Măng ớt là một món ăn tuyệt vời, hấp dẫn nhiều người bởi hương vị thơm ngon, độc đáo của chúng. Sự kết hợp giữa vị hăng hăng, chua chua của măng và vị cay nồng của ớt tạo nên một trải nghiệm thú vị cho vị giác. Mùng ớt thường được dùng kết hợp với bún, miến hoặc các loại nước chấm. Không chỉ là một món ăn ngon, măng ớt còn thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình.
Chế biến món ăn này cũng rất đơn giản, bạn có thể làm tại nhà dễ dàng. Từ những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể chế biến thành một món ăn ngon, gợi lên sự thèm muốn ngay từ lần đầu thưởng thức.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách ngâm măng ớt đúng cách để măng không bị nổi váng và đảm bảo chất lượng. Hãy cùng tìm hiểu cách ngâm măng ớt ngon và lâu hơn.
Cách Ngâm Măng Ớt Chua Cay để Dùng Lâu
Cách ngâm măng ớt để lâu vô cùng đơn giản nhưng không phải ai cũng biết. Một sai sót nhỏ cũng có thể làm món măng ngâm của bạn hỏng ngay lập tức. Vì vậy, hãy chuẩn bị kỹ lưỡng các nguyên liệu sau và làm theo hướng dẫn từng bước dưới đây. Chắc chắn, món măng ngâm ớt chua cay của bạn sẽ thật hấp dẫn và lâu bền.
Nguyên liệu ngâm măng ớt
- Măng tươi.
- Giấm.
- Tỏi.
- Ớt tươi.
- Gia vị: Đường, muối.
Cách ngâm măng
Bước 1. Chọn nguyên liệu.
Để có món măng ngâm ngon, bạn cần chuẩn bị kỹ các nguyên liệu, đặc biệt là măng tươi.
Măng dùng để ngâm khác với măng dùng để nấu ăn bình thường. Măng dùng để ngâm là từ loại củ tre, vầu hoặc giang. Bạn cần chọn những củ măng vừa, không quá dài hoặc nhỏ, hơi héo một chút để khi ngâm, măng sẽ ngon hơn, giòn và lâu hơn.
Ớt dùng để ngâm măng là ớt tươi, quả to và có nhiều hạt. Nếu bạn không thích ăn cay, bạn có thể mua ớt ngọt để măng ngâm xong có vị hơi cay. Còn nếu bạn thích ăn cay, bạn có thể mua ớt chỉ thiên, quả nhỏ có màu đỏ chín.
Tỏi dùng để ngâm măng cần là những củ tỏi to vừa. Không nên chọn những củ tỏi bị dập hoặc héo vì khi ngâm những củ tỏi này, món măng ngâm sẽ không thơm và lâu bền.
Giấm dùng để ngâm măng phải là dấm gạo và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu.
Sau khi mua măng về, bạn rửa sạch măng, tách bỏ phần gốc già và các bẹ măng già bên ngoài. Rửa măng qua nước khoảng 2 đến 3 lần.
Sau khi rửa sạch, thái măng thành các lát mỏng có độ dài vừa phải. Trong quá trình thái, bạn cần thái nhanh và ngâm măng trong nước muối pha loãng để măng không thâm.
Ớt rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi lột vỏ rồi thái nhỏ. Không cần đập tỏi và ớt vì khi đó, măng ngâm sẽ nhanh hỏng và không ngon.
Bước 3. Ngâm măng.
Cho măng đã thái vào nước sôi, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra và để vào rổ để ráo nước. Chuẩn bị một hũ sạch, sau đó thêm giấm, nước lọc, muối và đường theo tỉ lệ 1:1 vào hũ. Dùng đũa sạch khuấy đều, sau đó cho măng vào hũ.
Tiếp theo, cho tỏi và ớt đã sơ chế vào hũ rồi dùng đũa lật đều. Khi lật, bạn hãy nhẹ nhàng để măng không bị nát. Ngâm măng khoảng 3 đến 5 ngày là bạn đã có món măng ngon và lâu bền. Món măng ngâm theo cách này rất thích hợp để ăn trong mùa đông, kết hợp với bún, mì hoặc cơm đều ngon lành.
Cách Ngâm Măng Ớt Không Bị Nổi Váng
Nếu bạn thường xuyên ngâm măng, bạn sẽ gặp trường hợp hũ măng của bạn có lớp váng mỏng màu trắng nổi lên trên. Đây là một dấu hiệu món măng của bạn đã bị hỏng. Mặc dù bạn vẫn có thể ăn món măng này, nhưng măng sẽ mềm, có mùi khó chịu. Để hướng dẫn bạn cách ngâm măng ớt ngon và an toàn hơn, JAMJA’s BLOG sẽ chia sẻ bí quyết ngâm măng ngon tuyệt vời theo công thức dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Măng tươi.
- Ớt.
- Giấm.
- Tỏi.
- Rượu.
- Gia vị: Đường, muối.
Cách ngâm măng
Bước 1. Lựa chọn nguyên liệu.
Giống như đã hướng dẫn ở trên, để có món măng ngâm ngon, bước lựa chọn nguyên liệu là rất quan trọng, đặc biệt là măng. Chọn những củ măng to, ngắn, không cong và có lá vàng, không héo. Bề ngoài của măng không có những đốm, vỏ mỏng và đặc biệt măng không bị héo.
Ớt dùng để ngâm măng phải là những quả ớt còn tươi, thẳng, không héo hoặc xâu. Tỏi ngâm măng là những củ tỏi to đều, vỏ ngoài màu trắng không bị dập nát.
Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu.
Bóc hết các lớp vỏ măng bên ngoài, gọt phần măng già rồi rửa măng sạch.
Dùng dao sắc, thái măng thành sợi hoặc lát mỏng vừa ăn. Trong quá trình thái măng, bạn cần thái nhanh và ngâm măng trong nước muối đã pha loãng để măng không thâm và chua. Ngâm măng qua đêm hoặc trong khoảng 6 tiếng để măng hết nhựa, sau đó bỏ măng ra rổ để ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, thái lát. Ớt rửa sạch, thái nhỏ hoặc để cả quả.
Bước 3. Sơ chế măng.
Cho nước vào nồi to và đun sôi. Cho măng vào luộc qua cho đến khi măng sủi bọt, sau đó vớt ra. Bước này giúp khử độc và làm măng sau khi ngâm giòn và lâu hơn.
Cho măng đã luộc vào rổ và để ráo nước để măng sau khi ngâm không bị nổi váng.
Bước 4. Chuẩn bị ngâm măng.
Cho ớt và tỏi vào bình thủy tinh hoặc lọ nhựa sạch. Cho măng đã rửa sạch vào, sau đó thêm ớt và tỏi lên trên. Lập lại quy trình này cho đến khi hết tất cả các nguyên liệu.
Bước 5. Ngâm măng
Cho giấm vào bát to, thêm 1 thìa muối, 2 thìa đường và 1 thìa rượu trắng. Khuấy đều để hỗn hợp tan hoàn toàn, sau đó đổ vào bình măng.
Nếu thấy hỗn hợp giấm chưa đầy bình măng, bạn có thể thêm giấm vào cho đến khi nước ngập măng. Đừng dùng nước sôi vì làm cho măng dễ bị hỏng và nổi váng.
Ngâm măng khoảng 3 đến 5 ngày là bạn đã có một bình măng ngâm ớt ngon tuyệt. Hãy thưởng thức món này với mỳ, cháo, bún hoặc kèm cơm. Bạn có thể dùng măng ngâm để làm lẩu măng hoặc canh măng chua cay, đều là sự lựa chọn tuyệt vời.
Vậy là bạn đã biết cách ngâm măng ớt để lâu và không bị nổi váng theo hai cách khác nhau. Đường đi đến món măng ngâm ngon và lâu bền không còn xa vời nữa. Hãy thử làm món này để cùng thưởng thức với người thân trong các bữa ăn gia đình.
Chúc bạn thành công!
Cập nhật các chương trình ưu đãi hấp dẫn nhất đang diễn ra:
- Xem ngay ưu đãi mới nhất từ: Zamba Beer
- Thông tin khuyến mãi: Don chicken
- Đặt chỗ nhận ngay mã giảm giá tại: Sashimi BBQ Garden
Comments
comments
