Những ngày hè oi bức, bạn có thể thưởng thức thức uống giải khát thơm ngon – nước sấu ngâm đường. Với vị chua ngọt, tươi mát, hòa quyện với đá lạnh, nước sấu ngâm chắc chắn sẽ làm dịu cơn khát của bạn. Không chỉ thế, quả sấu ngâm đường ngọt ngào, giòn tan và hơi chua sẽ khiến bạn phải mê mẩn.
Để quả sấu luôn giòn tan, không bị nhăn nheo hay teo quả, ngâm lâu vẫn căng tròn vàng ruộm, nước sấu không nổi váng, chúng ta cần có bí quyết riêng. Hôm nay, chúng ta hãy tham khảo cách làm sấu ngâm đường đặc biệt của chị Lê Duyên.
Nguyên liệu làm sấu ngâm đường:
- 1kg sấu bánh tẻ tươi (không quá non hoặc quá già)
- 1,2kg đường cát vàng hoặc trắng đều được
- 2 – 3 củ gừng ta thái sợi hoặc thái mỏng
- 1 bình hũ thủy tinh để ngâm sấu thật khô ráo (Nên luộc qua để tiệt trùng)
- Muối, nước vôi trong…
Cách làm sấu ngâm đường:
Bước 1: Chọn sấu
Mua sấu, hãy chọn những quả to vừa phải, không quá già hay quá non. Nếu có máy xát vỏ, bạn có thể thuê để xát vỏ sấu luôn, còn không thì mang về tự cạo.
Bước 2: Ngâm nước muối loãng
Nếu sấu đã được xát vỏ bằng máy, hãy mang về rửa sạch vài lần với nước ngay để tránh cho sấu bị thâm. Còn nếu tự cạo, hãy vừa cạo vừa ngâm sấu với chậu nước muối loãng để không bị thâm.
Bước 3: Đập sấu
Dùng búa đập dập quả sấu, đập đến đâu ngâm vào chậu nước muối loãng đến đó. Ngâm tầm 30 phút rồi rửa lại nhiều lần để hết mủ sấu. Theo bí quyết của chị Lê Duyên, đập sấu như vậy sẽ giòn và không teo quả hơn các cách khác.
Bước 4: Ngâm sấu với nước vôi trong
Vớt sấu từ chậu nước muối ngâm sang chậu nước vôi trong từ 2-3 giờ (Lưu ý: vôi đã tôi lấy nước trong ít nhất 1 tuần để không còn mùi vôi). Nước vôi giúp sấu vàng đẹp và giòn hơn.
Nếu không có nước vôi trong, bạn có thể dùng phèn chua cho một chút vào nồi sấu khi chần nước sôi ở bước 5.
Bước 5: Chần (nhúng) sấu qua nước sôi
Sau khi ngâm nước vôi, hãy rửa sấu thật sạch vài lần để hết mùi vôi và để ráo. Bắc nồi nước khoảng 2-3 lít đun sôi, sau đó cho sấu vào và khuấy đều trong 20 giây. Tắt bếp và vớt sấu để khô. Quả chần qua nước sôi sẽ có màu đẹp và giòn nhưng cần nhớ là phải thao tác nhanh để tránh sấu trở nên mềm.
Bước 6: Ngâm sấu với đường
Sấu sau khi chần để nguội, cho vào bình. Đặt một lớp sấu vài lát gừng lên bề mặt, sau đó rải đều 1.2kg đường lên trên để qua đêm. Đường sẽ tan trong quả sấu và tạo thành nước ngâm ngọt.
Bước 7: Nấu nước đường
Sau khi qua đêm, đường sẽ tan một phần và còn một phần chưa tan hoàn toàn. Vớt sấu ra khỏi nước đường và đun thêm 1 cốc nước (khoảng 250ml) cho đường tan hết. Sau khi nước đường nguội, đổ lại vào hũ sấu.
Bước 8: Nén khi ngâm sấu để lâu
Dùng 1 túi nilon, cho nước đun đôi để nguội vào túi rồi buộc chặt. Đặt túi nén lên sấu để giữ cho quả không nổi lên. Trong vòng 5 ngày, bạn sẽ có những quả sấu ngon và pha nước uống thơm ngon.
Thưởng thức ly sấu ngâm đường
Cho một ít nước sấu và quả sấu vào cốc, thêm chút nước và đá, khuấy đều rồi thưởng thức. Hương vị chua ngọt, thanh thanh và mát lạnh của nước sấu chắc chắn sẽ giúp bạn xua tan cơn nóng mùa hè.
Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm sấu ngâm đường này! Nếu bạn muốn biết thêm thông tin về Cá Tầm Giống, hãy ghé thăm Cá Tầm Giống.
Nguồn: arttimes.vn
