Thực đơn ăn uống hàng ngày của bạn đang cần thêm một món ngon đơn giản và hấp dẫn? Hãy thử làm món khoai tây chiên – một món ăn vặt rất được yêu thích, đặc biệt là với các em nhỏ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm khoai tây chiên giòn lâu một cách đơn giản và dễ dàng.
Cách làm khoai tây chiên giòn kiểu truyền thống
Nguyên liệu
- 500g khoai tây tươi không bị mọc mầm và dầu ăn
Dụng cụ
- Chảo, dụng cụ vớt, giấy thấm dầu
Các bước làm
Sơ chế khoai tây
- Bào vỏ khoai tây, rửa sạch, sau đó cắt thành miếng dài có độ dày từ 0.5 – 1cm. Bạn có thể cắt nhỏ hơn tùy thích, nhưng hãy nhớ cắt các miếng đều nhau để khi chiên khoai sẽ chín đều.
- Rửa sạch khoai tây và ngâm trong nước đá khoảng 5 phút. Điều này sẽ loại bỏ bớt tinh bột bám bên ngoài miếng khoai tây, giúp cho khoai tây khi chiên sẽ giòn hơn. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
Chiên khoai
- Chiên lần 1: Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng khoảng 140 độ C, cho khoai vào chiên trong khoảng 5 phút. Thỉnh thoảng, bạn có thể dùng đũa đảo nhẹ. Sau thời gian 5 phút, vớt khoai ra để ráo dầu và chờ cho nguội trong khoảng 15 phút.
- Chiên lần 2: Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng khoảng 170 – 180 độ C, cho khoai đã chiên lần 1 vào chiên trong khoảng 7 – 8 phút hoặc khi thấy bọt bong bóng dầu giảm đi nhiều và khoai nổi lên trên. Thỉnh thoảng, bạn dùng đũa đảo nhẹ để khoai không bị cháy. Khi khoai đã vàng đều và giòn, vớt ra và để ráo dầu.
Trình bày và thưởng thức
- Để khoai tây ráo dầu trước khi thưởng thức để không ngấy. Thông thường, món khoai tây chiên được ăn kèm với các món chính như beefsteak, gà rán hoặc có thể dùng như món ăn vặt chấm cùng với tương ớt, mayonnaise, hoặc tương cà.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các món Âu hấp dẫn khác, bạn có thể ghé thăm website của Cá Tầm Giống để được tư vấn chi tiết hơn.
Các cách chiên khoai tây khác
Cách làm khoai tây chiên bơ
Nguyên liệu
- 500g khoai tây
- 1 muỗng canh đường
- 4 tép tỏi
- 2 muỗng canh bơ lạt
Các bước thực hiện
- Khoai tây bào vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành miếng dài dày khoảng 0.5 – 1cm và ngâm trong nước có pha 2 muỗng cà phê muối trong 5 phút. Vớt ra rửa sạch và để ráo.
- Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi tăm, cho khoai tây vào chiên. Nếu lượng khoai nhiều quá, bạn có thể chiên thành từng lần. Chiên trên lửa vừa cho đến khi khoai giòn vàng đều. Khi khoai đã chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh bơ. Khi bơ tan chảy hết, cho khoai tây cùng với tỏi băm vào và xóc đều cho tỏi khô lại. Tắt bếp và cho vào 2 muỗng canh đường, tiếp tục xóc đều cho đường bám đều quanh khoai tây.
Cách làm khoai tây chiên lát mỏng
Nguyên liệu
- 1kg khoai tây
- 1 muỗng canh muối
- 2 muỗng bột phô mai
- Dầu ăn
Các bước làm
- Khoai tây bỏ vỏ, rửa sạch và bào thành lát mỏng tròn. Ngâm khoai tây trong nước có pha muối trong 5 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch tinh bột. Tiếp theo, vớt ra và ngâm trong nước đá khoảng 15 phút. Nếu không có nước đá, bạn có thể để trong tủ lạnh trong 30 phút. Sau khi ngâm với nước đá, vớt ra và phơi nắng trong 30 phút để khoai khô và ráo nước.
- Bắc chảo dầu lên bếp và đun nóng. Sau đó, cho khoai vào chiên trên lửa vừa. Trong quá trình chiên, nhẹ nhàng lật khoai để chín đều cả hai mặt. Khi thấy khoai vàng, vớt ra. Lưu ý nên chia khoai thành nhiều lần chiên. Cuối cùng, cho khoai vào nồi và rắc bột phô mai. Đậy nắp và lắc nhẹ để bột phô mai bám đều quanh khoai.
Cách làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- 4 củ khoai tây
- Bơ và dầu ăn
Các bước thực hiện
- Khoai tây bỏ vỏ, cắt thành cọng dài dày khoảng 1cm. Sau đó, ngâm khoai tây trong nước sôi trong 1 phút và vớt ra ngâm trong nước đá trong 5 phút. Sau khi ráo nước, trộn khoai với 1 muỗng canh dầu ăn.
- Cho khoai vào khay của nồi chiên và thiết lập nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Sau đó, lấy khoai ra, trộn với 1 muỗng cà phê bơ và cho lại vào nồi chiên với nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Nếu sau 2 lần chiên mà khoai chưa đạt màu vàng mong muốn, bạn có thể thiết lập nồi chiên thêm 180 độ C trong 3 phút nữa.
Cách làm khoai tây chiên bằng lò nướng
Nguyên liệu
- 1,5kg khoai tây
- Muối, tiêu, dầu ăn
Các bước thực hiện
- Khoai tây bỏ vỏ, cắt thành miếng dài dày khoảng 1cm. Ướp khoai với 1/3 muỗng canh muối, ¼ muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh dầu ăn để khoai thấm gia vị.
- Lót giấy bạc vào khay nướng và xếp khoai lên trên. Nướng ở rãnh giữa với nhiệt độ 220 độ C trong khoảng 40 – 50 phút cho đến khi khoai chín vàng đều.
Thông tin thêm
Thành phần dinh dưỡng
Trong 100g khoai tây luộc hoặc nấu chín nguyên vỏ, chúng chứa 77% nước, 87 calo, 1,9g protein, 20,1g carbohydrate, 0,9g đường, 1,8g chất xơ và 0,1g chất béo. Khoai tây cũng cung cấp nhiều loại vitamin như vitamin C và vitamin B6, cùng với các khoáng chất như kali, folate và các hợp chất thực vật quan trọng khác như axit clo hóa, catechin và lutein.
Lưu ý khi chọn mua khoai tây và sơ chế
- Không nên mua khoai tây đã mọc mầm hoặc chuyển sang màu xanh vì trong mầm khoai tây có chứa solanine – một chất độc và đắng.
- Tránh chọn khoai tây có vỏ nhăn, nhấn mềm, có chấm, bị sâu, thối, chảy nước. Nên chọn những củ khoai tây nặng tay, vỏ trơn, màu vàng.
Lưu ý khi sử dụng khoai tây trong chế biến món ăn
- Đối với món xào khoai tây, nên đợi khoai chuyển màu trước khi nêm nếm và điều chỉnh lửa lớn hơn. Điều này giúp miếng khoai không bị cứng, không bị chảy nước, chín đều và không bể nát.
- Để tăng hương vị cho món khoai tây luộc, nên cho thêm một ít sữa tươi vào nước luộc. Cách làm này sẽ mang đến hương vị béo ngậy hơn cho khoai.
- Đối với khoai tây đông lạnh, trước khi chế biến bạn nên rửa khoai tây bằng nước lạnh pha chút giấm để khử mùi.
Với bí quyết làm khoai tây chiên giòn lâu trên đây, bạn sẽ dễ dàng thưởng thức món ăn này tại nhà mà không cần ra ngoài.
