Giai đoạn bé ăn dặm thực sự khiến nhiều phụ huynh lo lắng vì sợ bé sẽ chán ăn, ăn ít và ảnh hưởng đến sức khoẻ. Đặc biệt, nhiều mẹ bỉm sáng tạo để chế biến nhiều món ăn ngon để bé thích ăn hơn. Trong số đó, xúc xích chính là một món ăn hợp khẩu vị của các bé. Hãy cùng tìm hiểu cách làm xúc xích cho bé ăn dặm mà mẹ nào cũng nên tham khảo.
Ăn xúc xích có tốt cho bé không?
Xúc xích thường là một món ăn gây nhiều tranh cãi về độ an toàn cho sức khỏe. Trên thị trường, chúng ta thường thấy nhiều loại xúc xích được chế biến sẵn không rõ nguồn gốc và giá rẻ. Xúc xích còn được liệt kê vào nhóm thực phẩm nhanh gây hại cho đường tiêu hoá và dễ gây béo phì.
Tuy nhiên, những nhận định này chỉ đúng với loại xúc xích chế biến sẵn từ các nguyên liệu không an toàn. Nếu bạn tự làm xúc xích cho bé ăn dặm, thì chúng sẽ chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn bạn nghĩ.
Xúc xích là món ăn gây nhiều tranh cãi về chất lượng
Trong xúc xích có chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Nếu tự làm xúc xích bằng thịt không pha tạp, chúng không hề có carbohydrate, đây là lựa chọn tốt cho những người bị tiểu đường. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, nên giảm lượng chất béo và muối khi chế biến xúc xích. Các mẹ có thể chọn chiên xúc xích bằng chảo kết hợp với xịt lửa thay vì dùng bơ hoặc dầu để chiên xúc xích.
Có một số cách làm xúc xích cho bé được nhiều bà nội trợ ưu tiên lựa chọn là thêm rau thái nhỏ, trái cây, các loại hạt, ngũ cốc, thảo mộc khi chế biến. Điều này sẽ làm cho món xúc xích cân bằng dưỡng chất hơn và nâng cao trải nghiệm ăn uống khi bé thưởng thức chúng.
Vậy có thể khẳng định rằng xúc xích nếu tự chế biến và ăn với lượng phù hợp, thì chúng không phải là thực phẩm xấu. Tự làm xúc xích với tỷ lệ nạc trên mỡ là 90:10 chính là công thức đảm bảo để tạo ra món xúc xích chất lượng.
Cách làm xúc xích cho bé ăn dặm
Làm xúc xích từ thịt heo
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị thịt heo – phần thịt ngon bao gồm cả nạc và mỡ càng tốt, lòng non, giấm, rượu trắng và các gia vị thường dùng khác. Sau đó, bắt tay vào sơ chế lòng như sau:
- Đem lòng xả dưới vòi nước sạch và ngâm chúng với giấm cùng rượu trắng để khử mùi hôi.
- Cạo thật sạch lớp phấn bên trong để ruột mềm và mỏng hơn.
- Rửa ruột thật sạch, vuốt hết nước ra và lộn ngược lại như ban đầu.
- Đem phần ruột đã làm sạch phơi nắng một lát để vỏ dai hơn.
Cách làm xúc xích cho bé ăn dặm từ thịt heo
Tiếp theo, tập trung làm phần nhân xúc xích: Rửa sạch thịt lợn, thái nhỏ và cho vào máy xay, xay cho đến khi thịt mịn thì thôi. Thêm gia vị vào thịt đã xay, trộn đều và bảo quản trong tủ lạnh ngăn mát khoảng 30 phút.
Giai đoạn nhồi thịt vào lòng non yêu cầu nhiều kỹ năng từ người chế biến. Sau khi lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, hãy cho chúng vào túi bắt kem. Cắt một đầu lòng non và nhồi thịt vào bên trong.
Không nên nhồi quá nhiều vì khi hấp, lòng có thể bị vỡ. Sau khi đã nhồi xong, mang đi hấp cách thủy trong 30 phút. Khi xúc xích đã chín, lấy ra rồi ngâm vào nước lạnh để xúc xích được bóng và giòn hơn.
Làm xúc xích từ tôm
Bạn cũng có thể làm xúc xích từ tôm, một cách làm dễ thực hiện và hợp khẩu vị của bé. Chuẩn bị tôm, thịt lợn nạc, lòng trắng trứng, tinh bột ngô, nước cốt chanh và một ít dầu ăn cùng các gia vị cần thiết.
Cách làm xúc xích từ tôm
Trước tiên, hãy sơ chế nguyên liệu bằng cách bóc vỏ tôm, lấy sạch phần chỉ đen và cắt nhỏ chúng. Thịt lợn thì thái nhỏ. Cho tôm cùng thịt vào máy xay, thêm lòng trắng trứng và vài giọt nước cốt chanh, sau đó xay nhuyễn hỗn hợp này cho đến khi thịt mịn. Tiếp theo, cho một ít bột ngô vào hỗn hợp đã xay và đặt hỗn hợp này vào túi bắt kem.
Thay vì dùng lòng non để nhồi hỗn hợp trong xúc xích, bạn có thể thử phương pháp này: Dùng một miếng giấy bạc để nướng, quết thêm chút dầu ăn chống dính. Cho hỗn hợp thịt vào giấy bạc đã chuẩn bị và cuộn 2 đầu lại để kín. Sau đó, đem đi hấp cách thủy trong khoảng 15 phút là xong.
Có nên cho bé ăn xúc xích đóng gói hay không?
Sẽ có nhiều thắc mắc đặt ra như: Tại sao phải làm xúc xích cho bé ăn dặm trong khi các mẹ có thể mua sẵn ở ngoài? Mặc dù hiện nay trên thị trường có nhiều loại xúc xích ăn liền dành riêng cho bé, nhưng bạn phải cẩn thận khi sử dụng chúng. Một số nguy cơ có thể xảy ra khi dùng xúc xích đóng gói bao gồm:
Gây béo phì
Xúc xích chứa hàm lượng chất béo bão hoà cao, ăn lượng lớn chất béo trong xúc xích có thể làm cho trẻ có nguy cơ béo phì. Hơn nữa, nếu lượng chất béo này được nạp vào cơ thể từng ngày, sẽ gây tổn thương cho hệ tim mạch và mạch máu não.
Bé ăn nhiều xúc xích có nguy cơ béo phì
Gây ung thư
Trong quá trình sản xuất xúc xích, nitrite là một phụ gia không thể thiếu để làm tăng màu sắc và thời hạn sử dụng. Chất này kết hợp với các sản phẩm phân huỷ protein trong dạ dày, gây ung thư.
Gây loãng xương
Muối là gia vị không thể thiếu khi chế biến xúc xích, nhưng chúng không tốt cho sự phát triển của bé. Nếu bé ăn nhiều xúc xích chế biến sẵn, sẽ có nguy cơ thiếu canxi do lượng muối đi vào cơ thể lớn, gây vấn đề về xương khớp.
Trên đây là những chia sẻ về cách làm xúc xích cho bé ăn dặm. Hy vọng sau khi đọc xong bài viết, bạn có thể hiểu hơn về món ăn này và các mẹ sẽ chủ động hơn trong cách chế biến để đảm bảo sức khỏe cho bé.
Bảo Thanh
Nguồn tham khảo: vinmec.com
