Mì Quảng trộn là một món ăn truyền thống nổi tiếng của người dân Quảng Nam. Với hương vị đặc trưng, mì Quảng trộn không chỉ ngon mà còn bắt mắt với màu sắc tự nhiên của các loại rau, thịt và tôm. Hãy cùng Cá Tầm Giống khám phá cách làm mì Quảng trộn ngon tại nhà nhé!
Cách Làm Mì Quảng Trộn Truyền Thống
Nguyên liệu cho món mì Quảng trộn:
- 200g tôm sú
- 200g thịt heo băm hoặc xay
- 300g thịt ức gà
- Mì Quảng
- Đậu phộng rang
- Dầu ăn
- Rau sống: húng lủi, cải con
- Gia vị: chanh, ớt, tỏi, bột ngọt, hạt nêm, bột nghệ, nước mắm, đường,…
Cách làm món mì Quảng trộn:
- Rửa sạch thịt gà, lọc xương, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Ướp nước mắm, bột nêm, chút bột nghệ, bột ngọt, đường… khoảng 30 phút để thịt gà thấm gia vị.
- Thịt heo băm nhỏ ướp tỏi, nước mắm, bột ngọt, bột nêm, đường.
- Tôm rửa sạch, ướp nước mắm, đường, bột ngọt.
- Đậu phộng rang, bỏ vỏ, đập nhỏ.
- Rau húng lủi xắt nhỏ.
- Pha nước mắm chua ngọt với ớt, tỏi, chanh, đường và nước mắm. Khuấy hỗn hợp cho tan đều.
- Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào. Phi tỏi cho thơm, sau đó cho thịt gà, thịt heo băm và tôm đã ướp gia vị vào xào chín. Nêm nếm vừa ăn.
- Cho mì vào bát, thêm rau, thịt gà, thịt heo, tôm lên trên và cuối cùng rắc thêm đậu phộng.
- Khi ăn mì Quảng trộn, bạn có thể thêm nước mắm để tăng hương vị.
Vậy là chỉ trong một ít thời gian, bạn đã có bát mì Quảng trộn thật hấp dẫn với màu vàng của thịt gà, màu đỏ của tôm, nâu của thịt heo và màu xanh của các loại rau. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị dai, ngọt của mì, thịt và tôm kết hợp hài hòa với hương vị cay nồng của rau cải, húng lủi và đậu phộng, cùng với chút chua ngọt của nước mắm, tạo nên hương vị độc đáo khó cưỡng.
Cách Làm Mì Quảng Trộn Chay Cho Ngày Rằm
Cách làm mì Quảng trộn chay là một trong những cách chế biến mì Quảng thành món trộn chay ngon với rau củ, nấm làm tăng hương vị cho món ăn. Hãy cùng thực hiện nhé!
Các nguyên liệu cần thiết để nấu mì Quảng trộn chay:
- ½ kg mì Quảng sợi to, màu vàng
- 1 miếng đậu hũ trắng
- 1 củ cà rốt
- 100g nấm rơm búp
- 100g giá đỗ
- 3 nhánh ngò rí
- 100g đậu phộng
- 20g chả chay
- 1 miếng bánh đa lớn
- Gia vị: chanh, ớt, tỏi, bột ngọt, hạt nêm, bột nghệ, nước mắm, đường,…
Trình tự các bước thực hiện cách làm mì Quảng trộn chay ngon, hấp dẫn:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Bắc nồi nước đun sôi, sau đó thả sợi mì Quảng vào. Khi mì chín mềm, vớt ra, xả mì qua nước lạnh. Sau đó, trộn mì với một chút dầu ăn để sợi mì không dính vào nhau trong quá trình chuẩn bị các nguyên liệu khác.
- Đậu hũ trắng rửa qua nước lạnh, sau đó thái thành lát mỏng rồi chiên cho đến khi vàng, giòn. Vớt ra để ráo dầu.
- Nấm rơm ngâm trong nước muối pha loãng 5 phút để khử độc và làm sạch. Sau đó, rửa sạch nấm và để ráo nước. Cắt nấm thành sợi nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái thành lát mỏng.
- Giá đỗ rửa sạch và để ráo nước.
- Ngò rí thái thành các khúc nhỏ dài khoảng 3 cm.
- Rang đậu phộng với một chút muối để đậu vàng, giòn. Sau đó, lấy vỏ bên ngoài.
- Chả chay thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Nướng đều 2 mặt bánh đa để bánh giòn.
Bước 2: Thực hiện chế biến hỗn hợp trộn mì Quảng chay
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun cho đến khi dầu nóng. Sau đó, cho hành boa rô băm nhuyễn vào phi cho thơm. Tiếp theo, cho nấm rơm cắt sợi, giá đỗ, và đậu hũ thái lát vào xào đều để các nguyên liệu chín.
- Thêm gia vị cho hỗn hợp rau củ gồm: 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng nước tương, 1 ít tiêu xay. Nếu bạn muốn ăn cay, bạn có thể nêm thêm tương ớt hoặc cho ớt cắt lát vào xào chung với các nguyên liệu trên.
Bước 3: Làm món mì Quảng trộn chay
- Nước mì Quảng trộn chay: Pha 3 muỗng nước tương, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng tương ớt, ½ muỗng đường và ½ muỗng sa tế. Khuấy đều cho các gia vị hòa tan vào nhau.
- Cho mì Quảng vào bát, đổ hỗn hợp rau củ xào lên trên. Đổ nước trộn mì Quảng vừa chuẩn bị ở trên vào bát trộn đều để các nguyên liệu ngấm gia vị.
- Nêm lại món ăn sao cho phù hợp với khẩu vị.
Cách Làm Mì Quảng Trộn Gà Đậm Vị Xứ Quảng
Nguyên liệu chuẩn bị để làm món mì Quảng gà:
- Một con gà ta khoảng 1kg (công thức cho 5-6 người ăn)
- 1 lít nước dừa tươi
- 4-5 củ hành khô
- 2 củ tỏi
- Ớt tươi
- Dầu phộng
- Mì Quảng
- Đậu phộng rang
- Bánh đa nướng
- Hành ngò, rau ăn kèm gồm xà lách, rau húng lủi
- Gia vị: chanh, ớt, tỏi, bột ngọt, hạt nêm, bột nghệ, nước mắm, đường,…
Cách nấu món mì Quảng gà:
- Cho chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào. Phi thơm tỏi rồi cho thịt gà và xương gà vào xào cho đến khi chúng săn lại.
- Cho nước dừa vào nồi, nấu cùng với gà trong vòng 20 phút đến khi thịt gà mềm và xương gà cũng đã tiết hết nước ngọt. Thêm gia vị cho vừa miệng, sau đó tắt bếp. Để nước dùng có màu đẹp mắt hơn, bạn có thể cho thêm một ít dầu ớt.
- Chuẩn bị một nồi nước sôi khác, cho mì Quảng vào chần trong 3 phút rồi vớt ra để ráo.
- Chuẩn bị chanh cắt lát và các loại rau sống, bày ra đĩa. Cho rau sống vào bát, thêm mì đã chần lên trên, cho thịt gà vào, rồi chan nước dùng và thêm đậu phộng rang, hành, ngò cắt nhỏ nữa là xong.
- Khi thưởng thức món mì Quảng gà, bạn có thể vắt chanh, bẻ nhỏ miếng bánh tráng nướng vào, trộn đều và thưởng thức. Món ăn này sẽ càng ngon hơn nếu có thêm một ít tương ớt rim kiểu miền Trung.
Cách Làm Mì Quảng Trộn Khô Đặc Biệt
Mì Quảng trộn khô là một món ăn dân dã truyền thống của người Quảng. Với hương vị ngọt của tôm thịt, sợi mì vàng ươm, và bánh đa nướng giòn, mì Quảng trộn khô chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn.
Nguyên liệu để làm món mì Quảng trộn khô:
- 300g thịt nạc băm
- 200g tôm
- Nửa củ hành tây
- Muối, nước mắm, hạt nêm, tỏi, hành khô, vài nhánh rau mùi, hành lá
- Mì Quảng tươi
- Bánh đa ăn kèm
- Lạc rang thơm
- Bạn có thể cho thêm thịt ba chỉ tùy theo sở thích của bạn.
Cách làm món mì Quảng trộn khô:
- Thịt nạc băm nhỏ đổ ra bát, thêm một muỗng nhỏ muối, một ít hạt tiêu, trộn đều và ướp khoảng 15 phút. Nếu bạn dùng thịt ba chỉ, hãy rửa sạch thịt và luộc chín. Sau đó, thái thành hạt lựu.
- Tôm bóc vỏ, băm nhuyễn nguyên con tôm. Gạch tôm có thể giữ lại (nếu có). Trộn tôm với một ít hạt tiêu, một ít muối và ướp khoảng 15 phút.
- Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây rửa sạch, thái lát.
- Lạc rang vàng, giã nhỏ.
- Mì Quảng chần sơ qua nước sôi và xả lại qua nước lạnh để mì không bị dính chùm. Nếu bạn dùng sợi mì Quảng khô, hãy luộc mềm và đổ ra rổ để ráo. Nếu không có sợi mì Quảng, bạn có thể dùng bánh phở loại lớn và ngâm sợi bánh phở có pha một ít bột nghệ để tạo màu, sau đó đổ ra rổ để ráo.
- Đun nóng một ít dầu điều trong chảo. Thêm hành tỏi, đầu hành thơm vào phi.
- Cho hành tây vào xào cùng, sau đó cho thêm tôm vào xào chín.
- Đổ bát thịt đã chuẩn bị vào xào chín. Thêm một ít nước mắm, đảo qua vài lần để thấm, nêm gia vị lại cho vừa ăn.
- Tắt bếp để chảo hết nóng, sau đó cho sợi mì hoặc bánh phở vào. Thêm hành lá, rau mùi vào và đảo nhẹ tay.
- Khi dùng, múc mì ra đĩa. Bên trong, rắc lạc rang thơm và dùng kèm bánh đa. Vậy là bạn đã hoàn thành món mì Quảng trộn tôm thịt đặc biệt rất ngon!
Cá Tầm Giống hy vọng rằng bạn sẽ thành công trong việc làm món mì Quảng trộn theo cách riêng của mình. Hãy thưởng thức và tận hưởng món ăn ngon miệng này cùng gia đình và bạn bè! Để biết thêm thông tin về cá tầm giống và các sản phẩm liên quan, hãy truy cập Cá Tầm Giống.
