Cá không chỉ là một nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng mà còn có giá trị không kém gì so với thịt. Thịt cá cung cấp protein, axit amin cần thiết, và còn chứa nhiều vitamin A, D cùng các chất khoáng quan trọng. Vì vậy, món lẩu cá không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, hợp với cả gia đình và người thân. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng Cá Tầm Giống khám phá công thức nấu lẩu cá ngon nhất nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chép: 1 con khoảng 0,8kg – 1kg (có thể thay bằng cá trắm, cá trôi, cá mè…)
- Xương ống heo: 500g
- Dứa: 1 quả
- Cà chua: 500g
- Bún: 1kg
- Mẻ, gừng, nghệ, tỏi, hành khô, rau mùi, rau thì là, hành lá, rượu trắng
- Rau ăn kèm: rau cải thảo, dọc mùng, rau cải chip, xà lách, bắp chuối
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi
- Nồi lẩu
Với cách làm lẩu cá chép này, nguyên liệu chính là cá chép, giá dao động từ 120.000đ – 150.000đ/kg, tuỳ theo kích cỡ của cá.
Cách chọn cá tươi ngon
- Chọn cá nước ngọt như cá chép, cá trắm, cá trôi. Hãy chọn cá còn sống, bơi khỏe, thịt cá mới ngọt và ngon, không bở. Nếu ấn thịt cá thấy có độ đàn hồi, cá không trầy xước hay bị tróc vảy, đó mới là cá tươi, không bị ươn.
- Chọn cá có thân béo tròn, to và mướt, thân cá cứng, mang đỏ tươi, đầu cân đối với thân. Không chọn những con cá có trứng vì cá sẽ gầy, ít thịt, ăn lẩu không ngon.
Các bước làm lẩu cá ngon, không tanh
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Bóc vỏ hành khô, rửa sạch gừng, nghệ và băm nhỏ.
- Thái miếng dứa, tước bỏ vỏ dọc mùng, sau đó ngâm vào nước muối và rửa sạch.
- Rửa sạch cà chua và bổ thành miếng cau.
- Rửa sạch hành lá, thì là và rau mùi, để ráo và cắt khúc khoảng 4-5cm.
- Rửa sạch xương ống heo, chần qua nước sôi và rửa sạch lại một lần nữa. Cho dầu vào nồi, phi thơm hành khô, sau đó cho xương ống heo vào xào sơ qua.
- Đổ nước và hầm xương trong khoảng 30-45 phút, khi sôi thì giữ lửa nhỏ.
- Rửa sạch các loại rau đã chuẩn bị.
- Rửa sạch cá, vứt bỏ mang cá và ruột cá, sau đó làm sạch bằng muối. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, mỗi khúc khoảng 4-5cm.
- Ướp cá cùng gừng, hành khô, nghệ, tỏi, tiêu, mắm, muối và rượu trắng.
Bước 2: Làm nước lẩu cá
- Sử dụng một chiếc nồi lớn, cho dầu vào và phi thơm hành khô, tỏi, gừng đã băm.
- Xào cà chua, sau đó nêm 2 muỗng cà phê nước mắm và 2 muỗng cà phê muối.
- Tiếp tục cho nước hầm xương (đã bỏ xương ống ra ngoài) vào nồi. Đợi nước sôi, cho thêm dứa, nước mẻ, ớt tươi và gia vị vừa ăn.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
- Xếp rau và cá đã ướp ra đĩa.
- Cho nước lẩu vào nồi lẩu, thêm rau thì là, hành lá, rau mùi vào. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm sa tế và thưởng thức cùng những loại rau tươi ngon đã chuẩn bị.
Yêu cầu thành phẩm và lưu ý khi nấu lẩu cá
Yêu cầu thành phẩm khi làm lẩu cá
- Món lẩu cá thơm ngon phải có vị đậm đà, ngon ngọt từ nước hầm xương, cùng vị chua dịu từ dứa, mẻ và màu sắc đẹp mắt từ cà chua. Thịt cá phải vừa chín, dai và ngon, không bị nát hay tanh.
- Rau ăn kèm nên ăn khi rau vừa chín, giữ được độ giòn, không nên để rau chín quá mềm, dễ bị nát.
Một số lưu ý khi nấu lẩu cá ngon
- Nên sử dụng cá không có trứng và có nhiều thịt.
- Khi cho cá vào nồi, không nên cho nước ướp cá vào để tránh cá bị tanh.
- Tránh để vỡ mật cá khi làm thịt cá, vì thịt cá sẽ bị đắng và làm hỏng mùi vị của món ăn.
- Bạn cũng có thể lọc thịt cá riêng, xương cá và đầu cá riêng. Hầm xương cá và đầu cá cùng nước dùng trước, cũng rất ngon và hấp dẫn.
Chỉ với 3 bước đơn giản, bạn đã có cách làm lẩu cá ngon, đơn giản để gia đình và bạn bè cùng thưởng thức. Nếu bạn có công thức nấu lẩu cá ngon khác, hãy chia sẻ với chúng tôi và mọi người ở phần bình luận nhé.
Chúc mọi người ngon miệng với món lẩu cá thơm ngon bổ dưỡng này! Đừng quên ghé thăm Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm công thức nấu ăn ngon khác nhé!
