Dưa hành, còn được gọi là hành muối, là một món ăn truyền thống nổi tiếng của người miền Bắc. Không thể thiếu dưa hành trong mâm cơm ngày Tết cổ truyền, cùng với bánh chưng và thịt kho tàu. Cách làm hành muối rất đơn giản, không cầu kỳ. Chỉ cần thực hiện vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một mẻ dưa hành thơm ngon ăn ngay trong Tết này.
Cách làm hành muối ngon ngày Tết của người miền Bắc
Nguyên liệu muối dưa hành
- Hành tím: 400g
- Đường cát trắng: 50g
- Giấm ăn: 200ml
- Mía: 2-3 khúc nhỏ
- Gừng tươi: 1 củ
- Ớt chỉ thiên: 4-5 trái
- Muối ăn
- Nước vo gạo
Nguyên liệu làm dưa hành muối truyền thống của người dân miền Bắc
Cách muối dưa hành miền Bắc
Bước 1: Sơ chế hành tím không bị hăng
Hành sau khi mua về, để nguyên vỏ thả vào ngâm trong thau nước vo gạo khoảng 1 đêm. Sau đó, bạn cho hành tím ra rổ, dùng tay bóc vỏ và cắt bỏ một phần rể ngoài. Lưu ý, không nên cắt bỏ hết phần góc hành, vì sẽ làm cho hành sau khi muối dễ bị hư, úng.
Sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn thả hành vào ngâm thêm khoảng 5 phút trong thau nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch lại với nước sạch và để ráo nước.
Gừng tươi sau khi mua về, dùng dao gọt bỏ đi phần vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước rồi băm nhỏ.
Ớt chỉ thiên, lặt bỏ phần cuốn, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.
Cách sơ chế hành tím đơn giản không bị hăng cực hiệu quả
Bước 2: Cách nấu nước giấm muối dưa hành ngon
Bắc nồi lên bếp, cho đường cát trắng, giấm ăn, một ít muối và 1 lít nước sôi để nguội. Dùng muỗng khuấy đều cho đường và muối tan hết, đun sôi hỗn hợp trên với lửa nhỏ. Khi nước giấm đã sôi, tắt bếp để nguội hẳn.
Cách nấu nước giấm ngâm hành tím ngon chuẩn vị miền Bắc
Bước 3: Muối dưa hành kiểu Bắc
Vệ sinh sạch sẽ hũ đựng, lau khô. Xếp xen kẽ hành tím, gừng, ớt và mía vào trong lọ. Từ từ cho hỗn hợp nước giấm để nguội vào hũ sao cho ngập mặt hành là được. Dùng 2 chiếc que đan kéo để nén chặt hành xuống.
Cuối cùng là đậy kín nắp, mang đi ủ ở nơi khô ráo, thoáng mát. Sau khoảng 4-5 ngày là đã có thể mang ra cho vào ngăn mát tủ lạnh và thưởng thức dần.
Cách muối dưa hành miền Bắc để lâu không bị nổi bọt
Bước 4: Thành phẩm món dưa hành giòn ngon đón Tết
Dưa hành sau khi muối đủ thời gian sẽ có màu tím nhạt đẹp mắt, củ giòn, thơm mùi hành với nước giấm. Cách muối dưa hành ngon này được khá nhiều bà nội trợ áp dụng bởi sự đơn giản, dễ làm, không mất quá nhiều thời gian. Nếu lần đầu làm món dưa hành muối, bạn có thể áp dụng ngay công thức này.
Dưa hành muối được xem là món ăn truyền thống trong mâm cơm ngày Tết của người miền Bắc
Cách muối dưa hành truyền thống giòn ngon không bị hăng
Nguyên liệu làm dưa hành
- Hành trắng: 1 ký
- Nước mắm nhĩ: 1 bát
- Giấm ăn: 1 bát
- Đường cát trắng: ⅔ bát
- Nước lọc: 1.5 bát
- Nước vo gạo: 3 bát lớn
Nguyên liệu muối dưa hành chua ngọt ngon đơn giản tại nhà
Cách muối dưa hành đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế hành muối
Hành trắng sau khi mua về, thả vào ngâm trong nước vo gạo qua một đêm. Chuẩn bị một thau nước muối pha loãng. Hành sau khi bóc vỏ, cắt bỏ rễ, rửa qua nước muối và để ráo.
Lưu ý, cũng giống như cách trên, bạn chỉ nên cắt bỏ đi một phần nhỏ của rẽ, không nên cắt bỏ hết ránh làm hành trong quá trình muối bị mềm, úng.
Mẹo sơ chế hành khô bóc vỏ đơn giản không bị hăng
Bước 2: Nấu nước mắm muối dưa hành
Cho hỗn hợp gồm: nước mắm nhĩ, đường cát, nước lọc và giấm ăn vào nồi, dùng muỗng khuấy đều đến khi đường tan hết.
Bắt nồi lên bếp nấu sôi với lửa nhỏ, tắt bếp để nguội hẳn. Một trong những cách muối dưa hành ngon là bạn nên chọn loại giấm ăn ngon, không nên sử dụng những loại giấm ăn công nghiệp đang bày bán trên thị trường. Sẽ làm cho hương vị của dưa hành bị chua gắt.
Cách pha nước mắm muối hành tím ngon chuẩn không bị mặn
Bước 3: Muối dưa hành
Vệ sinh thật sạch hũ đựng, dùng khăn khô lau lại để đảm bảo bên trong hũ không còn nước. Xếp lần lượt hành trắng và ớt xen kẽ nhau, đổ từ từ hỗn hợp nước mắm vào hũ đến khi ngập mặt hành là được.
Đậy kín nắp hũ, mang hành tím đi muối ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời. Sau khoảng tầm từ 4-5 ngày, bạn đã có thể mang ra sử dụng được.
Cách muối dưa hành không bị nổi váng, giòn ngon để được lâu
Bước 4: Dưa hành muối thành phẩm
Dưa hành là món ăn thường có mặt trong mâm cơm ngày Tết, thường được dùng chung với bánh chưng và thịt kho tàu. Hương vị chua cay nhè nhẹ cùng độ giòn, dưa hành tạo cảm giác ngon miệng, không bị ngán giữa một bàn thức ăn nhiều dầu mỡ. Cách muối dưa hành chua ngọt cũng không quá khó và mất thời gian, phù hợp cho những bà nội trợ bận rộn.
Học thêm nhiều công thức nấu ăn ngon tại: https://nuocmamtin.com/tin-tuc/cau-chuyen-nghe-mam/
Một vài lưu ý nên biết khi muối dưa hành tại nhà
Cách chọn hành tím ngon muối chua
Hành tím ngon thường là những củ hành có kích thước to vừa phải, vỏ ngoài khô đều, cầm lên có cảm giác chắc tay. Vỏ ngoài có màu tím tươi, đều màu, bên trong căng mọng.
Để muối dưa hành ngon, bạn nên chọn những củ hành tím có vỏ ngoài lành lặn, không bị trầy xước. Không nên chọn những củ mềm, chảy nước hoặc mốc. Cách tốt nhất là nên chọn mua hành Lý Sơn, vì loại hành tím này có vị cay và giòn nhiều hơn so với những loại hành khác, phù hợp để muối chua.
Mẹo bảo quản dưa hành lâu – Hết Tết vẫn giòn ngon
- Sơ chế hành tím không nên cắt bỏ hết phần góc sẽ làm cho hành muối nhanh hư, úng.
- Hành tím sau khi sơ chế sạch sẽ cần để thật ráo nước mới mang đi muối. Hành còn ướt mang đi muối sẽ rất nhanh bị hư.
- Lọ/hũ dùng để muối hành cũng cần được đảm bảo sạch sẽ, khô ráo trước khi muối hành.
- Sau khi đã cho hành nước mắm và lọ thủy tinh, bạn nên dùng tâm hoặc bất kỳ một vật dụng nào đó đè hành tím ngập trong nước mắm. Làm như vậy sẽ đảm bảo hành sẽ thấm đều gia vị và không bị hư trong quá trình muối.
- Nấu nước mắm (nước giấm) muối dưa hành, bạn nên cần chỉnh chính xác độ chua, mặn của nước. Bởi nếu bạn cho không đủ muối hoặc giấm thì hành sẽ bị hư, còn nếu cho dư thì hành muối sẽ bị mặn, khó ăn.
- Hành muối thành phẩm khi ăn nên dùng đũa hoặc muỗng sạch múc ra chén, đậy kín nắp và cất trong ngăn mát tủ lạnh sẽ có thể bảo quản được hơn 1 tháng.
Cách bảo quản dưa hành được lâu, ăn hết Tết vẫn còn giòn ngon
Công dụng thần kỳ của dưa hành trong ngày Tết
Tác dụng của món dưa hành trong ngày Tết
Trong mâm cơm ngày Tết, dưa hành có mặt để giữ cân bằng giữa những món chiên, rán và nhiều dầu mỡ. Hương vị chua cay nhẹ của dưa hành giúp giảm cảm giác ngán khi ăn quá nhiều món nặng mỡ.
Bên trong dưa hành còn chứa nhiều men probiotics và lợi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa, hỗ trợ hoạt động của đường ruột và tăng cường hệ miễn dịch. Ngoài ra, chất enzyme sống trong dưa hành còn giúp cải thiện các rối loạn tiêu hóa và hệ tiêu hóa.
Tuy nhiên, dưa hành cũng có một số tác dụng phụ và không phù hợp với những nhóm người sau:
Nhóm người không nên ăn dưa hành vào ngày Tết
- Người bị bệnh dạ dày: Dưa hành là món muối, chứa nhiều acid có thể làm ảnh hưởng đến dạ dày và làm tăng tiết dịch vị.
- Người bị bệnh thận: Hành muối có nhiều gia vị, khi ăn buộc cơ thể phải thu nạp nhiều nước, gây áp lực lên thận.
- Người bị bệnh ung thư hoặc xuất hiện các khối u: Dưa hành chứa chất nitrat, khi kết hợp với các thực phẩm có chứa đạm có thể gây ra nitrosamine, gây ung thư và tạo khối u trong cơ thể.
Công dụng của dưa hành trong mâm cơm ngày Tết cổ truyền
Nhóm người tuyệt đối không nên ăn dưa hành vào ngày Tết
- Người bị bệnh dạ dày
- Người bị bệnh thận
- Người bệnh ung thư hoặc xuất hiện các khối u
Ăn dưa hành có tác hại gì? Nhóm người tuyệt đối không nên ăn dưa hành
Cách muối dưa hành ngon mà lại đơn giản như thế này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian trong những ngày cận Tết. Tiếp tục theo dõi và đón xem những bài viết tiếp theo của Nước Mắm Tĩn để học hỏi được nhiều công thức nấu ăn ngon cùng những mẹo hay trong gian bếp nhé!
