Thịt xíu, hay còn được gọi là thịt xá xíu, là một món ăn nổi tiếng của vùng đất Quảng Nam ở Việt Nam. Được biết đến nhưng bạn có tự hỏi thực sự thịt xíu xuất phát từ đâu và làm như thế nào? Cùng tìm hiểu với Cá Tầm Giống nhé!
Cách làm thịt xíu Quảng Nam – Một chút lịch sử
Món thịt xíu có nguồn gốc từ tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc. Thịt xíu được làm từ phần ngon nhất của con lợn như thịt nạc vai và thịt thăn, tạo nên miếng thịt mềm mại, ngọt ngào và không bị dai. Thịt được chế biến bằng phương pháp quay hoặc nướng ở nhiệt độ cao.
Thịt xíu có lớp vỏ màu vàng nâu óng ánh bên ngoài, còn bên trong là miếng thịt thơm ngon và mềm mại. Đây chính là điểm đặc biệt tạo nên sức hấp dẫn của món ăn này.
Tại Việt Nam, thịt xíu Quảng Nam trở thành biểu tượng ẩm thực của vùng đất này. Bất kỳ ai đến đây cũng không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức hương vị thịt xíu tuyệt vời này.
Thịt xíu Quảng Nam thường được ăn kèm với cao lầu, bánh mì hoặc cơm đều rất ngon.
Cách làm thịt xíu Quảng Nam – Nguyên liệu cần thiết
Món thịt xíu Quảng Nam có phần nhiều người dân yêu thích, thế nhưng để chuẩn bị món ăn này thì vô cùng đơn giản.
- Thịt heo: 300 – 500 gram (thịt nạc vai, thịt mông, ba chỉ, …)
- Rượu ngũ vị hương
- Ngũ vị hương
- Mật ong
- Nước hàng
- Đường mật/đường vàng/đường thốt nốt
- Tỏi
- Xì dầu
- Gia vị: đường, tiêu, muối, dầu hào, dầu ăn
Phần thịt cần chọn loại có đủ nạc và mỡ như thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai để khi chế biến không bị khô.
Cách làm thịt xíu Quảng Nam theo từng bước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Rửa thịt ba chỉ với muối, sau đó ngâm trong nước sôi để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Rửa lại thịt với nước sạch và cắt thành miếng dày vừa ăn.
-
Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhỏ.
-
Nếu không có rượu ngũ vị hương, bạn có thể pha 1/4 lít rượu trắng với 20 gram bột ngũ vị hương và ngâm trong 1 tiếng.
-
Đun chảo lên, khi chảo nóng, cho 3 thìa canh đường trắng, đảo đều cho đến khi đường tan chảy và có màu nâu cánh gián. Thêm 1 bát nhỏ nước, khuấy đều, đun cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
Bước 2: Ướp thịt xíu
-
Ướp thịt với tỏi băm nhỏ, 2 thìa canh rượu ngũ vị hương, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê xì dầu, 1/2 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê đường mật, 1 thìa cà phê mật ong, 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê nước màu và thêm nữa thìa cà phê ngũ vị hương.
-
Trộn đều gia vị với thịt và ướp trong 2-3 tiếng.
Bước 3: Làm thịt xíu Quảng Nam
-
Cho thịt vào chảo với một chút dầu và chiên qua hai mặt cho đến khi thịt đều có màu vàng.
-
Thêm 1/2 bát nước sôi vào phần nước sốt thịt đã ướp và đổ hỗn hợp vào chảo.
-
Đun nhỏ lửa trong khoảng 20-30 phút, cho đến khi miếng thịt có màu nâu đậm và nước sốt sánh lại.
Bước 4: Hoàn thành món thịt xíu
-
Lấy thịt ra khỏi chảo, để nguội và thái thành những lát mỏng.
-
Rưới nước sốt từ chảo lên thịt để thịt mềm, thơm và thêm hương vị.
Với những bước đơn giản này, bạn đã có thể làm món thịt xíu Quảng Nam thơm ngon tại nhà.
Thịt xíu Quảng Nam ăn kèm với gì ngon?
Thịt xíu là một đặc sản của Quảng Nam, nên món ăn phù hợp nhất để kết hợp có lẽ là cao lầu. Sợi mì màu vàng kết hợp với tôm và thịt xíu tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời.
Ngoài ra, thịt xíu cũng rất ngon khi ăn kèm với bánh mì, không chỉ nổi tiếng ở Quảng Nam mà còn được yêu thích ở nhiều nơi trên toàn quốc.
Bạn cũng có thể kết hợp thịt xíu với rau sống để tăng thêm sự tươi ngon cho món ăn.
Đến đây, Cá Tầm Giống đã chia sẻ cách làm thịt xíu Quảng Nam thơm ngon và đậm đà. Bạn không cần phải đến địa phương để thưởng thức món ăn này, chỉ cần làm theo hướng dẫn và thưởng thức tại nhà với hương vị như người dân bản địa.
Để biết thêm thông tin về Cá Tầm Giống, truy cập Cá Tầm Giống.
Nụ cười giúp truyền động lực và ý nghĩa cuộc sống!
