Cá ngừ ngâm dầu là một món ăn đã không còn xa lạ với những tín đồ sành ăn. Bạn có thể tự làm cá ngừ ngâm dầu tại nhà, vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh. Hãy cùng tìm hiểu bí quyết để tạo ra món ăn này nhé.
Giá trị dinh dưỡng của cá ngừ
Cá ngừ là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, được chế biến thành nhiều món ngon trong bữa ăn hàng ngày. Nghiên cứu đã chứng minh rằng cá ngừ chứa hàm lượng chất béo omega 3 và omega 6, có lợi cho sức khỏe.
Cá ngừ có hàm lượng DHA cao, có thể thúc đẩy quá trình tái sinh tế bào não, giúp bạn tỉnh táo và ngăn chặn nguy cơ suy giảm trí nhớ. Ngoài ra, cá ngừ còn chứa đầy đủ các dưỡng chất như canxi, phốt pho, kali, kẽm, vitamin B, selen, choline,… cần thiết cho sức khỏe. Thịt cá ngừ rất thích hợp cho những người mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì, và giúp phòng ngừa đột quỵ hiệu quả.
Ngày nay, các món cá ngừ đóng hộp đã trở nên phổ biến và rất tiện lợi cho những ngày bận rộn. Tuy nhiên, những hộp cá này thường chứa chất bảo quản để kéo dài thời gian sử dụng. Vì vậy, bạn không nên lạm dụng việc sử dụng chúng, vì nó có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Thay vào đó, bạn có thể tự học cách làm cá ngừ ngâm dầu cho cả gia đình, đảm bảo sức khỏe mà ngon không kém gì nhà hàng.
Cách làm cá ngừ ngâm dầu
Nguyên liệu làm cá ngừ ngâm dầu
- Cá ngừ: 1 con khoảng 1.5kg
- Dấm táo: 500ml
- Tỏi khô: 1 củ
- Lá nguyệt quế, lá origano
- Dầu oliu
- Muối tinh, tiêu xay
- Nước lọc
Để có cách làm cá ngừ ngâm dầu thơm ngon đúng điệu, việc chọn nguyên liệu rất quan trọng. Bạn nên chọn cá ngừ tươi, còn sống. Một gợi ý kinh nghiệm là chọn những con cá có mắt sáng trong suốt, có thể nhìn thấy con ngươi bên trong. Nếu mắt có hốc vào, đó chứng tỏ cá đã được đông lạnh lâu ngày. Dùng tay bóc phần mang, nếu cá tươi thì phần mang sẽ mang màu đỏ tươi, ngược lại cá ôi thì màu đỏ thẫm hoặc thâm đen.
Lá nguyệt quế là một nguyên liệu không thể thiếu cho món cá ngừ ngâm dầu. Lá này có mùi thơm nhẹ nhàng, dễ chịu, giúp bạn giải tỏa căng thẳng và mệt mỏi. Lá origano cũng giúp tăng hương vị cho món ăn, bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng gia vị đồ Âu.
Các bước làm cá ngừ ngâm dầu
Bước 1: Sơ chế cá ngừ
Đầu tiên, cá ngừ mua về phải rửa sạch. Bạn có thể nhờ người bạn làm thịt, loại bỏ ruột, mang và chỉ cần rửa lại. Dùng muối hạt trắng xát cả bên trong lẫn bên ngoài để cá hết nhớt và những cặn tanh. Rửa cá thật sạch rồi dùng khăn thấm khô thịt cá. Đặt cá lên thớt, dùng dao sắc lột bỏ da và xương, cắt thịt cá thành từng miếng vuông quân cờ.
Đem cá ngừ ướp với lá origano trong khoảng một giờ để cá có mùi thơm.
Bước 2: Nấu cá ngừ
Chuẩn bị nửa nồi nước, đặt lên bếp để đun. Thêm 1 thìa muối tinh, tiêu hạt, lá nguyệt quế, dấm táo vào và đun sôi. Khi nước đã sôi, thả phần cá đã ướp vào. Đun nhỏ lửa khoảng 20 phút cho cá chín mềm, thức mùi thơm của tiêu hạt và nguyệt quế. Sau đó, bạn nhấc nồi xuống và để cá ngâm trong nước cho đến khi cá và nước nguội hẳn.
Dùng muôi thủng vớt cá ra để ráo nước. Tiếp theo, dùng khăn sạch thấm khô cá. Đây là bước cực kỳ quan trọng, quyết định đến việc rò rỉ nước vào hỗn hợp dầu, làm hỏng quá trình ngâm cá.
Bước 3: Ngâm cá ngừ với dầu
Bạn chuẩn bị hũ thủy tinh và đặt lên chảo nước sôi để khử trùng. Dùng khăn lau khô hũ thật kỹ.
Tiếp theo, xếp một lớp cá vào hũ, đổ dầu oliu vào. Tiếp tục xếp một lớp cá khác và dầu oliu lên. Cuối cùng, cho tiêu hạt, tỏi bóc vào và đổ dầu oliu đầy hũ. Đậy kín hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng hai tuần để sử dụng.
Cách làm salad cá ngừ ngâm dầu
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá ngừ ngâm dầu: 100g
- Xà lách xoăn: 1 cây
- Hành tây: 1/2 củ
- Cà chua bi: 4-5 quả
- Dưa chuột: 1 quả
- Quả oliu đen hoặc xanh: 3 quả
- Dầu oliu: 3 thìa (hoặc dùng phần dầu oliu dùng để ngâm cá)
- Trứng gà luộc: 1 quả
- Mật ong: 2 thìa
- Dấm trắng: 3 thìa
- Đường: 2 thìa
- Tiêu
Làm salad cá ngừ ngâm dầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà chua, dưa chuột, hành tây, xà lách rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút để loại bỏ chất độc hại. Sau đó, vớt ra rổ và để ráo nước.
- Cắt đôi cà chua bi. Thái hành tây thành miếng vuông hoặc lát nhỏ, ngâm trong bát dấm loãng 10 phút để giảm cay. Chẻ dưa chuột đôi rồi thái mỏng. Xà lách thái nhỏ.
Bước 2: Pha nước sốt trộn salad
- Trộn dấm ăn, dầu oliu, mật ong, đường, tiêu và thêm 2 muỗng nước lọc vào một bát, khuấy đều để tạo thành sốt trộn salad.
Bước 3: Hoàn thành món salad cá ngừ
- Cho tất cả rau quả và cá ngừ vào một bát. Thêm sốt trộn salad lên trên và trộn nhẹ nhàng để rau quả ngấm gia vị. Cuối cùng, cắt nhỏ trứng gà luộc và bày lên trên. Bạn có thể thêm sốt mayonnaise tùy ý.
Cách làm cá ngừ ngâm dầu khá đơn giản. Không chỉ ngon mà việc tự làm cá ngừ ngâm dầu còn đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Cá ngừ ngâm dầu có thể được sử dụng trong nhiều món ăn ngon khác nhau. Hãy thử tài nấu nướng của bạn và cùng thưởng thức món cá ngừ ngâm dầu nhé.
=>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
