Bạn đã từng nghe về món kho quẹt nhưng chưa dám thử làm? Ngay sau khi đọc bài viết này, bạn sẽ tự tin thực hiện món ăn độc đáo này ngay thôi! Kho quẹt không chỉ là một món ăn mà nó còn là một loại nước chấm đậm đà, thích hợp dùng kèm với đồ luộc hay cơm cháy. Hôm nay, chúng tôi muốn giới thiệu cách làm kho quẹt không thịt để mọi người đều có thể thực hiện.
Cách làm kho quẹt không thịt bằng mắm
Hình ảnh minh hoạ cách làm mắm kho quẹt đơn giản nhất từ nước mắm
Để làm kho quẹt không thịt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Nước mắm
- Đường
- Dầu ăn
- Ớt tươi
- Hành lá tươi
Hình ảnh minh hoạ cách làm kho quẹt không thịt chỉ bằng nguyên liệu thông thường
Kho quẹt không cần thịt vẫn có hương vị mặn ngọt, béo ngậy. Bạn có thể ăn kho quẹt này kèm với cơm trắng, cơm cháy, rau sống hoặc các loại củ quả luộc. Dưới đây là cách làm chi tiết:
Bước 1: Sơ chế hành lá và ớt
- Chia hành lá thành 2 phần: lá xanh và cọng hành.
- Thái lá xanh nhỏ để riêng.
- Đập dập cọng hành, sau đó cũng thái nhỏ và phi thơm với dầu.
- (Nếu không có hành lá, bạn có thể thay thế bằng hành tím. Hành tím cũng chia thành 2 phần: một phần phi thơm lúc đầu và một phần dùng cho bước cuối cùng).
- Cắt ớt thành miếng nhỏ (Đối với ớt có nhiều hạt, nên loại bỏ để không bị đau dạ dày).
Hình ảnh minh hoạ cách sơ chế hành để làm kho quẹt
Bước 2: Nấu nước chấm kho quẹt
- Cho cọng hành vào phi thơm với dầu.
- Sau đó, thêm nước mắm (nhớ vặn lửa nhỏ để dầu không bắn lên người).
- Đun một lúc, sau đó cho thêm đường (tùy khẩu vị để ăn ngọt thì cho nhiều đường).
- Thêm nửa chén nước lọc và tiếp tục kho.
- Tiếp theo, thêm ớt tươi và phần hành lá (nhớ nêm nếm lại cho vừa khẩu vị trước khi cho hành lá và ớt).
Hình ảnh minh hoạ cho kho quẹt sánh lại và cho ớt hành cuối cùng
Cách làm kho quẹt không thịt bằng mướp đắng
Hình ảnh minh hoạ cách làm kho quẹt sệt với mướp đắng
Cách làm kho quẹt không thịt có nhiều phương pháp khác nhau. Ngoài cách làm trên, bài viết sẽ hướng dẫn cách làm kho quẹt không cần thịt bằng mướp đắng.
Nguyên liệu gồm có:
- Mướp đắng tươi sắt miếng nhỏ hạt lựu
- Tiêu xanh, ớt tươi
- Hành tím (thay thế bằng hành tươi hoặc cọng hành lá đều được)
- Các gia vị: Đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm
Hình ảnh minh hoạ cách làm kho quẹt mướp đắng không thịt
Cách làm kho quẹt mướp đắng như sau:
- Phi hành tím cho thơm.
- Tiếp theo, cho mướp đắng vào và đun nhỏ lửa vì mướp đắng cháy nhanh.
- Đun kho quẹt cho sệt lại, sau đó cho bơ vào.
- Cuối cùng, thêm dầu ăn và ớt tươi.
Hình ảnh minh hoạ cách làm mắm kho quẹt không thịt với khổ qua thơm ngon
Cách làm kho quẹt không thịt bằng nấm đùi gà
Hình ảnh minh hoạ cách làm kho quẹt ăn cháo trắng từ nấm đùi gà
Nếu bạn muốn thử cách làm kho quẹt không cần thịt khác, bạn có thể làm kho quẹt với nấm đùi gà.
Nguyên liệu gồm:
- Nấm (nấm đùi gà, bào ngư, nấm hương, nấm rơm…)
- Bơ (không có cũng được)
- Hành tím (có thể thay thế bằng hành tươi)
- Các gia vị thông thường: mắm, đường, dầu ăn
Cách làm kho quẹt không cần thịt như sau:
- Sơ chế: băm nhỏ các nguyên liệu.
- Trước tiên, phi hành tím cho thơm.
- Khi hành thơm, cho nấm vào và đun nhỏ lửa vì nấm nhanh cháy.
- Đun kho quẹt cho quánh lại, sau đó cho bơ vào.
- Cuối cùng, thêm dầu ăn và ớt tươi.
Hình ảnh minh hoạ cách nấu kho quẹt với nấm đùi gà
Tiêu chuẩn của kho quẹt ngon đúng điệu
Hình ảnh minh hoạ cách làm nước mắm kho quẹt không thịt sệt ngon
Để có một kho quẹt ngon và đúng điệu, bạn cần tuân thủ các tiêu chuẩn sau:
- Kho quẹt có độ sệt, sánh, khi nhúng đũa, bạn sẽ thấy những giọt nhỏ chảy xuống, cảm giác như nấu loãng bột năng.
- Màu kho quẹt có màu cánh dán, nếu quá đen thì bạn đã nấu đường quá kỹ, dẫn đến mùi đắng.
- Vị đậm đà, vừa ăn cay, mặn, ngọt, béo.
- Kho quẹt nên ăn nóng để thưởng thức tốt nhất. Bạn có thể ăn kèm với đồ luộc, cơm trắng, cơm nắm hoặc cháy cơm.
Hi vọng bài viết đã cung cấp cho bạn các cách làm kho quẹt không thịt thơm ngon và đúng vị. Nếu bạn có cách chế biến kho quẹt không cần thịt khác, hãy chia sẻ với chúng tôi.
