Cá Tầm Giống trân trọng giới thiệu cách muối cà pháo đặc trưng của miền Bắc và miền Trung. Bạn sẽ tìm hiểu ngay cách làm món ăn này để thưởng thức trong những ngày hè sôi động.
Vị ngon khó cưỡng của cà pháo muối
Cà pháo là món ăn độc đáo với hương vị chua lôi cuốn, thơm ngon nhờ sự kết hợp của các gia vị tinh tế. Chỉ cần ngâm cà trong nước muối kết hợp với giấm, ớt và tỏi trong 1-2 ngày, bạn sẽ có ngay món ăn tuyệt vời, được nhiều người yêu thích.
Cà pháo muối có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau, tạo ra những món ăn ngon độc đáo. Chẳng hạn như chấm với tương/mắm tôm khi ăn cùng cơm trắng, hoặc sử dụng trong các món canh cùng với rau đay. Đặc biệt, vào những ngày mưa lạnh, hương vị chua của cà pháo sẽ làm cho bữa ăn trở nên thêm đậm đà và tuyệt vời.
Cách muối cà pháo miền Bắc đầy tinh tế
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cà pháo: 300g. Ở miền Bắc thường dùng loại cà xanh để muối. Hãy chọn những quả cà pháo già, giòn và thơm hơn. Lưu ý, trái cà già có thể nhìn thấy qua phần hạt. Tránh chọn cà non, khi muối sẽ bị hơi cứng, không giữ được độ giòn.
- Riềng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng: 5 quả
- Giấm trắng: 1 thìa canh
- Muối hạt
- Nước
- Lọ thủy tinh
Cách bước thực hiện muối cà pháo miền Bắc:
Bước 1: Sơ chế cà pháo
Công đoạn này rất quan trọng để cà pháo có độ giòn hoàn hảo:
- Phơi cà pháo ngoài nắng khoảng 1 ngày để cà mất đi độ ẩm và trở nên giòn hơn.
- Cắt bỏ phần cuống của cà pháo, sau đó ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 3-4 tiếng để cà ra hết nhựa.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Bóc vỏ tỏi, đập hoặc băm nhỏ.
- Cao vỏ riềng, rửa sạch và đập hoặc băm nhỏ.
- Rửa sạch ớt sừng và thái lát.
Bước 3: Bắt đầu muối cà
- Rửa cà pháo đã ngâm với nước lạnh và để ráo nước.
- Đun sôi 1 lít nước, thêm 60g muối và để nguội.
- Cho một nửa lượng tỏi và riềng vào lọ thủy tinh, sau đó cho cà pháo vào. Tiếp theo, đặt ớt sừng lên trên cùng. Sau đó, thêm giấm trắng để cà mau chín và cuối cùng là đổ nước và đậy nắp lọ. Sau khoảng 5 ngày, cà pháo muối sẽ sẵn sàng để thưởng thức.
Một số mẹo nhỏ để cà pháo muối thêm ngon:
- Bạn có thể thêm vài miếng lõi dứa để cà có mùi thơm hấp dẫn hơn.
- Số lượng muối nên căn chỉnh theo tỷ lệ 1/5 lượng cà. Tránh đặt quá nhiều muối, cà sẽ mặn không ngon. Nhưng nếu đặt quá ít muối, cà sẽ mau chua.
- Nếu muối nhiều và lọ có miệng rộng, hãy sử dụng vỉ tre để đè lên bề mặt cà, tránh làm cà đen do nổi lên mặt nước. Nếu không có vỉ tre, bạn có thể dùng một chiếc túi bóng sạch và đổ nước vào, cột kín và đặt lên trên cà.
- Hãy chờ cho cà pháo muối chín hoàn toàn trước khi thưởng thức, tránh ăn cà sống, không tốt cho sức khỏe.
Cà pháo muối có thể được chấm tương/mắm tôm, ăn kèm với cơm trắng hoặc dùng trong các món canh để bữa ăn thêm phong phú.
Cách muối cà pháo miền Trung
Mỗi miền đều có phong tục và cách làm cà pháo muối riêng biệt. Hãy cùng tìm hiểu cách muối cà pháo miền Trung khác gì so với cách muối cà pháo miền Bắc.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cà pháo: 300g. Ở miền Trung thường dùng loại cà Đà Nẵng, được xem là loại cà ngon nhất với độ giòn tuyệt vời. Hãy chọn những quả không quá non cũng không quá già.
- Muối hạt
- Riềng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng
- Mía: vài khúc ngắn, thường dùng phần mắt mía
- Thính: Làm từ gạo nếp đã nấu chín, sau đó phơi khô và rang lên để có màu nâu sẫm. Thính sẽ làm cho cà nhanh chín và thơm hơn.
- Nước sôi để nguội
- Lọ thủy tinh/hũ/vại
Cách bước thực hiện muối cà pháo miền Trung:
Bước 1: Sơ chế cà pháo
Sau khi mua cà pháo về, phơi nắng cho đến khi cà héo, da cà nhăn nheo, sau đó mang vào. Sau đó, cắt bỏ cuống cà và ngâm cà trong nước muối trong khoảng 3 tiếng, sau đó vớt ra và để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Rửa sạch riềng, bỏ vỏ và giã nhỏ hoặc thái lát đều.
- Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ.
- Rửa sạch ớt sừng, thái lát hoặc băm nhỏ.
- Rang thính và giã nhỏ.
Bước 3: Muối cà pháo
- Hòa tan khoảng 60g muối vào 1 lít nước sôi nguội.
- Đổ cà pháo và nguyên liệu đã sẵn sàng vào lọ/hũ/vại, sau đó đổ nước muối lên sao cho ngập hết cà. Nếu cần, bạn có thể đổ thêm nước sôi nguội.
- Đặt vỉ tre hoặc túi nước lên trên cà để tránh cà bị nổi.
Đậy nắp và để trong khoảng 5 ngày là cà pháo muối miền Trung sẽ sẵn sàng để thưởng thức. Cà pháo muối miền Trung có hương vị giòn ngon và thơm hơn nhiều. Dù có chút phức tạp, nhưng bạn sẽ có được món ăn ngon đặc biệt.
Qua bài viết này, bạn đã biết cách muối cà pháo miền Bắc và miền Trung. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay và luôn nào! Bữa ăn chẳng thể thiếu cà pháo muối tuyệt vời này.
Để biết thêm thông tin về Cá Tầm Giống, hãy ghé thăm Cá Tầm Giống.
