Nghêu hấp sả là một món ăn đặc biệt, kết hợp hương vị cay từ ớt, hương thơm từ sả và vị ngọt từ nghêu, mang đến sự hấp dẫn không thể cưỡng lại. Mặc dù món ăn này dễ làm, nhưng để có được hương vị tuyệt vời, bạn cần có công thức đúng và một số bí quyết nhỏ. Hãy cùng tìm hiểu cách làm nghêu hấp sả thơm ngon và hấp dẫn chỉ trong vài phút.
Nghêu hấp sả là một món ăn được nhiều thực khách yêu thích. (Nguồn: Internet)
Nghêu là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, vị thơm nên rất được ưa chuộng. Thịt nghêu được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon như bún nghêu chua cay thì là, canh gà nấu nghêu, nghêu xốt chua ngọt,… Trong số đó, nghêu hấp sả là một món ăn ưa thích của nhiều người. Hiện nay, trên các trang web nấu ăn có rất nhiều cách làm món này. Tuy nhiên, không phải cách nào cũng chỉ cho bạn những bí quyết để tạo ra hương vị tuyệt nhất cho món ăn như chuyên mục món ăn ngon của Cá Tầm Giống chia sẻ trong bài viết này.
Giá trị dinh dưỡng từ nghêu
Trong 100g thịt nghêu chứa các chất dinh dưỡng quan trọng như chất đạm (10,8g), chất béo (1,6g), kẽm (180mg) và sắt (24mg). Ngoài ra, nghêu còn chứa nhiều nguyên tố vi lượng khác như calcium, mangan, đồng, i-ốt, selen… cùng với các vitamin B1, B6, B12, C.
Nghêu mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe con người. (Nguồn: Internet)
Các món ăn từ nghêu chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, giúp cơ thể bổ sung nhiều chất và tăng cường khả năng chống bệnh. Nghêu giúp ngăn ngừa bệnh Alzheimer và bệnh thiếu máu, chống bệnh viêm khớp, tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ điều tiết nồng độ đường trong máu, giúp răng lợi khỏe mạnh, và còn tốt cho các người ăn kiêng và bệnh tim.
Tuy nhiên, những người có vị hư hàn, thường đi tiêu lỏng, ăn uống kém, bụng đầy hơi, khó tiêu thì không nên ăn nghêu.
Cách lựa nghêu tươi ngon
Để có nghêu tươi ngon, bạn cần chọn những con nghêu có vỏ cứng, khép miệng và cầm nặng tay. Nếu nghêu nhẹ tênh và dễ dàng tách ra bằng tay, điều đó có nghĩa là nghêu đã chết.
Đối với nghêu há miệng, nếu khi chạm tay vào chúng di chuyển hoặc khép miệng lại, đó chính là nghêu còn tươi sống.
Lựa được nghêu tươi sống sẽ mang lại món ăn chuẩn vị. (Nguồn: Internet)
Cách làm nghêu hấp sả ngon
Nguyên liệu
- Nghêu: 1kg
- Sả cây: 10 nhánh
- Hành lá: 100g
- Gừng: 30g
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 5 quả
- Chanh: 2 quả
- Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm nghêu với nước muối ớt pha loãng trong khoảng 1-2 tiếng để nhả hết sạch đất cát. Sau đó, rửa sạch và vớt ra rổ để ráo.
- Lột vỏ tỏi và băm nhuyễn.
- Rửa sạch ớt tươi, cắt dọc và bỏ hết hạt, sau đó băm nhuyễn.
- Bỏ lớp vỏ bên ngoài của sả, cắt khúc và đập dập.
- Cạo sạch vỏ gừng, rửa sạch và cắt mỏng.
Bước 2: Hấp nghêu sả
- Chuẩn bị một nồi có kích thước vừa phải, xếp những nhánh sả đã đập dập vào đáy. Tiếp theo, cho nghêu lên trên nhánh sả. Thêm vào nồi 1 muỗng ớt băm nhỏ, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm và 150ml nước lọc.
- Đặt nồi lên bếp, đậy kín và đun lửa vừa cho đến khi nước sôi, nghêu mở miệng. Khi nghêu đã xóc đều, tắt bếp.
Bước 3: Làm nước chấm
- Pha nước mắm chấm theo công thức sau: 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, 1/3 muỗng cà phê tỏi băm, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn và nước cốt của 2 trái chanh. Trộn đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau và dọn ra để ăn kèm với nghêu.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Múc nghêu ra thố, trang trí cùng hành lá và ớt tươi. Dùng nóng với nước mắm chua ngọt đã pha và ăn kèm rau răm.
- Nghêu hấp sả nóng hổi, thơm ngon, đánh thức vị giác của bạn. Món ăn thơm lừng hương sả, đồng thời vẫn giữ được vị tươi ngon, thanh mát của nghêu khiến bạn càng ăn càng thích.
Bí quyết cho món ăn tròn vị
- Sau khi ngâm nghêu đủ thời gian, hãy dùng khăn lau sạch và lựa kỹ những con nghêu chết để loại bỏ. Nếu để sót nghêu thối, nước nghêu sẽ bị ảnh hưởng và mất đi hương vị.
- Gừng, sả và chanh là những gia vị không thể thiếu để khử sạch mùi tanh và mang đến hương vị đặc trưng cho nồi nghêu.
- Khi luộc nghêu, hãy tránh cho quá nhiều nước vì sẽ làm nước nghêu không còn ngọt. Cũng đừng cho quá ít vì nghêu có thể không chín đều và nước sẽ có thể bị mặn.
- Đun ở nhiệt độ 700-900 độ C trong khoảng 5-10 phút là nghêu đã chín. Khi nước hấp nghêu sôi và trào ra, hãy tắt bếp và dùng ngay. Đun quá lâu, nghêu sẽ mất nước, teo lại và làm giảm độ ngon của món ăn.
Các món ngon từ nghêu
Với những công dụng tốt cho sức khỏe, nghêu có thể chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc khác nhau như nghêu hấp Thái, nghêu hấp dứa, nghêu hấp bia, nghêu hấp nước dừa, nghêu xào sả ớt, nghêu xào bơ tỏi, nghêu xào lá quế, nghêu rang me, canh nghêu nấu chua, canh nghêu thì là, canh nghêu mồng tơi, cháo nghêu…
Nghêu hấp Thái chua cay, một món lạ miệng.
Chúc bạn thành công trong việc thực hiện cách làm nghêu hấp sả và thưởng thức món ngon cùng gia đình và bạn bè. Đừng quên theo dõi Cá Tầm Giống để cập nhật những kiến thức nấu ăn thú vị và các công thức mới nhất. Hãy truy cập Cá Tầm Giống để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học chế biến món ăn từ nghêu và các loại hải sản khác.
