Lòng lợn luộc là một món ăn ngon đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách luộc lòng sao cho đạt được sự ngon miệng. Nếu không biết cách chuẩn bị và luộc lòng đúng cách, lòng có thể bị thâm đen và dai khó ăn. Hãy cùng tìm hiểu bí quyết chế biến món lòng luộc trắng, chấm cùng nước mắm cay ngon hết sảy từ Cá Tầm Giống.
1. Cách chọn lòng tươi ngon
- Đầu tiên, bạn cần chú ý chọn loại lòng tươi ngon. Lòng non của lợn rất dễ bị đắng, vì vậy hãy đi chợ sớm và chọn loại lòng đầu, cuống bé, ống căng, tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa.
- Tránh mua những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch bên trong màu vàng, to. Đặc biệt, lòng lẫn các tia máu thì dai và đắng.
2. Sơ chế lòng
- Không nhất thiết phải tuột lòng ra và bóp đi bóp lại với muối, rượu như quan niệm phổ biến. Việc bóp đi bóp lại liên tục có thể khiến lòng càng dai, mất vị ngon.
- Với lòng non, bạn chỉ cần xả qua vòi nước để mất chất dịch bên trong, rửa lại bình thường dưới vòi nước. Như vậy, khi luộc xong, lòng sẽ căng và tròn hơn.
- Để lòng sạch hơn và ngon hơn, bạn có thể dùng bột mì trộn cùng muối, bóp kỹ và rửa dưới vòi nước sạch. Cuối cùng, lấy chanh chà xát vào lòng để làm sạch chất bẩn sót lại.
3. Cách luộc lòng ngon
- Chuẩn bị một bát nước nguội và thêm vài giọt chanh để lòng thêm ngon.
- Đun nước sôi, thêm một chút gừng đập dập vào. Sau đó, thả lòng vào nước sôi và luộc cho đến khi lòng vừa chín tới, giòn và không tanh.
- Khi nước sôi lần 2, lòng chuyển sang màu hồng, hãy để thêm 3 phút và sau đó vớt ra. Thời gian luộc lòng không nên quá 10 phút để tránh lòng bị dai.
- Sau khi luộc chín, vớt lòng ra và thả vào ngập bát nước đá có vắt chanh. Việc làm lạnh đột ngột cùng vị chua sẽ giúp lòng trắng giòn hơn.
4. Những lưu ý khi ăn lòng lợn
- Tuy lòng lợn luộc rất ngon, nhưng bạn nên ăn một cách có mức độ. Theo khuyến cáo từ chuyên gia dinh dưỡng, trung bình một người lớn chỉ nên ăn từ 50 – 70g lòng lợn, còn trẻ em chỉ nên ăn từ 30 – 50g. Hạn chế ăn lòng quá 2 lần trong một tuần.
- Tránh ăn lòng lợn để qua đêm, vì sau buổi đêm lòng có nguy cơ bị nhiễm khuẩn cao, dễ bị ôi thiu và có mùi hôi khó chịu. Nếu còn thừa, hãy đổ đi để đảm bảo sức khỏe.
- Lòng lợn dù làm sạch và chế biến đến đâu, vẫn có thể chứa các mầm bệnh và các loại giun sán gây hại cho đường ruột. Lòng chứa nhiều cholesterol xấu và axit uric gây hại sức khỏe, đặc biệt là đối với người bị gout, tim mạch và béo phì.
Bài viết đã chỉ ra cách luộc lòng ngon và đơn giản nhất. Hy vọng với những mẹo này, bạn có thể chế biến một món lòng luộc trắng giòn ngon tuyệt vời. Hãy ghé ngay Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm về các sản phẩm tươi ngon và chất lượng.
