Chẩm chéo – “linh hồn” của ẩm thực Tây Bắc. Một món ăn đặc trưng khác của núi rừng là chẩm chéo chấm thịt trâu sấy. Hãy cùng Cá Tầm Giống tìm hiểu cách làm chẩm chéo chấm thịt trâu gác bếp, món ăn hấp dẫn của người dân Tây Bắc.
Chẩm chéo là gì?
Chẩm chéo, hay chẳm chéo, là nước chấm thịt trâu gác bếp của bà con dân tộc Thái ở Tây Bắc. Chẩm chéo được làm từ nhiều loại gia vị đặc sản Tây Bắc, trong đó hạt mắc khén và hạt dổi không thể thiếu. Hương vị chẩm chéo hòa quyện cùng các nguyên liệu khác, tạo nên sự độc đáo và thơm ngon.
Các nguyên liệu để làm chẩm chéo chấm thịt trâu gác bếp
- Rau thơm: Húng dũi, Mùi Tàu, Rau Mù.
- Ớt tươi, Tỏi, Gừng nhỏ, Muối hoặc Bột Canh.
- Hạt dổi: 2-3 hạt, nướng thơm.
- Hạt mắc khén: Tạo vị thơm đặc trưng của Tây Bắc.
- Rau mùi: 4 nhán
Cách làm chẩm chéo chấm thịt trâu gác bếp
Chuẩn bị:
- Rau thơm rửa sạch và ngâm muối.
- Ớt tươi nướng cho hơi héo, giữ vị cay của ớt.
- Hạt mắc khén rang trên chảo, giã nhỏ thành bột.
- Tỏi giã hoặc xay nhuyễn, gừng dùng 1 miếng nhỏ.
- Hạt dổi: 2-3 hạt rang thơm, xay thành bột.
Cách thực hiện:
- Cho tất cả nguyên liệu vào cối, giã nhỏ thành hỗn hợp mịn. Đối với mắc khén, chỉ nên cho 1 thìa nhỏ khi giã, số mắc khén còn lại để trộn vào bát chẩm chéo sau khi đã làm xong.
- Muốn có vị chua chua, có thể vắt thêm chanh tùy khẩu vị.
- Lưu ý giã nhỏ để các gia vị hòa quyện chung. Đây là gia vị cốt của chẩm chéo.
Cách bảo quản chẩm chéo chấm thịt trâu gác bếp
- Sử dụng trong ngày sau khi làm xong. Để bảo quản lâu hơn, đặt chẩm chéo vào lọ kín nắp, để trong ngăn mát tủ lạnh, có thể bảo quản cả tuần.
Cách ăn thịt trâu gác bếp với chẩm chéo
Sau khi làm chẩm chéo, lấy thịt trâu gác bếp ra, hấp nóng và xé thành từng miếng nhỏ theo thớ thịt. Khi chẩm chéo thịt trâu gác bếp hòa quyện, hương vị đậm đà của thịt và chẩm chéo tạo nên một hợp âm hài hòa.
Chẩm chéo là món nước chấm không thể thiếu với món thịt trâu gác bếp ở Tây Bắc. Nó là điểm nhấn giúp thịt trâu gác bếp thêm thơm ngon và đậm vị khi ăn.
Hãy tham khảo thêm và mua các loại cá tầm giống tại website Cá Tầm Giống để trổ tài nấu nướng và tạo ra những món ăn độc đáo cho gia đình và bạn bè.
