Bạn đã bao giờ thưởng thức món kho quẹt ngon chưa? Kho quẹt là một món chấm độc đáo, thích hợp để ăn kèm với rau củ hoặc cơm cháy, và cũng rất ngon khi kết hợp với cơm trắng miền Tây. Món kho quẹt được chế biến từ thịt ba chỉ, tôm khô, ớt và nước mắm pha đường, tạo thành một hỗn hợp mặn mà, đậm đà, và cay cay hấp dẫn.
Nguyên liệu cho kho quẹt
- Tôm khô: 50g
- Thịt ba chỉ: 150g
- 6 thìa canh nước mắm, 5 thìa canh đường, 1 thìa cafe tiêu, nước lọc
- 4 quả ớt thái nhỏ, 3 tép tỏi băm nhỏ, 100g hành lá thái nhỏ.
- Nồi đất làm kho quẹt (Nếu không có, bạn có thể sử dụng một nồi dày).
Cách làm kho quẹt đơn giản nhất
Bước 1: Thái thịt và ngâm tôm
- Rửa sạch thịt ba chỉ và thái thành hạt lựu.
- Ngâm tôm khô trong nước nóng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch.
Bước 2: Pha mắm kho quẹt
- Hòa tan nước mắm, đường, và nước lọc trong tỉ lệ 6 thìa canh nước mắm, 5 thìa canh đường, 4 thìa canh nước lọc. Khuấy đều cho tan hết tạo thành hỗn hợp mắm.
Bước 3: Làm tóp mỡ cho kho quẹt
- Đun nóng nồi đất, sau đó thêm thịt ba chỉ thái hạt lựu vào và đảo đều cho đến khi thịt ba chỉ ra mỡ và chuyển thành tóp mỡ vàng.
Bước 4: Kho quẹt
- Sau khi tóp mỡ đã được quay, vớt hết tóp ra và cho tỏi băm vào nồi để phi vàng. Sau đó, cho tôm khô vào nồi và đảo đều. Khi tôm khô săn lại, đổ hỗn hợp mắm đã pha vào nồi và thêm tóp mỡ, đảo đều.
- Thêm 1 thìa cafe tiêu, vài quả ớt thái nhỏ và đun nhỏ lửa. Kho cho đến khi nước trong nồi vơi đi khoảng 1/3 và có độ sền sệt. Sau đó, tắt bếp và rắc thêm ít hành lá vào.
Hoàn thành kho quẹt
Kho quẹt hoàn thành có nước kho sền sệt màu cánh gián sậm, tôm và thịt mềm mềm thơm ngon. Món kho quẹt chấm rau củ hay rưới cùng cơm trắng vừa đậm đà, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt, rất hấp dẫn.
Với cách làm kho quẹt đơn giản theo phong vị miền Nam, bạn có thể thêm bớt nguyên liệu theo sở thích cá nhân. Bạn có thể làm kho quẹt chỉ với tôm khô hoặc thay thế thịt ba chỉ bằng thịt băm đều. Hãy thử làm món này tại nhà và thưởng thức cùng gia đình bạn nhé!
Đọc thêm tại Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm về các món ăn ngon khác!
