Cơm cháy chà bông là món ăn ngon, giòn rụm và đậm vị mà bạn có thể làm ngay tại nhà. Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ với bạn 4 cách làm cơm cháy chà bông bằng nhiều thiết bị khác nhau. Bạn có thể chọn cách nào phù hợp với nhà mình và thử ngay nhé.
1. Cách làm cơm cháy chà bông bằng Chảo
Mình nhớ lúc nhỏ nhà mình chỉ có mỗi cái chảo thôi, vì vậy mình sẽ chia sẻ cách làm cơm cháy chà bông bằng chảo trước. Đầu tiên, chuẩn bị nguyên liệu sau:
- 2 chén cơm nấu từ gạo nếp.
- 50g đường cát trắng.
- 50ml giấm ăn.
- 50ml nước mắm.
- 100g chà bông.
- 15g ớt bột.
- 20g hành lá cắt sẵn.
- 40g mỡ heo.
Làm sốt mắm ớt:
- Cho đường, giấm ăn, nước mắm và ớt bột vào chảo.
- Bật lửa vừa và trộn đều tất cả.
- Khi bắt đầu nổi bong bóng đầu tiên, cho hành lá cắt nhỏ vào.
- Khi nước sốt sệt lại, tắt bếp.
Phơi nắng cơm nếp:
- Lấy chảo ra làm khuôn.
- Trộn cơm nếp và 30g mỡ heo lên chảo.
- Dàn đều cơm ra mỏng và đầy khắp mặt chảo.
- Phơi nắng cơm tầm 3-4 tiếng hoặc cho đến khi cơm khô lại.
Chiên cơm cháy:
- Bắt chảo lên bếp và cho 10g mỡ heo còn lại vào.
- Đổ cơm nếp đã phơi nắng vào và đảo đều 2 mặt.
- Khi cả 2 mặt đều vàng nhạt, rưới sốt mắm ớt đã làm lên và rải đều chà bông lên trên.
- Chiên thêm 30-45 giây và tắt bếp.
Nếu phải đánh giá, cách làm cơm cháy chà bông mỡ hành sốt mắm ớt này là một trong những công thức ngon, giòn rụm nhất và dễ làm. Bạn có thể dùng chảo không dính để làm cho dễ nghen.
2. Cách làm cơm cháy chà bông bằng Nồi Chiên Không Dầu
Nếu bạn không có nồi chiên không dầu, bạn có thể thử cách làm cơm cháy chà bông bằng nồi chiên không dầu. Chuẩn bị nguyên liệu sau:
- 500g gạo nếp.
- 2-3g muối ăn.
- 200g hành lá cắt sẵn.
- 3 quả ớt tươi.
- 15ml sốt mayonnase.
- 30ml tương ớt chua ngọt.
- 10ml tương ớt.
- 30g đường cát trắng.
- 30ml nước mắm.
- 50-100ml dầu ăn.
- 10ml dầu hào.
- 200g ruốc chà bông.
Cán và chiên cơm cháy:
- Trộn cơm nguội với dầu mè và 1 thìa nước mắm.
- Lót giấy nến dưới đáy nồi chiên không dầu và quết dầu mỏng lên.
- Bật nồi chiên không dầu ở 170 độ C trong 5 phút.
- Cho cơm vào chiên trong 7 phút và tắt nồi.
- Lật mặt cơm cháy và quết thêm dầu ăn lên.
- Nướng thêm 10 phút và hoàn thành.
Làm sốt mỡ hành:
- Cho nước mắm, dầu hào, đường, tương ớt, tương ớt chua ngọt, sốt mayonnase và ớt băm nhỏ vào chảo.
- Bắt lửa vừa và đảo đều.
- Khi sốt sôi, cho hành lá vào trộn đều và tắt bếp.
Cách làm cơm cháy chà bông bằng nồi chiên không dầu này sẽ cho bạn cơm cháy giòn rụm và có vị beo béo của mỡ hành và mayonnaise. Bạn có thể điều chỉnh lượng sốt và chà bông cho phù hợp với khẩu vị của mình.
3. Cách làm cơm cháy chà bông bằng Lò Nướng
Nếu bạn có lò nướng, hãy thử cách làm cơm cháy chà bông bằng lò nướng. Chuẩn bị nguyên liệu sau:
- 300g cơm thường.
- 20g bột gạo nếp.
- 2-3g muối ăn.
- 100-200g chà bông.
Làm sốt mắm ớt:
- 100g hành lá thái nhỏ.
- 4 thìa nước mắm.
- 2 thìa đường cát trắng.
- 8 thìa tương ớt.
- 2 quả ớt tươi băm nhuyễn.
- 50ml dầu ăn.
Làm cơm cháy:
- Trộn cơm thường, bột gạo nếp và muối ăn.
- Dùng cây cán bột để cán mỏng cơm (dày khoảng 5mm).
- Cắt cơm thành miếng tròn và sắp lên khay nướng đã lót giấy bạc.
- Nướng ở 200 độ C trong 18 phút.
Làm sốt mắm ớt:
- Cho dầu ăn vào chảo và bật lửa vừa.
- Cho phần đầu trắng của hành vào chảo.
- Khi hành thơm, cho tương ớt, nước mắm, đường, ớt băm vào và đảo đều.
- Tắt bếp sau khi sốt sôi.
Cách làm cơm cháy chà bông bằng lò nướng sẽ giúp bạn có cơm cháy giòn với độ ngán dầu ít hơn so với chiên bằng chảo. Bạn có thể rưới sốt mắm ớt và rắc chà bông theo khẩu vị của mình.
4. Cách làm cơm cháy chà bông bằng Lò Vi Sóng
Nếu bạn có lò vi sóng và cơm nguội, hãy thử cách làm cơm cháy chà bông bằng lò vi sóng. Chuẩn bị nguyên liệu sau:
- Cơm nguội phơi nắng.
- Dầu mè.
- Dầu ăn.
- Nước mắm.
- Chà bông.
- Tương ớt.
- Sốt mayonnase.
Thực hiện:
- Trộn cơm nguội với dầu mè và nước mắm.
- Cho ít dầu ăn lên đĩa sứ để chống dính và bật lửa vừa.
- Dàn cơm ra đĩa và làm mỏng.
- Đút đĩa vào lò vi sóng và nướng ở nhiệt độ cao trong 5 phút.
- Lật mặt cơm và nướng thêm 1-2 phút.
Khi ăn, bạn có thể rưới tương ớt, rắc chà bông và xịt sốt mayonnase lên trên cơm. Cách làm cơm cháy chà bông bằng lò vi sóng sẽ giúp bạn tiết kiệm cơm nguội mà không bị lãng phí.
Bảo quản cơm cháy chà bông
Nếu bạn làm quá nhiều cơm cháy chà bông, bạn có thể bảo quản và ăn dần trong tuần. Dưới đây là cách bảo quản cơm cháy chà bông sau khi làm:
- Phơi nắng cơm nếp trong 3-4 tiếng, sau đó đóng gói trong bao ni-lon và để ở chỗ thoáng mát. Cơm cháy sẽ giữ được tươi trong 2-3 tuần.
- Nước sốt có thể bảo quản trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong vòng 7 ngày.
- Lưu ý không cho nước sốt vào khi không sử dụng. Nếu đã cho nước sốt vào, hãy sử dụng trong 5-7 ngày để đảm bảo chất lượng và độ giòn tối đa.
Lưu ý khi làm cơm cháy chà bông:
- Sử dụng cơm nếp để có được hạt cơm cháy giòn mà không bị nát.
- Nấu cơm nếp với nước vừa đủ để cơm chín mà không quá nhão.
- Lọc dầu thừa sau khi chiên để sử dụng lại.
- Đậy kín dầu ăn bảo quản trong hũ thủy tinh ở nơi thoáng mát.
- Sử dụng cơm cháy chà bông đã bảo quản bằng cách chiên sơ lại trước khi ăn.
Cơm cháy chà bông là món ngon và giòn rụm mà bạn có thể thưởng thức ngay tại nhà. Hãy thử các cách làm trên và tận hưởng khẩu vị tuyệt vời của món ăn này.
