Sữa chua phô mai là một sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chua nhẹ của sữa chua và vị béo đặc trưng của phô mai. Món ăn này không chỉ mang lại hương vị ngon lành mà còn bổ sung nhiều khoáng chất giúp cơ thể chống chọi lại bệnh tật và tăng cường sức đề kháng. Hãy cùng Cá Tầm Giống tìm hiểu cách làm sữa chua phô mai tại nhà để thưởng thức món ăn bổ dưỡng cho gia đình, đặc biệt là trong những ngày nắng nóng nhé!
Nguyên liệu làm sữa chua phô mai:
- 1/2 hộp sữa đặc có đường
- 1 hộp sữa chua có đường để làm men
- 40gr phô mai, để ở nhiệt độ phòng
- 220ml sữa tươi không đường
- 200ml nước lọc
- Rây lọc (rửa thật sạch, để khô ráo)
- 15 hũ thủy tinh đựng sữa chua (rửa thật sạch, để khô ráo)
- Một chiếc thùng xốp có nắp hoặc nồi inox đủ để chứa các hũ thủy tinh.
Cách làm sữa chua phô mai:
Bước 1: Dùng muỗng nghiền nhuyễn phô mai, sau đó đánh tan cùng với sữa đặc. Bạn có thể dùng phô mai viên con bò cười hoặc cream cheese có bán tại các siêu thị.
Bước 2: Dùng nồi khác hòa nước lọc và sữa tươi vào cùng, để cho dung dịch lên bếp cho vừa ấm nóng, không được đun sôi vì nhiệt độ nóng quá sẽ làm chết men. Rót ½ dung dịch sữa tươi vào hỗn hợp phô mai, khuấy đều cho tan rồi mới cho phần còn lại vào cùng.
Bước 3: Đổ nhẹ nhàng hộp sữa chua cái vào, khuấy cho tan (nên để hộp sữa chua cái ở nhiệt độ phòng). Khuấy nhẹ tay để hỗn hợp hòa vào nhau, nếu khuấy mạnh thì sẽ làm cho men yếu đi.
Bước 4: Lọc lại hỗn hợp qua rây cho sữa mịn.
Bước 5: Rót sữa vào từng hũ nhỏ, đậy nắp hoặc bọc giấy kiếng. Bạn không nên để quá đầy để tránh bị tràn ra. Rồi đem đi ủ.
Cách ủ sữa chua phô mai không cần lò nướng:
Bạn cho nước ấm vào thùng đựng, nước khoảng 40 °C rồi xếp các hũ sữa vào và ủ trong khoảng 6-12 tiếng. Bạn nên đảm bảo về độ ấm khi ủ là được. Thế là bạn đã có mẻ sữa chua phô mai thơm ngon và có thể cho vào tủ lạnh dùng dần.
Lưu ý khi làm sữa chua phô mai:
-
Cũng giống như khi làm sữa chua thông thường, khi đun sữa đặc, sữa tươi và phô mai bạn chỉ đun ấm lên thôi nhé, đừng đun nóng quá vì sau đó sẽ cho men sữa chua vào, nếu nóng quá khuẩn lên men sẽ chết và sữa chua không thể thành được.
-
Nếu bạn lỡ để hỗn hợp quá nóng thì bạn nên chờ cho nguội đi hẵng cho sữa chua vào.
-
Khi ủ sữa chua, bạn nhớ bịt thật kín thùng xốp nhé.
-
Trước khi bắt đầu thực hiện, bạn nên lấy sữa chua ra khỏi tủ lạnh cho hết lạnh nhưng không được quá 2 tiếng bên ngoài nhiệt độ phòng, vì nếu để lâu hơn khoảng thời gian này thành phẩm làm ra sẽ bị nhớt.
Cách bảo quản sữa chua phô mai:
-
Sau khi sữa chua ủ đủ thời gian đã đặc lại thì bạn xếp vào tủ lạnh, chờ vài tiếng cho sữa lạnh là có thể ăn. Lưu ý, không nên ăn liền sữa chua vừa đông vì lúc này vị chua của sữa chưa được ngon lắm, bắt buộc phải để lạnh vài tiếng rồi ăn mới ngon được.
-
Sữa chua có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2 – 3 tuần nếu để trên ngăn đá. Nếu bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và nên ăn hết trong vòng 5 ngày.
-
Sữa chua phô mai tuy cho vào tủ lạnh nhưng để càng lâu thì sữa sẽ chua thêm, do đó nên dùng hết sớm khi thấy sữa chua vừa ý.
Tốt nhất, bạn nên bảo quản sữa chua ở ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ 6-8 độ C.
Sữa chua phô mai là một món ăn bổ dưỡng với nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Sữa chua không chỉ giúp giải nhiệt trong những ngày nắng nóng mà còn giúp da đẹp và giữ dáng. Chúc bạn thành công khi thực hiện công thức làm sữa chua phô mai tại nhà!
