Phô mai tươi không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều chất béo, canxi và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển toàn diện của bé yêu. Để bé có thêm nguồn dinh dưỡng phong phú, Cá Tầm Giống giới thiệu cách làm phô mai tươi tại nhà đơn giản và an toàn.
Nguyên liệu làm phô mai tươi:
- 1 lít sữa tươi không đường
- 1 hộp sữa chua không đường (để làm men)
- Khăn xô 5 lớp
Bước 1:
- Để sữa chua không đường ở nhiệt độ phòng, khi sữa chua hết lạnh thì khuấy đều cho sữa chua thật lỏng.
- Tiếp theo, đun sữa nóng đến khoảng 80 độ (thấy sữa sôi lăn tăn ở mép nồi là được, không nên để sữa sôi quá lâu sẽ làm sữa bị biến chất).
- Để nguội còn 50 độ, sau đó bạn cho sữa chua đã được làm lỏng trước đó vào và khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào bát.
Bước 2:
- Bỏ bát sữa vào xoong hoặc nồi cơm điện nhưng không cắm điện hoặc vào cặp lồng đậy kín.
- Đổ nước sôi ngập 2/3 bát sữa, sau đó phủ khăn dày lên trên nồi và ủ trong vòng 6 tiếng.
Lưu ý: Nếu là mùa đông, khoảng 4 tiếng bạn đun lại nước 1 lần cho nước ấm, thì sữa mới đông được nhé.
Bước 3:
- Sau quá trình ủ, sữa sẽ đông và giống tào phớ. Lấy bát sữa ra và dùng dao/thìa/đũa khía thành nhiều rãnh nhỏ.
- Ngâm cả bát sữa vào nước sôi (2/3 hộp) trong 20 phút để thúc đẩy quá trình tách nước.
Bước 4:
- Gấp khăn xô làm 4 và đổ hỗn hợp lên khăn xô, túm 4 mép khăn buộc lại rồi treo túi sữa lên cao và để một bát con ở dưới để hứng nước.
- Sau 3-5 tiếng là chúng ta đã có phô mai tươi. Tùy vào khô hay ướt làm, để thời gian nước chảy nhiều hay ít.
- Bảo quản phô mai trong hộp kín trong tủ lạnh, hạn dùng là 3 ngày.
Mách nhỏ:
- Nếu muốn đóng hộp phô mai, lót 1 lớp giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm vào hộp, cho phô mai vào và nén đều, đậy nắp cho phô mai vào tủ lạnh 1-2 giờ sẽ thu được tảng phô mai rất gọn gàng và xinh xắn.
- Đừng vội bỏ nước lọc sau quá trình làm phô mai, nước này có nhiều vi sinh sống, rất tốt cho tiêu hóa. Có thể dùng nước này nấu bột cho bé.
Sữa để làm phô mai nên chọn loại có nhiều kem/chất béo. Gần như tất cả các loại sữa (sữa dê, sữa bò, sữa nguyên kem, …) đều làm được phô mai. Tuy nhiên, sữa tiệt trùng thì không thể làm phô mai tươi được.
Cách làm phô mai tươi không hề khó phải không nào? Vừa thơm ngon, béo ngậy lại rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe và giúp bé phát triển đầy đủ.
Một số gợi ý cách sử dụng phô mai cho bé:
- Nấu chung phô mai với bột/cháo của bé: Khi bột/cháo chín, tắt bếp, để nguội khoảng 80 độ C rồi cho lượng phô mai phù hợp với bé vào dầm tan. Đây là cách tốt nhất giữ cho phô mai không bị biến chất và mất chất.
- Để bé thêm thích thú với món phô mai tươi, bạn có thể trộn chung sữa chua để tăng vị béo ngậy, hoặc xắt nhỏ hay nghiền các loại hoa quả như xoài, bơ, chuối cũng sẽ rất thơm ngon.
Nếu bạn thấy Cá Tầm Giống‘s cách làm phô mai tươi hữu ích, hãy like/share để nhiều người biết đến cách làm món phô mai tươi này nhé. Chúc bạn thành công!
Ngọc Anh tổng hợp – Cá Tầm Giống
