Xoài chấm mắm ruốc từ lâu đã trở thành một món ăn vặt quen thuộc và hấp dẫn của tuổi học trò. Bất kỳ lúc nào chúng ta bước ra khỏi cổng trường, chắc hẳn chúng ta cũng đã từng thấy quầy hàng xoài chấm ngon lành với mắm ruốc, mắm đường, hay muối ớt. Và sức hút lớn nhất của món ăn này chính là xoài chấm mắm ruốc. Vậy cách làm mắm ruốc chấm xoài ngon đến như vậy là nhờ vào bí quyết nào? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này.
Hướng Dẫn Cách Làm Mắm Ruốc Chấm Xoài
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 100g mắm ruốc
- 100g đường trắng
- 8 trái ớt (điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị)
- 1 củ tỏi
- ½ muỗng cà phê nước cốt chanh
- 50ml nước lọc
- Dầu ăn
Cách Làm Mắm Ruốc Chấm Xoài
Bước 1: Lột vỏ tỏi và băm nhuyễn. Rửa sạch ớt trái và băm nhỏ.
Bước 2: Trộn đường và 50ml nước lọc vào chén mắm ruốc, khuấy đều để đường tan.
Bước 3: Cho dầu ăn và tỏi băm vào chảo, xào cho đến khi tỏi có màu vàng nhạt và thơm. Tiếp theo, cho ớt vào chảo và xào khoảng 3 phút. Khi ớt có mùi thơm, đổ chén mắm ruốc vào chảo. Điều chỉnh lửa ở mức vừa, khuấy đều mắm ruốc cho đến khi sôi và sệt lại. Trong quá trình khuấy, thêm 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh để làm giảm độ mặn của mắm ruốc, đồng thời giữ được độ sệt của mắm. Tiếp tục xào mắm trong khoảng 10 phút, cho đến khi mắm thêm sệt.
Bước 4: Tắt bếp và để mắm ruốc nguội. Sau đó, cho mắm ruốc vào lọ và để nơi khô mát để sử dụng dần. Lưu ý chỉ dùng muỗng sạch để lấy mắm khi ăn, không dùng đũa muỗng bẩn hoặc đũa đang ăn, để tránh làm hỏng mắm.
Trong khi chúng ta đang trò chuyện về cách làm mắm ruốc chấm xoài, chúng tôi sẽ tiết lộ thêm một công thức pha nước chấm “ảo diệu” theo phong cách Thái.
Bí Quyết Cách Làm Mắm Ruốc Chấm Xoài Kiểu Thái
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 3 trái me xanh (có thể thay bằng me chín)
- 50g tép khô (ruốc khô)
- 5 muỗng canh nước mắm Nam Ngư hoặc Chinsu
- 3 muỗng canh đường
- 2 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- 2-3 trái ớt (điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị)
- 1 muỗng café ớt sa tế
- Dầu ăn
Cách Làm Mắm Ruốc Chấm Xoài Kiểu Thái
Bước 1: Rửa sạch hành và tỏi, sau đó cắt lát. Bỏ hạt ớt và xay nhuyễn hành, tỏi và ớt bằng máy hoặc dao.
Bước 2: Rửa sạch tép khô và để ráo nước. Đổ một chút dầu ăn vào chảo nóng, cho tép vào rang vàng nhẹ, đảo đều để tránh tép bị cháy.
Bước 3: Lấy phần nước cốt me chua bằng cách cạo sạch vỏ me, cho vào nồi và nấu cho me chín mềm. Dùng rây lọc để lấy phần nước cốt me.
Bước 4: Cho nước mắm và đường vào chảo nóng, đảo đều cho đến khi đường tan hết. Tiếp theo, cho nước cốt me vào chảo và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Khi hỗn hợp nước mắm, đường và me sôi lên, giảm nhỏ lửa và cho hành tỏi ớt đã xào thơm cùng với ớt sa tế vào, trộn đều và tắt bếp. Để nước chấm nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh để sử dụng dần.
Nước chấm với hương vị mặn, ngọt, chua cay kết hợp cùng với xoài xanh là một món ăn vặt hấp dẫn chỉ khi nghe đã thấy thèm. Bạn có thể ăn kèm cùng cóc, ổi hoặc các loại trái cây chua, hoặc dùng kèm rau củ luộc.
Thông qua bài viết về cách làm mắm ruốc chấm xoài này, chúng tôi hy vọng rằng bạn đã có thêm kinh nghiệm trong cách pha nước chấm từ mắm ruốc. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng.
Xem thêm:
- Cách làm nước mắm chấm nem ngon đúng điệu
- Cách làm nước mắm ăn bánh bột lọc mà bạn nên thử
- Công thức làm sấu dầm nước mắm ngon không cưỡng nổi
