Dịp Tết đến xuân về, cách làm mứt cà chua bi là một trong những công thức được nhiều người quan tâm. Với nguyên liệu gần gũi và cách thực hiện đơn giản, món mứt này sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn.
Hướng Dẫn Làm Mứt Cà Chua Bi Truyền Thống
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Cà chua bi: 1kg
- Vôi tôi: 20g
- Đường trắng: 400g
Các Bước Làm Mứt Cà Chua Bi
Bước 1: Hòa tan vôi với khoảng 1.5 lít nước, rồi khuấy đều. Để nước vôi lắng cặn trong lại, bạn lấy phần nước vôi trong phía trên để chuẩn bị cho quá trình làm mứt.
Bước 2: Sơ chế cà chua bi
- Rửa sạch vỏ cà chua bi, sau đó dùng que nhọn xâm đều những lỗ nhỏ trên từng quả cà chua.
- Ngâm cà chua bi trong nước vôi trong khoảng 10 tiếng hoặc để qua đêm. Điều này giúp mứt cà chua bi sau khi làm xong sẽ dai và có màu trong đẹp mắt hơn, không bị nát khi sên mứt.
- Sau khi ngâm qua đêm, vớt cà chua ra rồi rửa lại với nước lạnh để loại bỏ mùi vôi. Sau đó, để cà chua ra rổ để cho ráo nước.
Bước 3: Ướp đường
-
Tiếp tục cách làm mứt cà chua bi, bạn ướp cà chua với đường cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tỷ lệ đường và cà chua có thể tăng hoặc giảm tùy thuộc vào khẩu vị mỗi gia đình. Hãy thay đổi sao cho phù hợp.
-
Xếp cà chua thành một lớp vào tô rồi rải lên một lớp đường, tiếp tục xếp lớp cà chua khác sao cho chúng xen kẽ nhau cho đến khi hết nguyên liệu. Ướp đến khi thấy đường tan.
Bước 4: Sên mứt cà chua bi
- Đun nóng một chảo rộng, rồi cho khoảng 50ml nước vào đun. Sau đó, cho hỗn hợp cà chua và đường vào chảo và đun cho đến khi hỗn hợp sôi. Khi đó, vặn nhỏ lửa hết cỡ và sên cho đến khi thấy đường sánh và cạn lại.
- Đôi khi bạn cần dùng muỗng hoặc vá gỗ đảo nhẹ tay để cà chua không bị dập và đường không bị cháy khét. Khi thấy đường kẹo lại và kéo sợi như mạch nha, bạn tắt bếp, dùng đũa gắp từng quả cà chua ra khay có lót giấy nến chống dính.
Bước 5: Hoàn thành cách làm mứt cà chua bi
Sau khi sên mứt cà chua bi, bạn có thể lựa chọn một trong ba cách hong mứt:
- Trải đều mứt lên khay rồi phơi nắng trong khoảng 2 ngày để miếng cà chua dẻo và khô lại.
- Xếp mứt cà chua bi rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi lớp vỏ bên ngoài khô lại.
- Cho vào lò sấy ở nhiệt độ 90 độ C trong khoảng 30 phút rồi đem đi bảo quản.
Sau khi hoàn thành, mứt cà chua bi sẽ có hương vị ngọt ngào xen lẫn chua chua cực kỳ hấp dẫn. Từng miếng mứt giữ được hình dáng quả cà chua bi mà không bị nhão hoặc nát. Bạn có thể cho vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp để bảo quản.
Hướng Dẫn Làm Mứt Cà Chua Ăn Bánh Mì
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Cà chua: 600g
- Táo: 250g
- Đường trắng: 220g
- Nước: 110g
- Bột quế: 6g
- Nước cốt chanh: 5ml
Cách Làm Mứt Cà Chua ăn Bánh Mì Thơm Ngon
Bước 1: Sơ chế cà chua
- Rửa sạch cà chua, dùng dao khía 2 đường chéo nhau ở phía dưới quả cà.
- Cho cà chua vào nước sôi chần, lớp vỏ sẽ dễ dàng tách khỏi thịt quả.
- Lột vỏ bỏ đi, bỏ hạt, và cắt nhỏ.
Bước 2: Táo gọt vỏ, cắt nhỏ, cho vào chung với cà chua, thêm bột quế rồi đem xay nhuyễn hỗn hợp.
Bước 3: Trong 1 nồi khác, cho nước và đường, đun sôi nhỏ lửa cho đến khi đường sủi bọt trắng. Sau đó, cho nước cốt chanh.
Bước 4: Đổ hỗn hợp cà chua táo đã cắt vào nồi đường vừa đun. Khuấy đều, đun nhỏ lửa khoảng 30 – 40 phút đến khi hỗn hợp đặc lại. Tắt bếp để mứt nguội.
Bước 5: Chuẩn bị các lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Tiệt trùng lọ đựng bằng cách luộc lọ trong nước sôi. Lấy lọ ra khỏi nước sôi, lọ sẽ khô ngay.
Bước 6: Cho mứt vào khi lọ còn nóng. Đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Như vậy, bạn đã hoàn thành cách làm mứt cà chua ăn bánh mì cho bữa sáng thơm ngon, tiện lợi.
Sự kết hợp giữa cà chua và táo giòn tạo ra một loại mứt hoà quyện dẻo ngọt. Bạn chỉ cần phết mứt cà chua dẻo lên miếng bánh mì giòn rụm là có thể thưởng thức cùng gia đình rồi.
Cách Lựa Chọn Cà Chua Ngon
-
Cà chua an toàn là những quả cà chua chín tự nhiên, không có thuốc kích thích. Hãy chọn những quả cà chua có vỏ căng mọng và màu đỏ. Nếu tinh ý, bạn có thể nhìn thấy những nhũ lấm tấm ở thịt quả qua vỏ.
-
Không nên chọn cà chua làm mứt cà chua bi còn quá xanh hay quá chín, bởi cà chua quá xanh sẽ làm mất đi hương vị thơm ngon, cà chua quá chín sẽ làm mứt bị nát không đẹp mắt.
-
Khi thực hiện cách làm mứt cà chua, không nên chọn những quả cà chua bị dập, ủng hay bị nhũn, bởi chắc chắn đó là những quả cà chua đã bị hỏng.
-
Nếu cuống cà chua còn tươi, xanh và khi bạn dùng tay kéo nhẹ cuống ra thì cuống vẫn dính chặt vào quả, mà quả đã chín thì tức là trái cà chua đó là chín cây.
-
Bạn cũng có thể nhận biết được cà chua an toàn trong quá trình đun. Cà chua chín cây khi đun sẽ rất nhanh mềm, thơm và đỏ mọng, còn cà chua giấm thuốc thì ngược lại, lâu nhừ, màu đỏ nhợt nhạt, không thơm.
Với cách làm mứt cà chua đơn giản, nhanh chóng và thơm ngon như vậy, chúc bạn thực hiện thành công và có những buổi “nhâm nhi” vui vẻ bên gia đình và bạn bè.
Đọc thêm: Cá Tầm Giống
