Cách Làm Tàu Hủ Đá: Món Ăn Mát Lạnh Đúng Vị Nam Bộ

Tàu hủ đá là món ăn dân dã của người Nam Bộ, vô cùng thích hợp để giải nhiệt trong những ngày hè oi bức. Dù được gọi là tàu hủ, nhưng với một chút biến tấu, bạn đã có thể thưởng thức một cốc tàu hủ đá độc đáo và đặc biệt. Dưới đây là cách làm món tàu hủ đá mát lạnh đúng vị Nam Bộ, mà Binhminhdigital sẽ tiết lộ cho bạn.

Lợi ích của món tàu hủ đá:

• Tàu hủ được làm từ đậu nành, một loại đậu giàu vitamin, axit amin thiết yếu và khoáng chất có lợi cho sức khỏe.
• Đậu nành giúp cơ thể dễ tiêu hóa, và vị gừng mang lại cảm giác ấm áp và khỏe mạnh cho dạ dày.

Nguyên liệu:

• 150g hạt đậu nành khô (chọn hạt chắc, đẹp, không bị sâu bọ).
• 50g bột gạo.
• 50g thạch cao phi (có thể mua ở tiệm thuốc bắc để đông đặc sữa đậu nành).
• 300g đường cát trắng (có thể thay bằng đường phèn).
• 50g gừng tươi (nên chọn gừng ta, gừng già, có màu sậm để mang lại vị cay, nồng).
• 1 đến 2 lá dứa.
• Nước lọc.
• Đá viên.

Dụng cụ:

• Nồi.
• Bếp.
• Đồ lược.
• Máy xay sinh tố.

Các bước thực hiện:

Làm tàu hủ:

Bước 1: Ngâm đậu nành với nước lạnh trong vòng 6 giờ hoặc để qua đêm. Sau đó, vò hạt đậu để vỏ dễ bóc ra, rồi rửa sạch. Cho đậu và 1 lít nước vào máy xay, xay nhuyễn. Sau khi xay xong, lọc lấy nước đậu nành.

Tham khảo các loại máy xay-máy ép đa năng tại Binhminhdigital.

Bước 2: Hòa tan thạch cao phi và bột gạo với một ít nước. Đổ sữa đậu nành vào nồi cùng với thạch cao phi đã hòa tan và lá dứa, đun sôi khoảng 20 phút để nước bốc hơi và đậu nành chín kĩ. Khuấy đều khi nấu.

Bước 3: Tắt bếp, vớt bỏ lá dứa và ủ sữa trong khoảng 45 phút (nhớ đậy nắp kín) để sữa đông lại thành tàu hủ. Trước khi đông kết hoàn toàn, bạn nên vớt bớt bọt trong sữa để tàu hủ trở nên mịn và sánh hơn. Tuyệt đối không được xê dịch tàu hủ cho đến khi nó nguội hẳn và đông kết lại. Lúc đó bạn có thể cho vào tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.

Nước đường:

• Gừng đập dập hoặc thái sợi nhỏ. Hòa tan 300g đường cát trắng với 100ml nước. Đun hỗn hợp đường và gừng cho đến khi đường tan, đun nhỏ lửa và khuấy thường xuyên để nước đường không trào và khét. Đun đến khi nước đường sôi lăn tăn thì tắt bếp.

Lưu ý: Nếu muốn món tàu hủ đá trở nên đậm đà hơn, bạn có thể sử dụng đường nâu – đường nguyên chất, chưa qua tẩy trắng. Điều này sẽ mang lại cho nước đường vị ngọt thanh và màu nâu đẹp mắt!

Nước cốt dừa

• Nước dừa luôn là thành phần không thể thiếu trong các món ăn của người Nam Bộ, và nó cũng đóng vai trò quan trọng trong món tàu hủ đá này.
• Cách làm nước cốt dừa vô cùng đơn giản: Lấy cơm dừa nạo vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Sau đó, dùng một túi vải sạch để vắt hoặc dùng máy ép để lấy nước cốt dừa. Cho phần nước cốt dừa và một ít muối vào nồi nhỏ, nấu nhỏ lửa. Khi nước cốt dừa sôi, bạn pha bột năng vào một ít nước lọc để tạo độ sánh cho nước cốt dừa. Tắt bếp và để nguội.

Thành phẩm món tàu hủ đá Nam Bộ

Để có được cốc tàu hủ đá hoàn chỉnh, cuối cùng bạn chỉ cần chuẩn bị 1 chiếc cốc, dùng muỗng múc tàu hủ vào cốc, cho thêm ít nước đường, bỏ thêm đá viên và nước cốt dừa. Tùy theo khẩu vị của từng người mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường và nước cốt dừa. Từ món tàu hủ đá truyền thống này, bạn có thể biến tấu thành vô vàng các món tàu hủ đá khác nhau với hương vị và thành phần bổ sung như hạt sen, rong biển, rau quả, và nhiều hơn nữa.

Chúc các bạn thực hiện thành công và luôn đồng hành cùng chuyên mục món ngon vào bếp của Binhminhdigital.