Khô gà lá chanh là món ăn vặt được yêu thích, đặc biệt là với các bạn trẻ và nhất là những bạn nữ. Hương vị đậm đà, cay nhẹ trên từng miếng gà kích thích vị giác ngay từ những miếng đầu tiên khiến bạn ăn hoài không ngán. Về lâu, khô gà còn được dùng làm món ăn chiêu đãi khách trong những ngày Tết. Giờ đây, bạn có thể học ngay 3 cách làm khô gà đơn giản tại nhà mà không cần đến lò nướng.
Cách làm khô gà bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu làm khô gà
- Thịt ức gà: 1 ký
- Lá chanh: 200gr
- Ớt sừng: 10 trái
- Tỏi: 2 củ lớn
- Sả tươi: 6-8 cây
- Hành tím: 200gr
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Gừng tươi: 1 củ
- Gia vị: ớt bột Hàn Quốc, bột ngũ vị hương, bột cà ri, dầu ăn, dầu hào, màu điều, nước mắm ngon, muối, tiêu xay,…
Các bước làm khô gà bằng nồi chiên không dầu
-
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lá chanh, ớt sừng: Rửa sạch với nước, để ráo. Băm nhuyễn một phần ớt sừng, phần còn lại để nguyên.
- Tỏi, hành tím, hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch với nước, để ráo. Cắt hành tây thành từng lát dày vừa phải. Băm nhỏ tỏi và hành tím.
- Gừng: Cạo sạch lớp vỏ, rửa sạch. Cắt lát mỏng một phần, băm nhỏ phần còn lại.
- Sả: Bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, cắt bỏ phần đầu và ngọn. Cắt thành từng khúc nhỏ và băm nhỏ phần còn lại.
-
Bước 2: Sơ chế thịt gà
- Rửa sạch thịt ức gà với nước, thả vào ngâm trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ mùi hôi bám trên thịt. Rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.
- Chuẩn bị một cái nồi, cho gừng, sả, hành tây và lá chanh vào, trải đều sao cho các nguyên liệu phủ kín đáy nồi. Tiếp đến, cho ức gà và 500ml nước vào đun sôi với lửa nhỏ đến khi thịt chín thì vớt ra để nguội. Xé nhỏ thịt gà thành từng sợi vừa ăn.
-
Bước 3: Pha nước sốt trộn gà
- Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành, tỏi, sả, ớt, gừng băm nhỏ vào phi thơm. Thêm bột ớt Hàn Quốc, bột cà ri, bột ngũ vị hương, dầu hào, nước mắm, dầu điều, và nước lộc gà.
- Hạ lửa nhỏ và nấu đến khi nước sốt sôi lên thì nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Trộn đều phần thịt gà với nước sốt, trộn liên tục cho đến khi thấy thịt đã thấm đều gia vị. Để nguội, sau đó ướp trong tủ lạnh từ 4-5 tiếng để gà thấm gia vị.
-
Bước 4: Làm khô gà bằng nồi chiên không dầu
- Sau khi ướp đạt chuẩn, cho thịt gà và lá chanh vào nồi chiên không dầu. Bật nồi chiên không dầu ở nhiệt độ từ 100-120 độ C chiên trong khoảng 10 phút.
- Nếu sau 10 phút thịt gà chưa khô, tiếp tục sấy trong vòng 5-10 phút với nhiệt độ tương tự cho đến khi gà đạt độ khô như mong muốn.
- Bước 5: Khô gà lá chanh thành phẩm
- Khô gà lá chanh là món ăn vặt quốc dân được nhiều người ưa chuộng. Không chỉ thơm ngon và đậm vị, món ăn này còn ít calo phù hợp cho những bạn đang ăn kiêng.
- Đặt khô gà vào hộp hoặc túi kín, cất vào ngăn mát tủ lạnh từ 4-5 tiếng để gà thấm gia vị.
Nguyên liệu làm khô gà lá chanh
- Thịt ức gà: 500gr
- Gừng tươi: vài lát
- Hành tím: 5-6 củ
- Sả tươi: 4-5 cây
- Tỏi: 1 củ
- Lá chanh: 150gr
- Ớt sừng: 4-5 trái
- Gia vị: ngũ vị hương, đường, bột ớt, nước mắm ngon, dầu ăn,…
Các bước làm khô gà lá bằng chảo chống dính
- Bước 1: Sơ chế thịt ức gà
- Rửa sạch thịt ức gà với nước. Chà đều với vài lát gừng, rửa sạch lại với nước.
- Thả ức gà vào nồi, cho gừng cắt lát, hành tím bóc vỏ và ít muối vào, đổ nước lên ngang mặt thịt. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và luộc thịt khoảng 15-20 phút cho đến khi gà chín. Tắt bếp.
- Vớt gà ra và thả vào thau nước đá ngâm từ 5-10 phút để thịt săn lại. Xé thịt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
-
Bước 2: Ướp thịt gà
- Băm nhỏ hành tím, tỏi, sả, ớt sừng, lá chanh và trộn đều với thịt gà đã xé. Nêm vào gia vị như nước mắm, đường, bột ớt, và ngũ vị hương.
- Trộn đều để thịt thấm gia vị, sau đó ướp gà trong tủ lạnh từ 2-3 tiếng, hoặc cả đêm để thịt thấm đậm hơn.
-
Bước 3: Làm khô gà bằng chảo chống dính
- Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho thịt gà vào chảo và xào đều. Thêm nước luộc gà và đảo đều.
- Tiếp tục cho lá chanh, tỏi, ớt sừng cắt nhỏ vào và đảo đều. Hạ lửa nhỏ và đảo đều cho đến khi thấy lá chanh và thịt gà bắt đầu khô lại. Bóp thử một miếng thịt để kiểm tra độ khô.
- Bước 4: Thành phẩm khô gà lá chanh với chảo chống dính
- Sau khi khô gà đã đạt đến độ khô mong muốn, bạn đã có ngay một đĩa khô gà thơm ngon để nhâm nhi vào ngày nghỉ.
Những lưu ý cần cho lần đầu làm khô gà lá chanh
Mẹo chọn gà ngon cho khô gà thêm dai
Để làm khô gà ngon, hãy chọn phần ức của gà công nghiệp. Phần ức của gà công nghiệp có nhiều thịt hơn và dễ sơ chế hơn. Thành phẩm khô gà cũng không bị quá dai như khi làm với gà ta. Hãy chọn mua gà ở những nơi uy tín, với thịt chất lượng và ngon. Nhìn vào màu sắc của ức gà để nhận biết: màu hồng nhạt đẹp mắt, bề mặt gà khô và thịt có độ đàn hồi tốt.
Lưu ý cần biết trong quá trình làm khô gà tại nhà
- Gà sau khi luộc cần ngâm vào nước lạnh từ 5-10 phút để thịt săn lại.
- Gia vị ướp nên điều chỉnh sao cho vừa ăn.
- Khi xào gà, hạ lửa nhỏ để gia vị thấm đều.
Bí quyết bảo quản khô gà được lâu, không bị mềm
- Loại bỏ sạch phần mở của gà để tránh gà bị mềm sau khi làm xong.
- Bảo quản khô gà trong bịch hoặc hủ kín để tránh tiếp xúc với không khí.
Cách làm khô gà không quá khó như bạn nghĩ phải không? Cùng thử ngay những công thức và bí quyết trên để làm món ăn này ngay từ lần đầu tiên một cách dễ dàng nhất. Chúc bạn thành công và thưởng thức những miếng khô gà lá chanh thơm ngon!
Học thêm thật nhiều công thức nấu ăn ngon tại: Cá Tầm Giống
