ, bạn có thể tự tin thực hiện món ăn này. Hãy đến ngay hệ thống Vinmart hoặc ứng dụng đi chợ của Cá Tầm Giống để tìm mua các nguyên liệu tươi ngon nhất.
Cá Tầm Giống chúc bạn thực hiện thành công món bún thịt xào thơm ngon đậm vị.
