Cách làm tôm chua ngọt là một đặc sản nổi tiếng từ xứ Huế, mà ai đã từng thưởng thức đều khó lòng quên được hương vị đặc trưng của món ăn này. Thịt tôm tươi sẽ có màu sắc bắt mắt, thịt dai ngon thấm vị chua, ngọt đậm đà vô cùng hấp dẫn.
Thường thì tôm chua ngọt được dùng làm nộm hoặc chấm với các món luộc, rau cuốn bánh tráng và được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, món ăn này khi mua sẵn thường khiến người dùng lo lắng về vấn đề an toàn thực phẩm và chất lượng hương vị.
Vì vậy, nhiều người đã nghĩ đến việc tìm hiểu cách làm tôm chua Huế để có thể thực hiện món ăn này ngay tại nhà. Hãy lưu ngay công thức thực hiện đơn giản dưới đây để có thể vào bếp trổ tài chiêu đãi người thân nhé.
Cách làm tôm chua kiểu Huế đơn giản
Nguyên liệu
- 1kg tôm đất
- 1 củ riềng
- 2 củ tỏi
- 2 trái ớt
- 1 nắm lá ổi
- Gia vị: Nước mắm nguyên chất, rượu trắng 40 độ, đường.
Lưu ý:
- Để chế biến tôm chua ngọt, bạn có thể chọn tôm đất hoặc tôm biển. Tuy nhiên, tôm đất thường ít mùi tanh hơn tôm biển, nên bạn nên cân nhắc lựa chọn loại tôm này. Chất lượng tôm sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
- Tôm càng tươi, thịt chắc thì khi ngâm thịt sẽ càng dai và ngon hơn. Vì vậy, khi mua tôm, hãy chọn tôm tươi, còn sống, khỏe mạnh, vỏ cứng, thân màu trắng và các chân còn nguyên.
Các bước làm tôm chua xứ Huế nhanh chóng
Sơ chế nguyên liệu
- Tôm tươi mua về, bạn cắt đầu, rút chỉ đen ở sống lưng, nặn hết phân, rửa sạch và để ráo nước. Cho tôm vào ngâm với rượu trắng trong khoảng 2-3 tiếng, sau đó vớt ra để ráo và không cần rửa lại.
- Gọt vỏ củ riềng, rửa sạch và cắt thành sợi nhỏ. Bóc vỏ tỏi, cắt thành lát mỏng.
- Loại bỏ hạt ớt, rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Rửa sạch lá ổi và để ráo nước.
Nấu nước mắm ngâm tôm chua Huế
- Cho nước mắm nguyên chất và đường vào nồi với tỉ lệ 1:1 (lưu ý, bạn có thể điều chỉnh lượng nước mắm và đường sao cho vừa đủ ngâm tôm).
- Đun nồi lên bếp, nấu với lửa nhỏ để đường tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp và đợi nguội. Thao tác này quan trọng vì nó ảnh hưởng lớn đến hương vị thành phẩm.
Ngâm tôm
- Trộn chung tôm, riềng, ớt, tỏi với nhau rồi xếp vào hộp nhựa (hoặc lọ thủy tinh) sao cho ngập tôm.
- Xếp lá ổi lên trên, dùng vỉ nén chặt để tôm ngập nước rồi đậy kín lại.
- Đem hộp tôm đi phơi nắng từ 5-7 ngày thì tôm sẽ chuyển sang màu đỏ, tức là đã chín. Trong những ngày không có nắng, bạn có thể để hộp tôm gần bếp trong khoảng 10-15 ngày.
Thưởng thức
- Khi tôm đã chín, bạn có thể cho thêm đu đủ bào sợi vào và trộn đều với tôm. Thêm ít đường để tạo vị ngọt. Ngâm thêm khoảng 2 ngày để đu đủ thấm gia vị là có thể thưởng thức ngay tại nhà.
Thông tin thêm
Cách bảo quản
- Bạn nên để tôm ngâm chua ngọt ở nơi thoáng mát. Thông thường, với cách này, tôm có thể được bảo quản trong 1-2 tháng. Sau khi thêm đu đủ vào ngâm, chỉ nên để trong vòng 7-10 ngày. Sau thời gian đó, nên bảo quản tôm trong ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo thành phẩm không bị chua.
Tôm chua Huế ăn với gì?
- Tôm chua thường được dùng kèm với rất nhiều món ăn khác nhau như bánh chưng, bánh tét, xôi, thịt luộc, nộm, cơm trắng… để tăng hương vị và giúp món ăn trông đẹp mắt hơn.
Giá tôm chua Huế
- Hiện nay, tôm chua kiểu Huế có giá dao động từ 65.000 – 80.000 đồng/hộp. Bạn có thể tìm mua tôm chua ngon ở Huế tại các chợ, quán ăn, cửa hàng, siêu thị,…
Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách làm tôm chua ngọt kiểu Huế thông qua 4 bước đơn giản. Những con tôm màu đỏ, có vị chua, mặn, cay, ngọt hòa quyện trong bữa ăn sẽ khiến mọi người thích thú. Hãy nhanh tay trổ tài trên bếp và thưởng thức món tôm chua Huế ngon lành ngay tại nhà.
Thông tin thêm
Cách bảo quản
- Bạn nên để tôm ngâm chua ngọt ở những nơi thoáng mát. Thông thường, với cách này, bạn có thể bảo quản thành phẩm được trong 1 – 2 tháng, còn sau khi thêm đu đủ vào ngâm cùng thì chỉ để được trong vòng 7 – 10 ngày. Sau khoảng thời gian đó, tốt nhất bạn nên bảo quản tôm trong ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo thành phẩm không bị chua.
Tôm chua Huế ăn với gì?
- Tôm chua được dùng kèm với rất nhiều món ăn khác nhau như bánh chưng, bánh tét, xôi, thịt luộc, nộm, cơm trắng… để tăng hương vị và giúp món ăn trông đẹp mắt hơn.
Giá tôm chua Huế
- Hiện nay, tôm chua kiểu Huế được bán trên thị trường với mức giá dao động từ 65.000 – 80.000 đồng/hộp. Bạn có thể đến các địa chỉ mua tôm chua ngon ở Huế như các chợ, quán ăn, cửa hàng, siêu thị, …
Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách làm tôm chua ngọt đúng chuẩn kiểu Huế chỉ thông qua 4 bước thực hiện đơn giản. Những con tôm màu đỏ đẹp mắt có vị chua, mặn, cay, ngọt hòa quyện xuất hiện trong bữa ăn sẽ khiến mọi người thích thú hơn đấy.
Để nắm rõ hơn cách làm tôm chua kiểu Huế và nhiều món ăn ngon đặc trưng của ẩm thực vùng đất cố đô, bạn hãy nhanh tay điền thông tin vào form bên dưới. Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu sẽ liên hệ và tư vấn khóa học phù hợp với nhu cầu của bạn nhé.
Chúc bạn thành công!
