Rươi không chỉ là loại động vật có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như chả rươi, canh rươi, nem rươi… Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm chả rươi đúng chuẩn thơm ngon, khó cưỡng.
Nguyên liệu chuẩn bị để thực hiện cách làm chả rươi
- Khẩu phần: 4 – 5 người
- Thời gian chuẩn bị: 10 phút
- Thời gian nấu: 30 phút
- Độ khó: Trung bình
Nguyên liệu:
- 1kg rươi
- 300g thịt nạc vai
- 4 quả trứng gà
- 15g vỏ quýt khô
- Hành lá, ớt trái, dầu ăn, rau thì là hoặc lá lốt
- Các loại gia vị khác như dầu ăn, bột ngọt, tiêu, bột canh, hạt nêm
Lưu ý khi chọn lựa nguyên liệu:
-
Để thực hiện cách làm chả rươi tươi ngon, bạn cần lựa chọn những con rươi tươi có kích thước vừa phải và có màu hồng tươi, còn sống. Tránh mua rươi nhỏ, gầy yếu, ít động đậy vì chúng sắp chết và không tươi. Nên mua rươi ở những địa chỉ uy tín nhằm đảm bảo chất lượng và sức khỏe.
-
Thịt nạc vai nên mua miếng thịt vai nguyên miếng, có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại, thớ thịt mềm mại. Sau đó, tự băm để đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Các bước thực hiện cách làm chả rươi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch và cắt nhỏ hành lá, rau thì là, lá lốt, ớt.
- Thái vỏ quýt thành chỉ mỏng hoặc thái nhỏ.
Cách sơ chế rươi:
- Rượi tươi sau khi mua về, cho vào chậu nước sạch rồi rửa nhẹ. Sau đó, pha nước nóng khoảng 60 độ và cho rươi vào. Dùng đũa khuấy nhẹ để bùn đất, lông và chân con rươi rụng ra. Khi chúng nổi lên trên mặt nước, vớt ra.
- Đối với rươi đóng gói đông lạnh, rã đông trước rồi thực hiện các bước như sơ chế rươi tươi. Đặc biệt, không nên sử dụng lò vi sóng hoặc nước nóng để rã đông vì dễ bị nhiễm khuẩn, gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Bước 2: Trộn rươi cùng nguyên liệu
- Sau khi làm sạch rươi, cho vào tô ướp cùng gia vị như bột ngọt, hạt tiêu, hạt nêm, bột canh. Trộn đều.
- Đập 4 quả trứng, cho thịt băm, rau, vỏ quýt, ớt vào tô rươi. Trộn đều hỗn hợp.
Lưu ý:
- Chỉ nên cho một lượng ít vỏ quýt, không nên cho nhiều để tránh món ăn bị đắng. Lượng ớt cho nhiều hay ít phụ thuộc vào khẩu vị của mỗi người.
Bước 3: Chiên chả
- Cho dầu ăn vào chảo đun sôi, sau đó vo viên hỗn hợp rươi vào chiên với lửa vừa. Nên đậy nắp vào chiên trong khoảng 5-7 phút để rươi nhanh chín và đều hơn.
- Sau 5-7 phút, lật mặt chiên vàng đều rồi tắt bếp.
Lưu ý:
- Nên quan sát bếp và chiên với lửa trung bình để tránh chả rươi bị cháy. Không nên chiên quá kỹ sẽ khiến chả bị khô, giảm đi độ ngon.
Mẹo thực hiện cách làm chả rươi thành công nhất
- Thực hiện cách làm chả rươi đòi hỏi sự tỉ mỉ, tinh tế khi chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế và thực hiện.
- Sử dụng rươi tươi cần sơ chế sạch sẽ để đảm bảo hương vị cho món ăn.
- Sử dụng rươi đông lạnh, cần rã đông trước từ 1-2 tiếng ở ngăn mát. Không nên rã đông rươi bằng lò vi sóng hoặc nước.
- Nên chiên chả rươi với lửa vừa để miếng chả vàng đều, bên ngoài hơi giòn bên trong mềm mại, ngọt và thơm. Không nên chiên chả rươi quá già sẽ khiến mất đi vị ngọt đặc trưng của rươi. Nếu chiên chưa chín, miếng chả rươi bên trong lại chưa chín và ít mùi thơm.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể tăng thêm lượng ớt để tăng hương vị đậm đà.
Cách bảo quản chả rươi được lâu
Chả rươi ngon nhất là khi còn nóng kèm nước mắm cay tỏi ớt. Tuy nhiên, nếu chiên nhiều mà ăn không hết, bạn có thể bảo quản chả rươi trong tủ lạnh để chế biến vào lần sau. Hãy bảo quản chả rươi ở ngăn đá tủ lạnh và dùng hết trong khoảng thời gian ngắn để đảm bảo dinh dưỡng của món ăn này.
Gợi ý một số món ăn ngon được làm từ rươi
Ngoài cách làm chả rươi thơm ngon, hấp dẫn, bạn có thể sử dụng rươi làm thành nhiều món ăn khác cũng thơm ngon không kém. Dưới đây là một số món ăn được chế biến từ rươi gợi ý cho bạn:
-
Lẩu rươi: Có vị ngọt thanh từ nước dùng, hòa quyện cùng vị cay nhẹ, béo ngậy của thịt rươi cùng vị đắt nhẹ của vỏ quýt tạo nên hương vị mới lạ, khác hẳn những hương vị của các loại lẩu khác.
-
Mắm rươi: Rươi sau khi làm sạch, ủ cùng nước, muối hột rồi phơi nắng nửa tháng là bạn đã có ngay món mắm rươi thơm, dịu ngọt hòa quyện cùng chút mặn nhẹ không quá gắt. Kết hợp cùng thịt luộc, thịt hấp cực kỳ thơm ngon.
-
Rươi kho nồi đất: Món ăn có sự kết hợp hoàn hảo của thịt rươi, sườn heo, củ cải. Hương thơm thoang thoảng của vỏ quýt, vị cay của ớt và thơm nồng của gừng. Thích hợp cho những ngày cuối thu se lạnh. Ăn cùng cơm nóng thì không còn gì tuyệt vời hơn.
Đó là cách làm chả rươi thơm ngon mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Đừng quên theo dõi Cá Tầm Giống để có thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
Có thể bạn quan tâm:
- Mách nhỏ cách làm đậu hũ nhồi thịt ngon ‘bá cháy’
- 3 cách nướng bạch tuộc bằng nồi chiên không dầu
