Cơm nguội thay vì bỏ đi đã từ lâu trở thành nguồn cảm hứng cho những món cơm chiên thơm ngon, giòn rụm. Không chỉ ngon miệng, cơm chiên còn đơn giản và tiết kiệm chi phí cho gia đình bạn. Cùng khám phá 8 món cơm chiên độc đáo dưới đây!
1. Cơm Chiên Trứng
Nguyên liệu:
- Cơm 2 chén
- Trứng gà 2 quả
- Hành lá 100 gr
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
Cách chế biến:
- Trứng gà đập ra chén, thêm 1 muỗng canh nước mắm và khuấy đều. Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ.
- Trộn cơm vào trứng đã đánh, dùng đũa trộn cho trứng và cơm đều nhau. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho cơm và trứng gà vào, đảo đều. Nêm gia vị bột ngọt, tiêu, muối cho vừa ăn.
- Rắc hành lá lên và tắt bếp. Múc cơm ra chén hoặc tô là bạn đã có ngay 1 bữa ăn sáng tuyệt vời dành cho cả gia đình!
2. Cơm Chiên Kim Chi
Nguyên liệu:
- Thịt thăn heo 300 gr
- Kim chi cải thảo 250 gr
- Trứng gà 3 quả
- Cơm 2 chén
- Nước tương 2 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Bột bắp 15 gr
- Hành lá 2 nhánh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chế biến:
- Cắt nhỏ kim chi và hành lá. Cắt nhỏ thịt heo và ướp với nước tương, muối, hạt nêm, dầu mè trong khoảng 15 phút. Đập trứng vào chén, nêm muối rồi đánh tan và hấp chín.
- Phi thơm hành lá với dầu ăn rồi cho thịt heo vào xào. Đảo đều đến khi thịt chín vừa.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo khác rồi cho cơm và kim chi vào, đảo đều.
- Dập nát trứng hấp rồi cho vào chảo cùng với thịt xào. Tiếp tục đảo đều cho tới khi cơm săn lại thì tắt bếp.
- Cho cơm ra tô và thưởng thức. Có thể ăn kèm với rau luộc.
3. Cơm Chiên Gà
Nguyên liệu:
- Cơm 5 chén
- Cà rốt 1 củ
- Hành tây 1 củ
- Đậu Hà Lan 150 gr
- Hành lá 2 cây
- Trứng gà 4 quả
- Lườn gà 500 gr
- Nước tương 4 muỗng canh
- Bột bắp 1 muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu 1 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng canh
- Dầu ăn 4 muỗng canh
Cách chế biến:
- Bóc vỏ hành tây, cắt hạt lựu. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt hạt lựu. Rửa sạch hành lá và cắt khúc 0,5cm.
- Rửa sạch lườn gà, cắt miếng vuông nhỏ. Ướp lườn gà với nước tương, bột bắp, dầu mè.
- Đập trứng ra tô, nêm muối, tiêu rồi đánh tan.
- Làm nóng dầu ăn. Chiên trứng rồi để nguội, sau đó cắt nhỏ.
- Trên chảo, thêm dầu ăn. Phi thơm hành tây rồi cho cà rốt vào, xào khoảng 5 phút.
- Tiếp đó, cho đậu Hà Lan vào, đảo thêm 2 phút nữa.
- Cho lườn gà vào chảo, đậy nắp xào khoảng 5 phút cho thịt gà chín.
- Cho cơm vào chảo, nêm nước tương, muối, tiêu, đảo đều. Chiên đến khi cơm săn lại thì tắt bếp.
- Cho cơm chiên ra đĩa, rắc trứng chiên và hành lá lên là hoàn tất. Ăn nóng.
4. Cơm Chiên Chay
Nguyên liệu:
- Cơm nguội 2 chén
- Ớt chuông 1/2 trái
- Nấm hương 100 gr
- Đậu Hà Lan 50 gr
- Dầu ăn 30 ml
- Nước tương 10 ml
Cách chế biến:
- Rửa sạch nấm hương và ớt chuông, sau đó cắt nhỏ vừa ăn.
- Chần qua nước sôi, để ráo đậu Hà Lan.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, thêm cơm nguội vào và đảo đều cho cơm tơi ra.
- Thêm nấm hương, ớt đỏ và đậu Hà Lan vào, chiên trong 3 – 5 phút hoặc cho đến khi các nguyên liệu mềm. Bày trí ra đĩa và thưởng thức với nước tương.
5. Cơm Chiên Cá Mặn
Nguyên liệu:
- Cơm 1 tô
- Cá khô 100 gr (Cá ba sa khô)
- Hành tây 1 củ
- Trứng gà 2 quả
- Tỏi 2 tép
- Hành lá 1 cây
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Đường trắng 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
Cách chế biến:
- Băm nhuyễn hành tây và tỏi. Rửa sạch hành lá và cắt khúc 0,5cm.
- Cắt cá khô thành miếng nhỏ. Ngâm trong nước nóng khoảng 1 tiếng để cá mềm và bớt mặn.
- Vớt cá ra chén và để ráo, sau đó xé nhỏ.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tây và tỏi. Cho cá xé nhỏ vào và đảo đều trong khoảng 2 phút.
- Cho cơm vào chảo, nêm muối, hạt nêm, đường và đảo cho đều. Khi cơm nóng, cho trứng gà vào và đảo đều để trứng quyện với hạt cơm.
- Khi cơm và trứng đã chín, cho hành lá vào và đảo sơ để hành chín. Tắt bếp và cho cơm chiên cá mặn ra tô, đĩa. Ăn khi còn nóng mới ngon.
6. Cơm Chiên Thập Cẩm
Nguyên liệu:
- 1 tô cơm nguội
- 30 gr tôm khô
- 100 gr thịt heo luộc
- 100 gr mực
- 2 cây lạp xưởng
- 1/2 củ hành trắng
- 2 trái dưa leo
- 1 quả trứng vịt
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị: muối, bột ngọt, tiêu, hành phi, tỏi phi, hành lá thái nhuyễn
Cách chế biến:
- Chiên lạp xưởng rồi thái hạt lựu.
- Thái hạt lựu từ dưa leo, mực và thịt heo đã luộc.
- Rửa tôm khô bằng nước lạnh, vớt ra để ráo.
- Đổ dầu vào chảo chiên nóng, cho cơm vào và đảo đều. Nêm muối, bột ngọt, tiêu rồi đập trứng vịt vào. Bỏ tôm khô và đảo đều để cơm vàng đều và săn hạt.
- Cho thịt heo, lạp xưởng, mực, củ hành trắng đã thái hạt lựu vào và đảo trong 5 phút. Sau đó, cho hành phi, tỏi phi vào và đảo 1 phút. Cuối cùng, thêm hành lá và ít tiêu bột, tắt bếp.
- Cho cơm chiên thập cẩm ra đĩa, thưởng thức cùng với nước tương pha tương ớt. Ăn nóng!
7. Cơm Chiên Cua Tôm
Nguyên liệu:
- 100 g thịt càng cua (loại làm sẵn trong siêu thị)
- 200 g tôm tươi
- 1 chén rau củ
- 2 chén cơm trắng
- 50 g bơ
- Hạt nêm
- Tiêu bột
- Hành lá
Cách chế biến:
- Lột vỏ tôm và rút chỉ đen, sau đó bằm nhuyễn. Hấp chín rau củ và thái hành lá.
- Phi thơm tỏi, cho tôm vào xào tơi, sau đó cho cua vào với ít hạt nêm. Xào chín cho cơm trắng vào trộn đều, thêm ít màu hạt điều để có màu vàng đẹp mắt.
- Chiên đến khi cơm khô và tơi thì cho rau củ vào trộn đều, nêm lại gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cho bơ vào trộn đều để bơ thấm vào từng hạt cơm. Cho hành lá vào, thêm ít tiêu bột, dọn ra đĩa và dùng nóng.
8. Cơm Chiên Bọc Trứng
Nguyên liệu:
- 2 chén cơm trắng
- 2 quả trứng gà
- Hạt nêm
- 1 củ tỏi lớn
- Tiêu bột
- Đường
- Nước mắm
- Màu hạt điều
Cách chế biến:
- Đánh tan trứng với ít hạt nêm, nước mắm, đường và màu hạt điều.
- Phi thơm ít tỏi, sau đó cho trứng vào tráng mỏng.
- Làm nóng dầu với tỏi bằm, cho cơm vào chiên và nêm thêm ít hạt nêm, đường. Đập dập các tép tỏi rồi trộn vào cơm. Chiên đến khi cơm hơi khô và thơm, ăn vừa ăn là được.
- Trải trứng rán lên một bát, cho cơm chiên vào và gói lại. Úp ngược bát xuống đĩa, dùng dao nhọn cắt phần trứng bọc bên ngoài thành những phần nhỏ rồi mở ra như các cánh hoa. Rắc ít tiêu bột lên để thêm thơm. Khi ăn, bạn có thể kèm nước tương ớt.
Thế là đã có 8 món cơm chiên độc đáo để cả gia đình thưởng thức. Chúc các bạn ngon miệng và thành công với cách nấu các món cơm chiên ngon nhé!
Bài viết tương tự: Cá Tầm Giống
