Chân gà ủ muối là một món ăn đặc biệt mà bạn không thể bỏ qua. Với những bước làm đơn giản nhưng tinh tế, bạn sẽ tạo ra những chiếc chân gà thơm ngon, săn chắc, đậm đà hương vị. Hãy cùng Cá Tầm Giống khám phá cách làm chân gà ủ muối ngay bây giờ!
Nguyên liệu cần có
- Chân gà (1kg – nên chọn những chân gà to một chút).
- Gia vị gồm có: 2 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh đường, 2 muống canh bột xuyên tiêu, 2 muống cà phê tiêu, 2 muống canh muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 2 muống canh nghệ tươi.
- Quế cay và hoa hồi (Quế tầm hai đốt ngón tay, 3-4 hoa hồi).
- Sả và gừng.
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần lột sạch da sần sùi bên ngoài chân gà, sau đó cắt phần đầu ngón chân và rửa sạch. Bạn có thể lọc xương hoặc không tùy theo sở thích cá nhân.
Nếu bạn muốn lọc xương, trước hết hãy chần sơ qua chân gà với một ít nước, sả và gừng thái lát, cắt nhỏ vào. Sau khoảng một phút, hãy cho chân gà vào nước lạnh để đảm bảo độ giòn của chúng.
Sau đó, bạn có thể rút xương bằng cách dùng con dao nhỏ khía từng ngón chân gà và phần chân còn lại. Dùng ngón tay trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống để lộ ra đốt xương đầu tiên. Bạn tiếp tục tách phần da, bẻ các khớp xương cho đến khi lấy hết xương ra ngoài, giữ phần gân lại. Làm lần lượt từng chiếc chân gà cho đến khi hết. Nếu bạn không muốn làm bước này, có thể mua chân gà đã được rút sẵn tại siêu thị.
Cách làm chân gà ủ muối
Bước tiếp theo là làm phần dầu nghệ. Bạn cho phần nghệ tươi đã chuẩn bị vào nồi và thêm 3 muỗng dầu ăn vào, sau đó đảo đều. Khi phần nghệ đã hơi săn lại, tắt bếp. Sau khi để nguội, bạn lấy một cái rây lọc để loại bỏ phần bã nghệ ra, chỉ giữ lại phần dầu nghệ.
Tiếp theo, bạn cho chân gà vào một cái nồi và đổ phần dầu nghệ vào, trộn đều bằng tay (đã đeo bao tay) để phần dầu dược thấm đều vào chân gà.
Sau đó, lấy một cái nồi khác, cho tất cả các loại gia vị còn lại vào và đổ vào tầm 1,2 lít nước khuấy đều. Khi các gia vị đã tan đều, bạn cho chân gà vào ngâm khoảng 1 tiếng để chân gà được thấm gia vị.
Sau 1 tiếng, vớt chân gà ra và giữ lại phần nước đặt lên bếp đun sôi. Sau đó, đổ phần chân gà vào luộc trong vòng 2 phút.
Cuối cùng, bạn vớt chân gà ra ngoài và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để chân gà săn lại và giòn hơn. Sau hai tiếng, chúng ta đã có một món chân gà ủ muối vô cùng đẹp mắt và ngon miệng.
Cách làm nước chấm chân gà ủ muối
Để món chân gà ủ muối thêm đầy đủ và hấp dẫn, không thể thiếu phần nước chấm.
Nguyên liệu gồm có ớt sừng, ớt xiêm xanh, lá chanh (3 lá), chanh (1 quả), đường, sữa đặc (100gr), muối (50gr).
Cách làm:
-
Bạn loại bỏ phần cuống của ớt xiêm xanh, cắt đôi ớt sừng và tách bỏ phần hạt, sau đó cắt thành từng lát nhỏ. Cho lần lượt các loại ớt và lá chanh vào máy xay sinh tố. Tiếp theo, thêm tiếp đường, muối hạt, nước cốt chanh, sữa đặc.
-
Bạn bật máy ở tốc độ vừa và xay nhuyễn hỗn hợp trên trong khoảng 2 – 3 phút. Sau đó, bạn đã có một bát nước chấm thơm ngon.
Qua những bước đơn giản trên, bạn đã có thể tạo nên một món chân gà ủ muối thơm ngon, hấp dẫn. Hãy thử làm ngay và khám phá hương vị đặc biệt của món ăn này. Đừng quên ghé thăm trang web Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu ăn thú vị khác nhé!
