Trong ẩm thực Việt Nam, canh khổ qua nhồi thịt đã trở thành một món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình. Món ăn này hấp dẫn không chỉ bởi sự bổ dưỡng mà còn với hương vị thơm ngon đầy mê hoặc. Hôm nay, Cá Tầm Giống sẽ chia sẻ với bạn cách làm canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình và người thân.
Nguyên Liệu
Cách Nấu Canh Mướp Đắng Nhồi Thịt
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch xương heo, chần qua nước sôi khoảng 3 phút, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước.
- Rửa sạch thịt heo, lược bỏ phần da và cắt thành miếng nhỏ.
- Rửa sạch khổ qua, cắt làm đôi và nạo bỏ ruột. Đun sôi 1,5 lít nước, cho vào 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê muối. Trụng nhanh khổ qua trong nồi nước sôi, sau đó vớt ra và ngâm vào nước đá đến khi nguội. Vớt ra để ráo nước.
- Rửa sạch hành lá và ngò rí, cắt nhỏ. Lưu ý để riêng đầu hành và lá hành. Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và cắt làm đôi. Rửa sạch ớt sừng, cắt lát. Băm nhuyễn mộc nhĩ đã ngâm nở.
Hầm Nước Dùng
- Bắc nồi lên bếp, cho xương heo, 3 lít nước, 20g đường phèn, 15g muối và hành tím vào đun sôi.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun trong 60 phút. Sau đó, lọc bỏ cặn, thu lấy nước dùng.
Trộn Nhân Thịt
- Xay nhuyễn thịt heo cùng 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đầu hành lá, mộc nhĩ và 1/4 muỗng cà phê tiêu.
- Nếu không có máy xay, bạn có thể băm thịt rồi ướp với các gia vị trên.
- Chuẩn bị một tô lớn, cho thịt heo xay, cá thác lác, 1/2 phần ngò rí và ớt hiểm băm vào. Dùng muỗng trộn đều các nguyên liệu từ 2 – 3 phút cho hỗn hợp dẻo, mịn.
Nhồi Thịt Vào Khổ Qua
- Đợi khổ qua ráo nước, rồi cho nhân vào ruột và dùng muỗng ép chặt thịt. Chú ý chỉ nên nhồi lượng nhân vừa đủ.
- Nếu vẫn còn dư thịt sau khi đã nhồi xong, bạn có thể vo thành từng viên nhỏ để nấu cùng khổ qua.
Nấu Canh
- Cho 1,5 lít nước dùng vào nồi, bật lửa vừa.
- Khi nước sôi lăn tăn, thả khổ qua đã nhồi thịt và nhân còn dư (nếu có) vào nồi đun sôi. Sau đó, hạ nhỏ lửa và hầm khoảng 5 phút. Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị. Tiếp tục hầm khổ qua thêm 15 phút nữa rồi cho ớt sừng, hành lá và ngò rí vào. Tắt bếp.
Trình Bày Và Thưởng Thức
- Múc canh khổ qua ra tô, rắc một ít tiêu xay để làm cho món ăn thêm hấp dẫn.
- Để canh thêm phần ngon, bạn có thể chuẩn bị một chén nước mắm mặn để chấm kèm khi thưởng thức.
Lưu Ý Khi Nấu Canh Khổ Qua Nhồi Thịt
Cách Chọn Mua Khổ Qua
- Nên chọn những trái khổ qua trưởng thành, không quá non cũng không quá già, có gai nở, dáng ngắn bầu tròn.
- Những trái khổ qua có màu xanh nhạt sẽ ít đắng hơn so với những trái đậm màu.
- Không nên chọn những trái có màu ngả sang vàng hoặc đỏ vì chúng đã chín, không còn độ giòn khi ăn.
- Khổ qua rừng có vị đắng gắt hơn khổ qua thường.
Mẹo Hay Giúp Khử Bớt Vị Đắng Khi Chế Biến Khổ Qua
- Sử dụng một ít ớt để giảm bớt vị đắng.
- Cạo sạch phần ruột trắng.
- Rửa sạch khổ qua cắt lát với nhiều lần nước, ngâm vào đá lạnh hoặc ướp muối 15 phút.
- Trụng khổ qua trong nước sôi khoảng 80 độ C, sau đó rửa sạch.
Lưu ý: Đắng là hương vị đặc trưng của khổ qua, do đó 4 cách trên chỉ giúp giảm bớt chứ không thể loại bỏ hoàn toàn vị đắng của loại trái này.
Một Số Lưu Ý Khi Thưởng Thức Khổ Qua
- Không nên sử dụng các món ăn làm từ khổ qua với các món có vị chua, sẽ làm cho món ăn thêm đắng hơn.
- Ngoài canh, bạn còn có thể sử dụng khổ qua để làm gỏi, ăn sống với chà bông, kho với đậu hũ… cũng rất ngon và bổ dưỡng.
- Nên nấu khổ qua với thịt heo hoặc tôm, không nên nấu cùng thịt bò hoặc cua sẽ làm mất đi vị ngon.
Với phần nhân thịt thơm ngon, lớp khổ qua giòn, có vị đắng đặc trưng cùng nước dùng ngọt thanh, canh khổ qua nhồi thịt là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Hy vọng với bài viết này, bạn sẽ làm nên một món canh hấp dẫn, đậm vị để mâm cơm gia đình thêm phần ngon miệng.
Nếu bạn muốn biết thêm cách làm những món ăn ngon khác hoặc muốn trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp, hãy liên hệ tới Cá Tầm Giống để được tư vấn về các khóa học một cách nhanh chóng và chính xác nhất nhé!
Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết cách nấu cháo gà tại website của chúng tôi ngay nhé.
