Chạo chân giò là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất Ninh Bình. Không chỉ thể hiện được hương vị tuyệt vời, chạo chân giò còn mang trong mình sự pha trộn độc đáo của năm vị chua, cay, ngọt, bùi và chát. Vậy hãy cùng nhau học cách làm chạo chân giò đúng điệu và thưởng thức món ăn ngon này ngay tại nhà!
Nguyên liệu làm chạo chân giò
- Thịt chân giò: 600g
- Riềng: 160g
- Mè: 30g
- Sả: 6 tép
- Khế chua: 6 quả
- Lá chanh, lá đinh lăng, lá sung
- Rau thơm, bắp chuối
- Tỏi, chanh, ớt, gia vị
Sơ chế nguyên liệu làm chạo
- Rửa sạch thịt chân giò và thui lên một chút cho thịt thêm thơm ngon.
- Rửa sạch riềng, cắt lát và giã nát.
- Rửa sạch quả khế, cắt miếng mỏng.
- Rang mè cho thơm vàng, để nguội.
- Nhặt lá chanh, lá đinh lăng, lá sung và rau thơm, rửa sạch và để ráo (lá chanh cắt nhỏ).
- Cắt ớt nhỏ, băm nhuyễn tỏi và bắp chuối.
Cách làm chạo chân giò
- Đặt một chiếc chảo sạch lên bếp, cho riềng và sả vào, sau đó đặt thịt đã thui lên chảo và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút cho đến khi thịt chín vàng và tỏa mùi thơm của riềng và sả.
- Khi thịt đã chín, để nguội rồi cắt thành từng miếng mỏng.
- Tiếp theo, cho thịt vào một đĩa và nắm chặt với khế để thịt thấm đầy vị chua.
- Trộn riềng đã giã, ớt đã cắt nhỏ vào đĩa thịt và nêm gia vị theo khẩu vị. Cuối cùng, cho mè và một ít sả cắt nhỏ vào và trộn đều.
- Bạn có thể dọn ra để thưởng thức chạo chân giò với các loại rau đã chuẩn bị như lá sung, đinh lăng, rau thơm và bắp chuối, cùng với chén nước mắm chua cay để tận hưởng hương vị tuyệt vời của món ăn này.
Hương thơm từ sả và riềng kết hợp với vị ngọt của thịt chân giò, cay của ớt, chua của khế, đắng của lá chanh và bùi của mè tạo nên hương vị đặc biệt của chạo chân giò. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn bạn sẽ không bao giờ quên. Hãy thử ngay công thức này để thưởng thức một món ăn ngon vô cùng hấp dẫn!
Đọc thêm về món chạo chân giò tại Cá Tầm Giống.
