Thông thường, nhiều gia đình ngại ăn tràng lợn vì sự lo lắng rằng món ăn này sẽ có mùi hôi và không thơm ngon nếu không được sơ chế kỹ. Tuy nhiên, nếu biết cách sơ chế đúng cách, tràng lợn sẽ trở thành một nguyên liệu hấp dẫn mà nhiều người yêu thích.
Vậy thì, bạn đừng lo lắng nữa! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách sơ chế tràng lợn để món ăn trở nên thơm ngon, giòn rụm để bạn có thể thực hiện nhiều món ăn hấp dẫn cho cả gia đình.
Cách Luộc Tràng Lợn
Nguyên liệu cho cách luộc tràng lợn
- Tràng lợn: 300g
- Gừng: 1 củ
- Sả: 1-2 nhánh
- Rau răm, húng quế, ớt
- Mắm tôm ngon
- Gia vị thường dùng: Nước mắm, muối, bột canh, hạt tiêu, đường
Các bước thực hiện cách luộc tràng lợn
Bước 1: Chọn mua tràng lợn sạch, ngon
Để mua được tràng lợn tươi ngon, bạn nên đi chợ sớm hoặc chọn đoạn tràng có màu hồng nhạt hoặc trắng sữa. Tránh mua loại tràng có nhiều gân máu nổi lên, vì khi ăn, loại tràng này sẽ mềm và không giòn dai. Về kích thước, bạn nên chọn loại tràng không quá to, bên trong rỗng ruộc để khi luộc trở nên thêm ngon hơn.
Bước 2: Sơ chế tràng lợn
Có 3 cách sơ chế tràng lợn để loại bỏ mùi hôi, bạn có thể lựa chọn cách nào thích hợp nhất.
Cách 1: Dùng rượu trắng
- Trước khi sơ chế, rửa tràng lợn qua nước rồi ngâm cùng 3 thìa rượu trắng trong khoảng 20 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch lại với nước. Cách này không chỉ làm sạch tràng lợn mà còn giúp nó trắng và giòn hơn khi ăn.
Cách 2: Dùng chanh và muối
- Rửa sạch tràng lợn qua nước nhiều lần, sau đó bóp nhẹ tràng lợn để loại bỏ chất nhờn. Rửa lại thật sạch với nước, sau đó ngâm tràng vào nước cốt của 2 trái chanh trong khoảng 5 phút để khử mùi. Rửa lại với nước lần nữa và để ráo.
Cách 3: Khử mùi bằng giấm bỗng
- Trong phần bỗng của giấm, có công dụng rất tốt để khử mùi hôi của tràng lợn. Đơn giản, rửa tràng lợn qua nước nhiều lần, rồi ngâm trong nước có 3 thìa giấm bỗng trong khoảng 5-6 phút trong ngăn mát tủ lạnh. Khi đó, tràng lợn đã được làm sạch và khử mùi hôi.
Bước 3: Chế biến tràng lợn
- Bắc nồi nước lên bếp cùng với sả, gừng đập dập rồi thả tràng lợn vào. Đun sôi tràng lợn trong lửa lớn khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra và ngâm vào bát nước lạnh. Cách này giúp tràng lợn trở nên giòn hơn.
- Tiếp tục đun cho nước sôi lại và thả tràng lợn vào, cùng với một chút muối và bột nêm. Đun sôi trong 10 phút tiếp theo.
- Chờ đến khi tràng lợn chuyển màu hơi sậm, tắt bếp, vớt ra và thả vào bát nước lạnh, ngâm thêm 5 phút nữa.
Bước 4: Thành phẩm
- Sau khi ngâm tràng lợn trong nước lạnh khoảng 5 phút, vớt ra và để ráo một lúc. Sau đó, thái tràng lợn thành những miếng vừa ăn và cho lên dĩa. Rắc lên chút tiêu xay và trang trí xung quanh các loại rau thơm và ớt đã chuẩn bị, và món chính đã hoàn thành.
Tiếp theo, chúng ta cùng chuẩn bị nước chấm – linh hồn của mọi món ăn. Bước cuối cùng, hãy làm mắm chấm ngon và thơm phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Bước 5: Làm mắm chấm
- Vắt nửa trái chanh lấy nước cốt cho vào bát, thêm 1 thìa đường và 2 thìa mắm tôm, 1 thìa rượu trắng. Dùng đũa đánh cho mắm chấm bông xốp, sau đó thêm vài lát ớt, đánh thêm lần nữa là xong.
- Nếu không dùng được mắm tôm, bạn có thể thay thế bằng nước mắm. Hỗn hợp 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa chanh, chút ớt băm và gừng băm. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện lại là xong.
Lưu ý: Bạn có thể tăng giảm gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm món tràng lợn luộc đơn giản, thơm ngon. Chúc bạn thành công và có bữa ăn vui vẻ bên gia đình!
Để tìm hiểu thêm về các món ăn thú vị khác, hãy ghé thăm Cá Tầm Giống.
