Cá hấp xì dầu là món ăn ngon đang được rất nhiều người yêu thích. Không chỉ thế, cách chế biến này còn rất dễ thực hiện và giúp người ăn cảm nhận được vị ngọt ngon ngọt vốn có của cá mà không bị tanh. Hãy cùng tôi khám phá ngay 8 công thức làm món cá hấp xì dầu hấp dẫn, bổ dưỡng qua bài viết này nhé.
1. Cá Chép Hấp Xì Dầu
Trong món cá chép hấp xì dầu, cá chép là nguyên liệu chính có chứa rất nhiều vitamin, chất đạm và khoáng chất rất tốt cho sức khỏe. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc bổ sung cá chép vào thực đơn hàng ngày sẽ giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch, phát triển xương, làm chậm quá trình lão hóa, và nhiều lợi ích khác.
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con cá chép khoảng 1,5 kg
- 2 trái ớt tươi
- 2 củ hành tím
- 1 củ hành tây
- 30gr thì là, ngò, hành lá
- 1 củ gừng
- 2 muỗng cà phê ớt bột
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 300ml nước tương
- 1 muỗng canh rượu trắng
- Gia vị thông dụng: tiêu, đường, bột ngọt, muối, hạt nêm.
1.2. Cách làm cá chép hấp xì dầu
Để làm món cá chép hấp xì dầu ngon đúng chuẩn, bạn cần thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chép sau khi mua về, hãy đánh thật sạch vảy cá, cắt vây và loại bỏ phần mang cá. Tiếp theo, bạn mổ bụng để lấy ra phần nội tạng cá bỏ đi, chú ý khi lấy nội tạng cá bạn cần thao tác thật khéo léo, tránh để mật cá bị vỡ sẽ khiến thịt cá bị đắng.
- Nếu như chẳng may bạn mổ cá bị vỡ mật, hãy nhanh tay rửa cá với nước sạch hoặc rượu trắng thật kỹ để làm sạch mật cá bám trên thịt cá.
- Tiếp theo, bạn xoa đều cá với rượu trắng hoặc muối hạt ướp khoảng 10 phút rồi rửa thật sạch bằng nước trắng.
- Với gừng, bạn hãy cạo sạch vỏ rồi băm nhỏ. Hành tím bạn bỏ gốc, thái lát rồi băm nhỏ. Ớ hiểm, bạn rửa sạch cắt đầu rồi thái thành các lát mỏng. Hành lá, thì là và ngò rí bạn cắt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ. Bạn cũng nên giữ lại vài cọng hành, thì là và ngò rí nguyên để sau khi hoàn thành món ăn thì trang trí lên cho bắp mắt.
- Mẹo khử mùi tanh của cá chép: Bạn có thể ướp cá chép với nước cốt chanh, giấm gạo, gừng băm nhỏ hoặc rượu trắng để khử mùi tanh của cá rất hiệu quả. Ngoài ra, ngâm cá với nước muối loãng hoặc nước vo gạo hay sữa tươi không đường cũng là các cách khử mùi tanh của cá chép rất hay.
Bước 2: Ướp cá chép
- Bạn cho cá chép đã làm sạch và khử mùi tanh vào một chiếc chậu hoặc nồi để thực hiện ướp cá với các gia vị. Bạn cho vào một chiếc chén nhỏ 2 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh đường và thêm 1 muỗng canh dầu mè rồi trộn đều.
- Bạn đeo găng tay nilon rồi lấy hết phần gia vị vừa trộn xát trực tiếp lên hết cả mặt ngoài và trong bụng cá chép. Sau đó, bạn cho gừng, hành lá, thì là, hành tím vào trong bụng cá. Rắc thêm một chút gừng băm và hành tím thái lát lên bề mặt cá rồi ướp cá trong khoảng 15 – 20 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 3: Nấu sốt hấp
- Sốt là phần rất quan trọng có ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của món cá hấp xì dầu thành phẩm nên bạn cần chú ý làm nước sốt thật cẩn thận theo đúng công thức để đảm bảo thơm ngon.
- Bạn bắc chảo lên bếp cho vào 300 ml xì dầu, 300 ml nước trắng cùng với gừng băm, hành lá cắt khúc và hành tây vào đun sôi. Bạn cũng có thể nêm nếm gia vị cho vừa miệng, điều chỉnh lượng xì dầu cho hợp với khẩu vị.
Bước 4: Tiến hành hấp cá chép
- Bạn cho cá lên xửng hấp và thực hiện hấp trong khoảng 20 phút rồi bạn mở nắp nồi rưới nước sốt cá lên đều các mặt cá rồi hấp tiếp thêm 20 phút cho cá chín rồi tắt bếp.
- Để cá dậy mùi thơm hơn, khi hấp cá bạn có thể rải một lớp sả và gừng ở dưới xửng hấp rồi đặt cá lên để hấp. Như vậy thì khi cá chín sẽ thơm mùi sả gừng vô cùng hấp dẫn.
Thành phẩm
- Bạn cho cá hấp xì dầu ra đĩa, thêm vài cọng hành lá, ngò rí và thì là bày lên trên cho bắt mắt. Bạn nên thưởng thức cá khi còn nóng là ngon nhất, không nên để nguội ăn sẽ không ngon và dễ bị tanh.
- Cá chép hấp ngọt ngọt dai dai thêm vì xì dầu và hương thơm đặc trưng của gừng rất kích thích vị giác. Bạn có thể chuẩn bị thêm nước mắm gừng tỏi hoặc muối ớt để chấm kèm cho món ăn thêm phần tròn vị. Cá chép hấp xì dầu ăn kèm với cơm trắng hay để quấn gỏi cuốn đều rất tuyệt vời.
2. Cá Rô Phi Hấp Xì Dầu
Cá rô phi là loại cá khá quen thuộc với mọi người với hàm lượng dinh dưỡng lớn loại cá này mang lại đang được rất nhiều chị em nội trợ lựa chọn để làm ra những món ăn ngon cho gia đình. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách thực hiện đơn giản, bạn đã có thể làm món này ngay tại nhà để thực đơn nhà mình thêm phần đa dạng, hấp dẫn.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con cá rô phi
- 5 muỗng cà phê tiêu sọ
- 1 ít hành lá
- 1 củ gừng
…
…
