Mướp đắng, hay còn gọi là khổ qua, là một loại quả có vị chát đắng mà nhiều người nghĩ không thể sử dụng để chế biến món ăn gia đình. Tuy nhiên, với cách chế biến độc đáo, mướp đắng có thể trở thành một món ngon khó cưỡng.
Mướp đắng không chỉ mang lại hương vị đặc biệt mà còn chứa các hợp chất phytochemical có khả năng ngăn ngừa bệnh tật và cải thiện sức khỏe. Ngoài ra, mướp đắng còn chứa nhiều vitamin A, có công dụng phòng bệnh sốt xuất huyết, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, chống ung thư, bảo vệ tim mạch, hạ đường huyết, làm sáng mắt và nhuận tràng.
Nguyên liệu làm món mướp đắng ruốc cho 3 người
- Mướp đắng (khổ qua) 3 trái
- Ruốc thịt lợn (chà bông) 350gr
- Đá viên 1 bát tô
- Gia vị: Mắm ruốc 1 muỗng, đường 2 muỗng
- Ớt tươi 1 quả, 3 tép tỏi
- Nước lọc 50ml
- Màng bọc thực phẩm
Cách làm món mướp đắng ruốc ướp đá
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm mướp đắng ruốc
- Chọn những quả mướp đắng non, màu xanh tươi để tránh những quả già có thể bị xơ và không ngon khi ăn.
- Rửa sạch mướp đắng và cắt thành từng miếng vừa ăn sau khi đã lọc bỏ hết phần ruột.
- Ngâm mướp đắng với nước muỗi pha loãng trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước và để ráo.
- Làm sạch ớt và tỏi, sau đó đập dập và băm nhuyễn để riêng.
Bước 2: Các bước thực hiện mướp đắng ruốc ướp đá lạnh
- Đập nhỏ đá viên và đặt vào tô sạch. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon sạch bọc miệng tô lại. Sau đó, đổ mướp đắng đã ráo nước lên trên và ướp trong khoảng 30 – 45 phút để mướp đắng giòn và cứng hơn.
- Nếu không có đá viên, bạn có thể ướp lạnh mướp đắng bằng cách thái miếng và ráo nước, sau đó bọc lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon để tránh bị ám mùi trong tủ lạnh. Cho mướp đắng vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 15 – 20 phút rồi lấy ra.
- Pha nước chấm theo công thức sau: 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm ruốc, 1 muỗng nước lọc. Khuấy đều cho gia vị tan hết, sau đó nếm lại và điều chỉnh hương vị. Cuối cùng, cho tỏi ớt đã băm nhuyễn vào nước chấm và khuấy đều lần nữa. Nếu bạn không thích mắm ruốc, có thể thay thế bằng nước mắm gia đình hoặc pha theo khẩu vị của bạn.
Trình bày và thưởng thức món mướp đắng ruốc mát lạnh
- Lấy mướp đắng ướp đá ra và trải lên mặt mướp đắng một lớp ruốc thịt lợn (chà bông). Ăn kèm với nước mắm ruốc pha hoặc mắm ớt để tăng thêm hương vị tuyệt vời.
Món mướp đắng sau khi chế biến không còn chát mà lại có vị giòn mát lạnh và hương vị thơm ngon của ruốc. Đây chắc chắn sẽ là một bữa ăn tuyệt vời cho gia đình.
Chúc bạn thành công với cách làm mướp đắng ruốc ướp lạnh và hãy thử chế biến thêm nhiều món ngon khác nhé.
(Cá Tầm Giống)[https://catamgiong.com]
