Cà pháo muối là một món ăn kèm dân dã với hương vị giòn tan, chua cay nhẹ tạo cảm giác rất cuốn. Cách muối cà pháo thì khá đơn giản nhưng để có món cà pháo chuẩn vị hơn, bạn cần có những bí quyết riêng. Món ngon truyền thống này không chỉ thường xuất hiện trong các bữa ăn tại miền Bắc, mà còn được ưa chuộng với hương vị giòn thơm, chua cay hoà quyện, tạo nên một món ăn kèm với cơm cực kỳ ngon lành. Nhưng bạn đã biết cách muối cà pháo sao cho cà giòn tan, không bị thâm và bảo quản được lâu chưa? Hãy cùng tìm hiểu ngay!
Nguyên Liệu
- 300gr Cà pháo tím hoặc trắng
- Tỏi, ớt, gừng
- Nước mắm, giấm
- Gia vị
Hướng Dẫn Cách Muối Cà Pháo
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cà pháo cắt cuốn, rửa sạch và cắt đôi ngâm với hỗn hợp nước muối cho thêm 1 ít giấm ngâm trong vòng 4 giờ.
- Tỏi, ớt rửa sạch và băm nhuyễn.
- Gừng rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi mỏng.
Bước 2: Muối Cà Pháo
Pha nước ngâm:
- Lần lượt cho vào nồi 100gr đường, ½ chén nước mắm và 1 chén giấm ăn.
- Sau đó bắt hỗn hợp lên bếp đun với lửa nhỏ cho đường tan ra. Bạn nên nêm nếm lại cho vừa ăn, không nên quá mặn. Đến khi hỗn hợp hoà quyện thì tắt bếp và để nguội.
Ngâm cà pháo:
- Cà pháo vớt ra để thật ráo, sau đó xếp cà pháo vào hũ thuỷ tinh cho tỏi ớt băm, gừng vào trộn đều lên.
- Đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào hũ. Bạn nên dùng một chiếc đĩa nhỏ để nén cà pháo lại, đảm bảo cà pháo ngập nước và đậy chặt nắp lại.
Bước 3: Thành Phẩm
- Bạn nên bảo quản cà pháo ở nơi thoáng mát. Sau 2-3 ngày, mẻ cà pháo giòn tan sẽ hoàn thành.
- Thành phẩm là một mẻ cà pháo màu đẹp mắt, không bị thâm và nổi váng. Với vị giòn giòn chua ngọt, đảm bảo khi đã ăn là sẽ khó mà dừng lại được.
Bước 4: Mẹo Chọn Cà Pháo
Để có một mẻ cà pháo muối giòn ngon, chuẩn vị, nguyên liệu cà pháo là quan trọng nhất. Dưới đây là những mẹo giúp bạn lựa chọn cà pháo tươi ngon và đạt thành phẩm tốt nhất:
- Bạn nên chọn những quả cà pháo vỏ láng, cuống còn tươi, không bị sâu đục.
- Không nên chọn quả héo, vì quả héo sẽ làm giảm độ giòn của cà pháo sau khi muối.
- Bạn nên chọn loại cà pháo màu trắng, quả nhỏ sẽ dễ thấm vị và giữ ngon hơn.
Cách Làm Cà Pháo Không Bị Thâm Đen và Bị Váng
Khi muối cà pháo, bạn có thể gặp những trường hợp cà có màu thâm đen không đẹp mắt và dễ bị mềm, đồng thời cũng có trường hợp nổi váng trắng, ảnh hưởng đến quá trình bảo quản. Dưới đây là những bí quyết muối cà pháo chuẩn vị giúp cà pháo giòn ngon:
Bí Quyết Muối Cà Không Bị Thâm Đen
- Muối cà pháo trong hũ thuỷ tinh và chèn một túi nước lên phía trên, đảm bảo cà không bị nổi lên mặt nước. Đây là nguyên nhân chính dẫn đến việc cà bị thâm đen.
- Trong lúc cắt cuống quả cà, bạn nên ngâm ngay vào nước muối loãng, tránh trường hợp cà bị thâm đen ở phần cuống. Bạn có thể thêm một ít giấm hoặc nước cốt chanh vào nước muối ngâm cà.
Cách Muối Cà Không Bị Váng
- Bạn nên rửa sạch hũ thuỷ tinh bằng nước nóng, để hũ thật khô, ráo nước mới tiến hành cho cà vào ngâm.
- Nhớ đậy thật kín nắp tránh để không khí lọt vào.
- Cà muối quá nhạt sẽ dễ nổi váng. Do đó, bạn nên cân bằng đúng tỷ lệ mắm đường.
Thời Gian Sử Dụng Cà Pháo
- Bạn nên đảm bảo chèn cà pháo kỹ để cà ngập trong nước, tránh nổi lên mặt nước, điều này sẽ dễ làm cà pháo thâm đen và nổi váng.
- Cà pháo muối sau 2-3 ngày là có thể sử dụng được. Bạn nên muối lượng cà pháo đủ để ăn trong 4-5 ngày, đừng để quá lâu vì trong quá trình lấy ra ăn sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của cà.
Qua toàn bộ bài viết, hy vọng bạn đã có thêm những thông tin cần thiết về cách muối cà pháo chuẩn vị. Đồng thời, bạn cũng đã biết thêm những mẹo giúp món cà pháo ngon hơn, giòn hơn và đặc biệt không bị thâm hay nổi váng. Chúc bạn thực hiện món cà pháo thơm ngon và thành công. Đừng quên theo dõi Cá Tầm Giống để cập nhật những thông tin bổ ích về nhiều món ngon tốt cho sức khỏe.
