Rượu táo mèo là một loại rượu đặc biệt với hương vị đắng đặc trưng. Không chỉ là một thức uống ngon miệng, rượu táo mèo còn có nhiều công dụng khác như giúp giảm cân, giảm mỡ máu và được sử dụng trong y học cổ truyền. Cùng tìm hiểu về tác dụng và cách ngâm rượu táo mèo thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc nhé!
1. Cách ngâm rượu táo mèo ngon chuẩn vị
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 kg táo mèo tươi
- 4 lít rượu trắng
- 1 kg đường
Để thực hiện cách ngâm rượu táo mèo tốt nhất, hãy chọn mua táo mèo từ các nguồn uy tín. Táo mèo tươi nên có hình dáng hơi dẹt, màu vàng óng hoặc hồng trắng, không bị dập nát. Khi bóp táo, chúng sẽ cảm thấy rắn và cứng. Táo chín khi ăn sẽ có vị ngọt nhẹ chứ không ngọt gắt.
Đối với rượu, nên chọn loại có nồng độ cồn từ 30 – 40 độ như rượu nếp hoặc rượu trắng. Nếu muốn đạt chất lượng tốt nhất, bạn nên chọn rượu nếp. Sau khi ngâm một thời gian, nồng độ cồn sẽ giảm xuống khoảng 32 – 35 độ.
1.2. Các bước ngâm rượu táo mèo
Bước 1: Sơ chế táo mèo
- Loại bỏ những quả táo bị sâu, bầm dập và rửa kỹ qua 3 lượt nước để làm sạch.
- Ngâm táo trong nước muối khoảng 30 – 45 phút rồi vớt ra để ráo.
- Dùng dao cắt đôi táo và loại bỏ hai đầu của táo. Bạn nên chẻ theo chiều ngang của táo để giữ nguyên hạt cho rượu ngon.
- Sau khi cắt xong, thả táo vào chậu nước muối để tránh thâm và loại bỏ vị chát.
Bước 2: Ngâm rượu táo mèo
- Chuẩn bị một hũ thuỷ tinh sạch và khô, có kích thước phù hợp với lượng táo và rượu.
- Xen kẽ táo mèo và đường trong hũ, mỗi lớp táo mèo sẽ có một lớp đường phủ kín bề mặt. Lớp đường nên là lớp trên cùng.
- Đậy kín nắp hũ lại và chờ trong 2 tuần.
Lưu ý: Sau 2 tuần ngâm, nếu táo mèo nổi lên phía trên và phía dưới là nước đường, còn ở đáy tồn lại một lượng đường bão hòa, tức là bạn đã thực hiện đúng cách.
Bước 3: Chắt cốt táo và nhận thành phẩm
- Chắt lấy phần nước cốt táo mèo và đường trong hũ và cho vào chai riêng.
- Phần nước cốt táo mèo có thể được sử dụng để trộn chung với rượu táo mèo, làm nước giải khát hoặc rưới vào các món tráng miệng.
- Sau khi lấy hết nước cốt, cho rượu trắng vào hũ và ngâm cùng táo mèo từ 3 tháng trở lên là đã hoàn thành. Trong thời gian ngâm rượu, hãy khuấy đều mỗi nửa tháng và đậy kín nắp lại.
Lưu ý: Để tạo màu vàng cánh gián và hương thơm cho táo nhanh hơn, bạn có thể thêm táo mèo khô đã sao vàng hạ thổ và mật ong theo tỷ lệ 1kg táo : 100ml mật ong để giảm vị chua và chát của táo.
2. Tác dụng của rượu táo mèo
Chữa các bệnh về viêm khớp, tay chân nhức mỏi
- Để điều trị, bạn pha rượu táo mèo, một ít mật ong và nước với nhau. Uống đều đặn sau mỗi bữa ăn, mỗi lần chỉ uống một thìa nhỏ rượu táo.
Ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch
- Theo y học cổ truyền, vị đắng và hơi hắc của táo mèo giúp tiết ra dịch vị tiêu hoá và tăng acid mật. Chúng hỗ trợ chữa chứng rối loạn tiêu hoá, rối loạn tiêu hóa do ăn nhiều thịt mỡ, trẻ ăn sữa không tiêu hoặc chứng kén ăn. Hơn nữa, dịch chiết từ táo mèo còn có tác dụng ức chế trực khuẩn E.coli, điều trị kiết lỵ, suy giảm bạch hầu, thương hàn, tụ cầu vàng khá vững mạnh.
Dưỡng tóc hiệu quả
- Rượu táo mèo còn hiệu quả trong việc dưỡng tóc, giúp tóc chắc khoẻ và bóng mượt hơn. Sau khi gội đầu, bạn có thể dùng rượu táo và nước ấm làm dầu xả, chờ trong 2 – 3 phút rồi xả lại với nước sạch.
3. Hương vị và nồng độ rượu táo mèo
Rượu táo mèo có vị đắng đặc trưng và hơi hắc. Khi bạn nhấp một ngụm, rượu táo mèo sẽ dễ uống hơn khi pha cùng nước cốt táo. Theo kiểm tra và đánh giá, rượu táo mèo ngâm từ 100 ngày trở lên sẽ có nồng độ từ 43 – 45 độ. Vì nồng độ cao, hãy uống mỗi ngày khoảng 1 – 2 ly, mỗi ly khoảng 20 ml để giữ khả năng kiểm soát và tận hưởng tác dụng tích cực của rượu táo mèo. Uống rượu táo mèo mỗi ngày cũng giúp lưu thông khí huyết, tốt cho hệ tim mạch và huyết áp. Hãy uống rượu táo mèo sau hoặc trong buổi ăn để không ảnh hưởng đến dạ dày.
4. Cách bảo quản rượu táo mèo
- Bảo quản rượu táo mèo ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời và nhiệt độ cao.
- Đậy kín nắp bình để không bị bay hơi. Nếu có thể, hãy bảo quản trong hầm rượu hoặc hạ thổ để giữ hương vị lâu hơn.
Từ những chia sẻ trên, bạn đã nắm rõ tác dụng và cách ngâm rượu táo mèo. Hãy bắt tay vào làm loại rượu thơm ngon này để thưởng thức cùng gia đình. Đừng quên mua nguyên liệu tại Cá Tầm Giống để đảm bảo an toàn và chất lượng.
