Hẳn bạn đã nghe nhiều về mắm tép chua – một món ăn truyền thống đậm đà ở miền Tây. Mắm tép chua không chỉ thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều người ưa thích. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với bạn cách làm mắm tép chua miền Tây đơn giản nhất, giữ nguyên hương vị truyền thống của miền Tây.
Hướng Dẫn Làm Mắm Tôm Chua Đúng Kiểu Miền Tây Đơn Giản Nhất
1.1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Cách làm mắm tép chua miền Tây này sử dụng nguyên liệu chính là tép (tôm) đất sông, còn có thể thay thế bằng tôm bạc. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- 700 gram tép đất sông
- 1 củ tỏi
- 3 quả ớt trái
- 400 ml nước mắm ngon
- 300 gram đường trắng
- 100 ml rượu trắng
- Lá chùm ruột hoặc 2 thanh gỗ nhỏ (để nén tép cho ngập nước mắm)
- 1 hũ nhựa có nắp đậy
1.2. Cách Làm Mắm Tép Chua Miền Tây Đơn Giản Nhất
1.2.1. Sơ Chế Tép (Tôm) và Nguyên Liệu
- Cắt bỏ đầu tép đất, rửa sạch để ráo nước. Sau đó, ngâm tép cùng với rượu trắng trong 30 phút để khử mùi tanh.
- Lột vỏ tỏi, làm sạch và cắt thành lát mỏng.
- Cắt 2 quả ớt dọc theo chiều dài, còn lại thì cắt thành khoanh tròn.
1.2.2. Cách Pha Nước Mắm Chua Ngọt Ngâm Tép
- Cho nước mắm và đường vào nồi, đun sôi và khuấy đều cho đường tan ra.
- Thêm 1/3 tỏi và ớt vào nồi và để nguội.
- Vớt tép ra khỏi rượu, trộn đều với tỏi và phần ớt còn lại ở một thau sạch.
1.2.3. Cách Ngâm Mắm Tôm Chua Ngọt Miền Tây
- Bỏ hỗn hợp tép vào hũ, rưới đều hỗn hợp nước mắm lên sao cho nước ngập mặt tép.
- Đặt lá chùm ruột hoặc 2 thanh gỗ nhỏ lên mặt tép để đảm bảo tép ngâm hoàn toàn trong nước mắm.
- Đậy kín hũ và để trong nhà ở nhiệt độ thường khoảng 20 ngày là dùng được.
Cách Làm Mắm Tép Chua Miền Tây Ngâm Với Riềng
Nếu bạn muốn thêm hương vị thơm ngon và khử mùi tanh tốt hơn cho mắm tép chua miền Tây, bạn có thể thêm riềng vào ngâm mắm. Cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần thêm 250 gram riềng tươi đã gọt vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ. Khi trộn nước mắm với tép, tỏi và ớt, bạn cho riềng vào khuấy đều. Các bước còn lại thực hiện tương tự như công thức trên là hoàn tất. Tùy khẩu vị gia đình mà bạn có thể thêm nguyên liệu này vào mắm tép.
Hướng Dẫn Ngâm Tôm Chua Ngọt Miền Tây Với Bột Nếp
Nếu bạn muốn mắm tép chua miền Tây có vị ngọt hơn và không quá chua, bạn có thể thêm 2 muỗng canh bột gạo nếp vào công thức ban đầu. Cách làm mắm tép chua miền Tây với bột gạo nếp sẽ giúp quá trình lên men tôm ngâm chua thuận lợi hơn, có vị thanh hơn. Các bước pha nước ngâm chua bằng bột nếp như sau:
- Pha lượng bột nếp trên với nước lọc (200 ml).
- Khuấy đều hỗn hợp bột cho đến khi chuyển màu chín.
- Đổ nước mắm chua, ít đường và muối vào hỗn hợp, đun sôi nhẹ.
- Khi hỗn hợp bột nguội, trộn đều với riềng, tỏi và ớt xắt nhỏ.
- Tôm sau khi đã sơ chế, ngâm rượu và để ráo, xếp vào hũ thủy tinh sạch, đổ nước ngâm chua ngọt lên ngập tôm và nén chặt bằng lá chuối hoặc lá chùm ruột để mắm tép chua lên men đều.
Mắm Tép Chua Miền Tây Ăn Với Gì Ngon Nhất?
4.1. Cách Làm Mắm Tép Chua Miền Tây Ngâm Với Đu Đủ
Người dân miền Tây thường trộn mắm tép chua với đu đủ ươm màu để giảm bớt độ chua và tạo hương vị hấp dẫn. Cách làm mắm tép chua miền Tây với đu đủ rất đơn giản. Bạn chỉ cần bào đu đủ thành sợi nhỏ, rồi thêm mắm vào ngâm. Sau đó, thêm một ít tỏi và ớt để làm cho mắm thơm ngon. Cách làm này kết hợp hương vị chua ngọt của mắm tép chua với đu đủ tạo nên một món ăn tuyệt vời.
4.2. Kết Hợp Mắm Tép Chua Miền Tây Với Các Món Ngon Khác
Mắm tép chua miền Tây còn có thể kết hợp với tỏi và ớt để tạo thành một nước chấm ngon tuyệt. Với nước chấm này, bạn có thể ăn kèm rau luộc, thịt luộc, cơm hoặc bóp gỏi. Mắm tép chua miền Tây thường được ăn kèm với bún và thêm ít giá và rau sống, tạo nên một món ăn hấp dẫn.
Mắm Tép (Tôm) Chua Làm Đúng Cách Miền Tây Để Được Bao Lâu?
Mắm tép chua là một đặc sản đậm đà của miền Tây và có thể kết hợp với nhiều món ngon trong bữa cơm hàng ngày. Mắm tép chua có màu đỏ tươi và mùi thơm đặc trưng. Một hũ mắm tép chua đã đậu kín (chưa mở) có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 3-4 tháng. Để bảo quản lâu hơn, bạn nên để hũ mắm trong tủ lạnh.
Cách làm mắm tép chua miền Tây có thể có nhiều biến thể khác nhau tùy sở thích và vùng miền. Tuy nhiên, vị chua thanh đặc trưng của mắm tép chua là không thể thay đổi. Bạn không nên chần chừ mà hãy thử làm món đặc sản thú vị này ngay khi tiết trời ấm áp của mùa xuân đang đến gần.
Truy cập Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm về sản phẩm cá tầm giống và cách chăm sóc cá tầm.
