Bạn muốn nấu một món bò kho thơm ngon và đơn giản? Bò kho là một món ăn ngon, giàu dinh dưỡng được nhiều người yêu thích. Có rất nhiều cách để nấu bò kho như bò kho gừng và bò kho tiêu. Mỗi cách nấu lại mang đến hương vị riêng của nó. Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ với bạn một cách làm bò kho cực kỳ đơn giản nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon.
Nguyên liệu làm thịt bò kho cho 4 người ăn
- Thịt bò: 700g
- Cà rốt: 1 – 2 củ
- Hành tây: ½ củ
- Tương cà chua: 3 thìa canh
- Muối
- Xạ hương
- Tỏi: 1 củ
- Rượu vang đỏ: 80ml
- Khoai tây: 1 củ
- Nấm: 10 – 15 cây
- Hạt tiêu đen
- Lá nguyệt quế
- Nước lọc
Cách chọn nguyên liệu nấu bò kho
1. Thịt bò
Với món bò kho, bạn nên chọn phần thịt ức hoặc thăn có dắt chút mỡ để có hương vị ngon nhất. Phần thịt này vừa mềm, nạc nhưng có mỡ nên ăn thơm và ngậy. Ngoài ra, phần thịt này nấu cũng nhanh chín mềm, hàm lượng mỡ không cao nên phù hợp với mọi đối tượng.
Khi chọn thịt bò, bạn cần lưu ý một số điểm sau để có một miếng thịt ngon:
- Màu sắc: Chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi. Tránh mua thịt có màu nhợt nhạt vì đó là thịt đã để lâu.
- Mùi: Thịt bò có mùi rất đặc trưng. Nếu thấy mùi lạ hoặc hôi thì không nên mua.
- Độ đàn hồi: Thử ấn nhẹ vào bề mặt thịt, nếu thấy thịt săn chắc và đàn hồi tốt thì đó là thịt ngon.
2. Các loại rau củ
Tùy vào cách nấu bò kho khác nhau mà bạn có thể sử dụng các loại rau củ khác nhau. Trong công thức này, chúng ta sẽ sử dụng nấm, cà rốt, hành tây và khoai tây.
Đối với các loại rau củ này, bạn nên chọn loại tươi mới để đảm bảo độ tươi ngon. Riêng cà rốt, hãy chọn củ có kích thước vừa phải, vỏ củ đậm màu cam, cuống xanh dính chắc vào thân.
Đối với khoai tây, hãy chọn những củ có kích thước vừa phải, vỏ màu vàng đẹp, không có màu xanh hoặc nảy mầm.
Hướng dẫn cách nấu bò kho ngon
Bước 1: Sơ chế thịt bò và nguyên liệu khác
- Rửa sạch thịt bò, thái thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý, thịt bò có mùi khá đặc trưng, nên cần sơ chế thật kỹ.
- Để khử mùi tanh, bạn có thể ngâm thịt bò trong nước lạnh khoảng 15 – 30 phút. Đổ nước đi và thay nước mới từ 3 – 5 lần để thịt bò sạch hơn.
Bước 2: Xào chín các nguyên liệu
- Đun bơ chảy và cho thịt bò đã sơ chế vào xào. Lưu ý không nêm gia vị nào trong bước này để giữ hương vị tự nhiên của thịt.
-
Khi thịt bò đã chuyển màu và tỏa mùi thơm, trút thịt bò ra bát và để riêng.
-
Sử dụng nồi đã xào thịt, thêm bơ và tiếp tục đun chảy. Sau đó, thêm tỏi, lá nguyệt quế, và hành tây vào phi thơm.
-
Sau khoảng 5 phút, khi rau củ chín sơ, cho thịt bò đã xào trước đó vào nồi. Thêm nước nóng cho nấm ngập bề mặt nguyên liệu. Lưu ý không cho quá ít nước để tránh thịt bò không đủ mềm.
-
Nêm tương cà chua, hạt tiêu đen, muối, xạ hương và rượu vang đỏ vào. Đảo đều cho gia vị ngấm đều vào nguyên liệu.
Bước 3: Hoàn thành món bò kho
- Sau khoảng 1 tiếng nấu, thêm nấm đã thái miếng vào và đun thêm 10 – 20 phút nữa cho bò mềm và nấm chín.
- Múc phần bò kho vào bát và trang trí thêm lá xạ hương lên trên.
Bước 4: Thưởng thức
Cách này để nấu bò kho cực kỳ đơn giản nhưng hương vị lại thơm ngon. Thịt bò thái miếng vừa, khi chín thịt bò mềm tan trong miệng. Khoai tây và cà rốt thơm ngọt, ngậy, nấm chín tới giòn ngon. Vị thanh ngọt của nấm cùng với sốt thơm ngon giúp món bò kho trở nên hấp dẫn hơn.
Đặc biệt, phần sốt sánh sệt thơm ngon làm nổi bật hương vị của món ăn. Rượu vang đỏ đậm đà không át mùi thơm của các loại gia vị khác, tạo thêm hương vị ngon.
Một số cách làm bò kho ngon khác
Bò kho gừng miền Bắc
- Thịt bò: 700g
- Gói sốt bò kho: 1 gói
- Gừng tươi: 2 củ
- Hành tím, tỏi, hành lá
- Dầu ăn
Cách nấu bò kho gừng
-
Thịt bò rửa sạch, thái miếng rồi ướp với 1 gói sốt gia vị bò kho và gừng thái lát trong khoảng 30 – 60 phút.
-
Đun nóng dầu ăn, cho hành tím, tỏi băm nhỏ và gừng thái lát vào phi thơm.
-
Trút thịt bò vào xào cho tới khi miếng thịt săn chắc và chuyển màu. Sau đó, thêm khoảng 1 bát nước lọc.
-
Đậy nắp và kho cho tới khi nước cạn, thịt bò chín mềm thơm. Nếu muốn ăn ngay trong ngày, có thể dùng nước dừa tươi. Tuy nhiên, nếu để lâu hơn thì không nên sử dụng nước dừa vì có thể gây mùi chua khi đun lại.
-
Múc phần bò kho gừng ra bát, rưới nước sốt lên và thưởng thức khi còn nóng.
Cách nấu bò kho tàu
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 700g
- Gừng: 1 củ
- Hành
- Hoa hồi
- Tỏi
- Đường phèn
-
Thịt bò luộc sơ để loại bỏ mùi hôi và máu.
-
Hành, tỏi, gừng thái nhỏ và phi thơm cùng với hoa hồi.
-
Trút thịt bò vào nồi, thêm quế, gừng, hạt tiêu, rượu gạo, dầu hào và đảo đều cho gia vị ngấm vào thịt.
-
Cho nước nóng vào nồi để mặt thịt thấm đều. Bật bếp vặn lửa vừa và ninh thịt khoảng 1.5 tiếng.
-
Khi nước gần cạn, vặn lửa lớn và đảo đều rồi tắt bếp.
-
Múc thịt bò kho tàu ra bát và dọn lên mâm. Miếng thịt có màu nâu đẹp mắt, khi thưởng thức cảm nhận được độ mềm tan, đậm đà, ngọt thơm trong từng thớ thịt.
Cách nấu bò kho không cần gói gia vị
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 1kg
- Cà rốt: 1 củ
- Hạt tiêu
- Quế
- Rượu nấu ăn
- Gừng
- Hoa hồi
- Lá nguyệt quế
- Dầu hào
-
Thịt bò rửa sạch, thái miếng và ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút để khử mùi tanh.
-
Đun nóng dầu ăn và cho hạt tiêu vào phi thơm.
-
Trút thịt bò vào nồi, thêm quế, gừng, hạt tiêu, rượu nấu ăn, dầu hào và đảo đều cho gia vị ngấm vào thịt.
-
Thêm nước nóng vào nồi cho thấm đều mặt thịt. Vặn lửa vừa và ninh thịt khoảng 1.5 tiếng.
-
Khi nước kho gần cạn, thêm cà rốt thái miếng vào và kho chung tầm 20 phút. Sau đó, tắt bếp.
Một số lưu ý để nấu bò kho ngon
-
Bạn có thể thêm 1 chút bột bắp khi sắp tắt bếp để phần nước sốt bò kho được sánh sệt và thơm ngon hơn.
-
Không chọn phần thịt bò quá nạc, vì khi chín thịt sẽ bã và dai. Phần thăn hoặc ức bò có xen chút mỡ sẽ giữ được vị béo ngậy, thơm và mềm hơn.
-
Sử dụng nồi tráng men hoặc nồi hầm chuyên dụng thay vì nồi làm bằng sắt.
-
Thêm một chút nấm hoặc cà chua tươi vào nấu bò kho sẽ giúp rút ngắn thời gian chế biến và làm món ăn thêm thơm ngon.
-
Nếu muốn nấu bò kho mềm ngon, bạn nên dùng nước ấm hoặc nóng. Nhiệt độ cao giúp thịt giữ được chất dinh dưỡng. Bạn cũng nên điều chỉnh lửa cho phù hợp. Khi bắt đầu kho, hãy để lửa to cho tới khi nưới sôi, sau đó vặn lửa xuống liu riu. Tránh đun lửa to trong suốt quá trình chế biến, điều này sẽ làm cho thịt mất nước, khi chín sẽ dễ bị dai, khô, cứng.
Bò kho có thể ăn chung với cơm trắng, bún, phở, mì trứng hoặc bánh mì. Bạn cũng có thể kết hợp với các loại rau xanh để tăng cảm giác thanh mát khi thưởng thức. Tuy nhiên, bạn nên ăn một lượng hợp lý và kết hợp với rau xanh để cân bằng dinh dưỡng.
Nguồn: Cách nấu bò kho đơn giản, ngon mềm, không cần gói gia vị vẫn thơm nức mũi
