Cà nấu bung là một món ăn hấp dẫn của miền Bắc, đặc biệt thường được thưởng thức vào những ngày mùa đông giá rét. Món ngon này có nguyên liệu dễ kiếm và cách làm khá đơn giản, ăn với cơm hay bún cũng đều rất ngon. Nếu đã từng được một lần tận hưởng món cà nấu bung, bạn chắc chắn sẽ không bao giờ quên được hương vị đặc biệt này.
Canh cà bung dân dã mà ngon miệng. Ảnh: Internet
Cách nấu canh cà bung miền Bắc đơn giản ngon miệng
Nguyên liệu
- 200g thịt ba chỉ
- 2 bìa đậu phụ (tàu hũ)
- 2 quả cà tím
- 1 củ nghệ
- 1 muỗng canh mẻ (cơm mẻ)
- Hành lá, tía tô, lá xương sông, lá lốt
Nguyên liệu cần chuẩn bị. Ảnh: Internet
Thực hiện nấu
Sơ chế cà
Cà tím cắt bỏ cuống, cắt thành miếng vừa ăn rồi ngâm vào nước có pha giấm trong 20 phút để cà tím ra nhựa và không bị thâm.
Vớt cà tím ra rửa sạch, để thật ráo rồi đem chiên vàng hai mặt. Công đoạn này sẽ giúp cho miếng cà săn lại và giữ nguyên được hình dạng sau khi nấu nhừ.
Ngâm cà tím cho ra bớt nhựa. Ảnh: Internet
Sơ chế nguyên liệu khác
Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn, sau đó đem chiên vàng đều, vớt ra cho ráo dầu. Bạn không cần phải chiên quá giòn vì sẽ làm cho bên trong đậu mất đi độ mềm, béo.
Thịt ba chỉ cạo sạch lông ở da, chần qua nước sôi rồi vớt ra rửa sạch, cắt thành miếng vuông. Phi thơm phần đầu hành rồi cho thịt vào xào cùng 1 muỗng cà phê muối. Đổ nước vào om nhỏ lửa đến khi thịt chín nhừ.
Chế biến cà nấu bung
Cho đậu phụ đã chiên, nghệ cắt lát mỏng hoặc giã ra rồi lọc lấy nước đem cho vào nồi thịt ba chỉ và tiếp tục đun sôi.
Tiếp theo, bạn trút phần cà tím đã chiên vào nồi, đảo cho màu nghệ ngấm đều tất cả nguyên liệu. Chú ý nhẹ tay để cà và đậu không bị nát. Nêm thêm vào đó 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1 chén nước mẻ đã lọc sao cho nước có vị chua nhẹ vừa miệng. Bạn có thể gia giảm độ chua tùy vào từng loại mẻ và khẩu vị của mình.
Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Ảnh: Internet
Sau khi cho cà tím vào nồi, bạn đun sôi khoảng 10 – 15 phút và tắt bếp. Cho hành lá, tía tô, lá xương sông, lá lốt cắt nhỏ vào nồi, xóc nhẹ cho rau quyện đều vào các nguyên liệu khác. Thế là đã hoàn thành món canh cà bung rồi đấy.
Thành phẩm
Món canh cà bung có màu vàng óng ánh, bùi béo, chua nhẹ, ngọt đậm, thơm nồng hấp dẫn. Tất cả các nguyên liệu thấm đều gia vị đậm đà. Món này ăn kèm cơm trắng hoặc bún tươi đều mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Bí quyết khi nấu
- Nên nhẹ tay khi đảo để tránh làm nát các thành phần trong món ăn.
- Không nên bỏ rau vào sớm quá hoặc bỏ rau vào xong lại đậy nắp vì sẽ làm cho rau bị chín nát, nồng và mất đi mùi thơm hấp dẫn đặc trưng của món ăn.
- Món này nấu xong phải có vị chua thanh của mẻ mới ngon, nên lúc nêm nếm tuỳ khẩu vị để tự điều chỉnh.
Thưởng thức canh cà bung ngay khi còn nóng để tận hưởng trọn vẹn hương vị. Ảnh: Internet
Trên đây là những chia sẻ cách nấu canh cà bung thịt, đậu mà bạn có thể tham khảo thêm để làm đa dạng thực đơn bữa ăn hằng ngày. Ngoài ra, để biết cách làm những món ăn thơm ngon bổ dưỡng khác, đừng ngần ngại đăng ký các khóa học nấu ăn của Cá Tầm Giống. Bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới hoặc gọi đến số hotline 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tổng đài viên tư vấn chi tiết.
