Hôm nay chúng ta sẽ học cách làm món giả cầy thơm ngon theo chuẩn vị miền Bắc, miền Trung và miền Nam. Món giả cầy này sẽ đem lại hương vị mới mẻ cho bữa ăn của bạn và chân giò thấm đều gia vị, trở nên thơm ngon và lạ miệng.
Giò heo nấu giả cầy là món ăn đặc sắc của ẩm thực Việt Nam và không chỉ nổi tiếng ở miền Bắc. Chân giò giả cầy đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền. Trong bài viết này, chúng ta sẽ học cách nấu giả cầy theo vị miền Bắc, miền Trung và miền Nam.
Cách nấu giò heo giả cầy miền Bắc
Nguyên liệu
- Chân giò heo
- Hành tím
- Sả
- Riềng
- Nghệ
- Đậu xanh
- Rau ăn kèm
Các bước thực hiện
Sơ chế giò heo
- Rửa sạch chân giò và hun khói với bã mía khô cho lớp da bên ngoài vàng đều.
- Rửa sạch lại và cắt thành miếng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Băm nhuyễn hành tím và cắt lát sả.
- Rửa sạch riềng và cắt lát. Bỏ vỏ nghệ và cắt lát. Cho cả 2 vào cối giã nhuyễn.
- Rửa sạch đậu xanh và hấp chín.
- Rau ăn kèm: nhặt kỹ, rửa sạch và để ráo.
Ướp giò heo
- Trộn giò heo với nghệ, riềng giã nát, sả, hành tím, mắm tôm, cơm mẻ, bột ngọt, dầu ăn và rượu trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Nấu giả cầy
- Bắc nồi lên bếp và cho vào dầu ăn. Khi dầu đã nóng, phi thơm hành tím băm.
- Tiếp theo, đổ giò heo vào nồi và đảo đều. Thêm đậu xanh và đổ nước cho đến khi mặt thịt đun sôi.
- Hạ nhỏ lửa và đun cho đến khi giò heo chín mềm. Nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
- Giả cầy có thể ăn kèm với các loại rau thơm hoặc bún tươi.
Cách nấu giò heo giả cầy miền Trung
Nguyên liệu
- Chân giò heo
- Sả
- Riềng
- Hành tím
- Tỏi
- Ớt sừng
Các bước thực hiện
-
Rửa sạch chân giò và thui vàng lớp da bên ngoài. Rửa sạch lại và chặt miếng vừa ăn.
-
Rửa sạch sả và đập dập thành khúc. Băm nhuyễn phần còn lại của sả.
-
Rửa sạch riềng và băm nhuyễn.
-
Băm nhuyễn hành tím và tỏi.
-
Cắt lát ớt sừng.
-
Ướp giò heo với nghệ, bột cà ri, bột ngũ vị hương, ớt bột, hành tím băm, tỏi băm, sả băm, riềng băm, mắm tôm, nước mắm, bột ngọt, rượu trắng và tiêu trong khoảng 60 phút cho thấm gia vị.
-
Bắc nồi lên bếp và cho vào dầu ăn. Khi dầu đã nóng, cho số hành tím, tỏi băm còn lại, ớt sừng, hoa đại hồi, quế và sả đập dập vào phi thơm.
-
Tiếp theo, cho giò heo đã ướp vào nồi và đảo đều. Đổ nước dừa vào và đun sôi. Hạ nhỏ lửa và đun trong 60 phút cho đến khi nước trong nồi cạn lại còn khoảng 2/3.
-
Khi đun được 30 phút, nêm vào nồi muối và hạt nêm hoặc theo khẩu vị của bạn. Tiếp tục đun thêm 30 phút nữa là món ăn hoàn thành.
Cách nấu giò heo giả cầy miền Nam
Nguyên liệu
- Chân giò heo
- Sả
- Riềng
- Tỏi
- Ớt hiểm
Các bước thực hiện
-
Thui lớp da bên ngoài của chân giò heo cho vàng. Cạo bỏ lớp cháy, rửa sạch và chặt miếng vừa ăn. Để ráo.
-
Đập dập 2 cây sả và cắt lát 5 cây sả.
-
Băm nhuyễn tỏi và hành tím.
-
Băm nhỏ ớt hiểm.
-
Ướp giò heo với sả băm, sả đập dập, đường, muối, bột ngọt, tương hột và bột cà ri trong 60 phút cho thấm gia vị.
-
Bắc chảo lên bếp và cho vào dầu ăn. Khi dầu đã nóng, cho tỏi vào phi thơm.
-
Tiếp theo, xào giò heo đã ướp cho săn lại. Đổ nước dừa vào và đun sôi. Hạ nhỏ lửa và đun trong khoảng 60 phút cho đến khi giò heo chín mềm. Trong quá trình đun, hãy vớt bọt thường xuyên.
-
Bắc chảo lên bếp và cho vào dầu ăn. Khi dầu đã nóng, cho tương hột, đường, nước cốt dừa, sả băm và ớt hiểm băm vào chảo. Trộn đều và tắt bếp.
Vậy là chúng ta đã học cách nấu giò heo giả cầy theo vị miền Bắc, miền Trung và miền Nam. Đây sẽ là sự thay đổi phong vị cho thực đơn của bạn. Nếu bạn muốn học cách nấu các món ăn đặc trưng khác của từng vùng, hãy truy cập vào Cá Tầm Giống để biết thêm thông tin chi tiết.
