Bánh ép Huế, món ăn đặc trưng của vùng cố đô, không chỉ thơm ngon mà còn dễ dàng làm tại nhà để bạn chiêu đãi cả gia đình ngày cuối tuần. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh ép Huế truyền thống và khám phá top 5 quán bánh ép ngon nhất tại Huế.
1. Bánh ép Huế là bánh gì? Tại sao người dân Huế gọi là bánh ép?
Bánh ép Huế, với hình dáng to bằng một bàn tay người lớn, được đặt trên những chiếc đĩa màu xanh, xung quanh là nước chấm pha theo công thức “gia truyền” cùng các loại rau ăn kèm. Món ăn này không chỉ thơm ngon khó cưỡng mà còn là “món bánh tuổi thơ” của rất nhiều người Huế. Ban đầu, bánh ép chỉ là món ăn vặt hàng ngày được người dân nơi đây yêu thích. Tuy nhiên, với hương vị đặc trưng và hấp dẫn, bánh ép đã trở thành đặc sản để tiếp đãi khách du lịch.
2. Cách làm bánh ép Huế truyền thống
2.1. Nguyên liệu làm bánh ép Huế
Để làm bánh ép Huế, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bột lọc
- Thịt lợn
- Trứng
- Hành lá
- Rau thơm
- Dưa chuột
- Mắm, sả, ớt tươi
Khi lựa chọn nguyên liệu, bạn cần lưu ý:
- Chọn thịt lợn sạch, có cả nạc, cả mỡ để nhân bánh không bị khô, mềm và dễ ăn hơn.
- Chọn trứng gà tươi, rõ nguồn gốc. Loại trứng này sẽ có màu vàng tươi tự nhiên, đẹp mắt và giàu protein.
- Bột lọc nhồi kỹ với một chút nước, cho thêm một chút muối để bột bánh đậm và thơm mùi bột hơn.
- Các loại rau sống ăn kèm có thể là: giá đỗ, dưa chuột, xà lách, xoài xanh, cà rốt,…
2.2. Quy trình làm bánh ép Huế
Quy trình làm bánh ép Huế chia làm hai công đoạn chính. Cụ thể:
Công đoạn nặn nhân bánh:
- Trộn thịt với một ít hành lá và ớt.
- Bột lọc được nặn thành những cục nhỏ, đặt nhân thịt đã chuẩn bị lên trên.
Công đoạn ép bánh:
- Bôi dầu vào khuôn gang, để trên bếp than đỏ lửa.
- Canh đến khi lửa làm nóng khuôn gang, sau đó cho cục bột vào giữa, ép xuống thật chặt khoảng 5-6 giây.
- Mở khuôn ra, thêm trứng, tiếp tục ép xuống vài giây nữa.
- Lật đều tay khoảng 2-3 lần để bánh được chín đều.
Việc ép bánh rất quan trọng, là công đoạn để quyết định xem bánh ra lò có ngon không. Nếu bạn canh được đúng thời điểm khuôn bánh nóng vừa phải, ép đủ lực tay, lật bánh đúng lúc, bánh sẽ chín vàng đều, bay đến mùi thơm nức mũi.
Công đoạn pha nước chấm:
Nước chấm là “vũ khí bí mật” để món bánh ép Huế trở nên trọn vị. Bạn có thể chế biến nước chấm theo nhiều cách khác nhau. Hai cách phổ biến mà người Huế hay làm là:
- Pha nước chấm bằng nước mắm chua ngọt kèm ớt và tỏi.
- Dùng nước mắm trộn tương ớt hoặc ớt tươi.
Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn đã có món bánh ép Huế thơm ngon, chuẩn vị để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
3. Top 5 quán bánh ép tại Huế ngon nhất định phải thử
Nếu bạn không muốn tự làm bánh ép mà muốn thưởng thức tại các quán nổi tiếng, hãy tham khảo danh sách dưới đây:
3.1. Bánh ép Huế Chị Huệ, Lê Ngô Cát
- Địa chỉ: 116 Lê Ngô Cát, phường Thủy Xuân, thành phố Huế
- Giờ mở cửa tham khảo: 14h – 21h
- Giá tham khảo: khoảng 2.000 VNĐ/cái
3.2. Bánh ép Dì Mai
- Địa chỉ: Đối diện trường THCS Duy Tân, thành phố Huế
- Giờ mở cửa tham khảo: 14h – 20h
- Giá tham khảo: khoảng 2.000 – 2.500 VNĐ/cái
3.3. Bánh ép Nguyễn Du Huế
- Địa chỉ: 20 Nguyễn Du, thành phố Huế
- Giờ mở cửa tham khảo: 16h – 22h
- Giá tham khảo: khoảng 2.000 – 5.000 VNĐ/cái
3.4. Bánh ép Huế Gia Di
- Địa chỉ: 52 Bà Triệu, thành phố Huế
- Giờ mở cửa tham khảo: 14h30 – 21h
- Giá tham khảo: khoảng 1.000 – 10.000 VNĐ/cái
3.5. Bánh Ép Cầu Hai – Làng Cầu Hai
- Địa chỉ: Số 9 Trương Định, làng Cầu Hai, thành phố Huế
- Giờ mở cửa tham khảo: 14h – 21h
- Giá tham khảo: khoảng 2.000 VNĐ/cái
4. Thưởng thức các món đặc sản Huế tại nhà hàng Vinpearl Hotel Huế
Nếu bạn muốn thưởng thức các món đặc sản Huế tại nhà hàng sang trọng và đẳng cấp, hãy ghé thăm nhà hàng Vinpearl Hotel Huế. Với đa dạng các món ăn truyền thống Huế và không khí trong lành, nhà hàng này sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Vinpearl Hotel Huế nằm ở 50A đường Hùng Vương, TP. Huế, Tỉnh Thừa Thiên Huế. Đây là địa điểm lý tưởng để bạn thưởng thức ẩm thực và tận hưởng không khí thú vị của Huế.
Hương vị thơm ngon và đặc trưng của bánh ép Huế đã và đang ghi dấu trong lòng người dân Huế và du khách. Hãy ghé qua các quán bán bánh ép Huế ngon nhất và trải nghiệm hương vị đặc biệt này khi bạn có dịp đến Huế.
