Vào mỗi dịp ăn chay, rau củ luộc là một món ăn phổ biến được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, vị nhạt và hơi khó ăn của rau củ luộc đôi khi khiến bữa ăn trở nên nhàm chán. Để làm cho bữa ăn của bạn thú vị hơn, hãy thử cách làm món kho quẹt chay. Với cách làm này, bạn có thể tạo ra một món ăn ngon miệng và đầy hương vị mà không cần sử dụng nước mắm.
Cách làm kho quẹt chay
Thành phần nguyên liệu làm kho quẹt chay
- Đậu hũ trắng: 2 miếng
- Tỏi: ½ củ
- Hành lá: 20 gr
- Nấm đông cô: 50 gr (hoặc nấm bào ngư)
- Ớt
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, xì dầu, dầu ăn
Các bước làm kho quẹt chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch đậu hũ trắng, cắt hạt lựu và để ráo nước. Sau đó, chiên đậu hũ cho màu vàng ươm và vớt ra để trên giấy thấm dầu.
- Rửa sạch nấm đông cô (hoặc nấm bào ngư) và cắt hạt lựu, để ráo nước.
Bước 2: Chế biến
- Đun dầu ăn trong nồi đất và cho hành tỏi vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho nấm đã cắt cùng với nước tương, đường, bột ngọt và tiêu vào nồi, đảo đều.
- Hạ lửa và đun cho hỗn hợp trong nồi sánh lại. Nếu muốn nồi kho có độ sánh như kho mặn, bạn có thể pha bột năng với nước hòa tan và cho vào nồi.
- Khi hỗn hợp trong nồi sánh lại, cho đậu hũ đã chiên vào nồi. Tiếp tục đun thêm 2 – 3 phút và cho hành lá và ớt vào.
Bước 3: Trình bày
- Trước khi tắt bếp, cho chút tiêu xay vào và đảo nhẹ. Kho quẹt chay sẵn sàng để chấm với rau luộc và cơm nóng.
Bí kíp luộc rau củ ngon để ăn với kho quẹt
Ngoài cách làm kho quẹt ngon, cách luộc rau củ cũng rất quan trọng để đảm bảo rau củ thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là một số bí quyết để luộc rau củ đúng cách:
- Cho chút muối vào nồi nước luộc rau để có màu sắc đẹp hơn và nước luộc đậm đà, ngon hơn.
- Khi cho rau vào nồi nước sôi, đậy nắp lại và chỉ mở nắp khi nước lần thứ 2 sôi, để rau giữ được màu sắc xanh đẹp.
- Luộc rau với lửa to để rau nhanh chín và giữ được nhiều vitamin hơn.
- Thêm chút dầu oliu hoặc dầu vừng vào nồi luộc để rau củ có màu bóng đẹp.
- Dùng nồi có kích cỡ phù hợp với lượng rau để đảm bảo rau chín đều.
- Rau luộc nên được dùng nóng. Luộc rau theo lượng phù hợp với bữa ăn và tránh luộc quá lâu.
Tổng kết
Hy vọng với cách làm kho quẹt chay đơn giản này, bạn sẽ có những bữa ăn chay ngon miệng hơn. Kho quẹt còn thêm phần ngon miệng khi được ăn kèm với cơm cháy và mỡ hành. Cách làm đơn giản này cũng phù hợp cho những ngày bận rộn. Hãy thử món kho quẹt chay hoặc kho quẹt tóp mỡ – một món ăn phổ biến miền Nam, để thưởng thức với rau củ luộc và cơm trắng.
