Món pate gan heo là một món ăn ngon, thơm ngọt, có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm. Tự làm pate gan tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn dễ dàng thực hiện. Hãy cùng tìm hiểu cách làm pate gan heo mịn thơm ngon dưới đây.
Chọn Gan Lợn Tươi Mới
Để làm pate gan ngon, bạn cần chọn gan lợn tươi mới. Gan có thể được mua tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm hoặc chợ dân sinh. Gan được chọn nên từ lợn khỏe mạnh, có lá gan có màu đỏ hoặc hồng tươi, và màu đẹp đồng đều. Tránh chọn lá gan có màu sẫm hoặc màu không đều, vì điều này có thể chỉ ra rằng gan đã để lâu ngày và không còn tươi nữa. Lá gan không nên bị nổi u hạch vì đó có thể là gan bị nhiễm bệnh, gây hại cho sức khỏe khi ăn.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm pate gan heo bao gồm:
- 200g thịt ba chỉ hoặc nạc vai xay
- 200g mỡ (nếu muốn ít mỡ, bạn có thể để tỷ lệ 150g mỡ – 250g thịt nạc)
- 400g gan lợn
- 1 củ tỏi
- 50g hành tím
- 1 củ hành tây
- 100g bơ
- 1 ổ bánh mì cắt khúc
- 2 bịch sữa tươi (có đường hoặc không đường cũng được)
Gia vị bao gồm:
- 1/2 muỗng hạt tiêu
- 1 muỗng hạt nêm
- 1 muỗng đường
Cách Làm Pate Gan Heo
Bước 1: Sơ Chế Gan Heo
- Rửa sạch gan lợn, loại bỏ phần gân thừa và các cục máu, sau đó thái thành miếng nhỏ.
- Ngâm gan thái trong nửa túi sữa tươi khoảng 2 tiếng để loại bỏ mùi tanh của máu. Rửa lại bằng nước sạch.
- Đổ nửa phần sữa tươi còn lại vào một cái bát và đặt riêng cho bánh mì ngâm.
Bước 2: Thái Phần Thịt Mỡ
- Rửa sạch thịt mỡ, để ráo và thái thành hai phần. Một nửa phần xắt thành hạt lựu, một nửa phần thái mỏng để lót dưới hộp đi hấp pate. Thịt mỡ giúp pate mềm, béo và thơm hơn.
Bước 3: Xào Gan, Thịt Băm
- Trộn gan với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng đường, rồi trộn đều gia vị.
- Cho dầu ăn vào chảo, thêm nửa phần hành củ, tỏi và hành tây, sau đó cho gan vào xào. Gan chỉ cần xào săn lại, không cần chín hoàn toàn vì còn phải hấp tiếp.
- Cho phần mỡ đã xắt hạt lựu và thịt băm vào chảo, xào chung. Phần thịt không cần chín quá mà chỉ cần săn mỡ lại. Đổ hỗn hợp ra một tô khác.
Bước 4: Xay Gan, Thịt Chung
- Xay gan trước vì miếng gan hơi to, sau đó cho thịt băm vào xay chung. Thêm bánh mì ngâm sữa vào và xay chung. Không nên xay nhuyễn quá.
- Đổ hỗn hợp ra một bát lớn để đựng.
Bước 5: Hấp Pate Gan
- Lót từng miếng mỡ thái mỏng vào đáy hộp đi hấp. Chia hỗn hợp pate vào và hấp cách thủy khoảng 30 phút. Bạn cũng có thể cho thêm nhánh mùi để pate thơm hơn rồi hấp thêm 10 phút nữa.
- Đợi pate nguội sẽ có màu rất đẹp. Đặt hộp pate ngược lên đĩa và tận hưởng thành quả.
Món pate gan lợn béo ngậy, mềm thơm ngon này có thể ăn kèm với bánh mì ăn sáng hoặc cơm nóng.
Cách làm bánh mì que Hải Phòng ăn kèm pate gan thơm ngon và hướng dẫn cách làm pate gan gà ngon nhất.
Một Số Lưu Ý Trong Cách Làm Pate Gan Heo
Để pate gan heo thật mềm và thơm ngon, bạn cần lưu ý:
- Chọn gan và thịt nạc tươi mới, sắc nét. Sơ chế sạch sẽ bằng cách ngâm sữa tươi.
- Khi xào gan và thịt, không nên chín quá.
- Khi xay, không nên xay nhuyễn quá.
- Có thể thêm mỡ để pate mềm hơn và không bị khô.
Với hướng dẫn chi tiết như vậy, bạn sẽ dễ dàng thực hiện cách làm pate gan heo ngon tại nhà. Hãy thử và thưởng thức món pate gan heo thơm ngọt này ngay nhé!
