Chân giò nấu giả cầy là một món đặc sản hấp dẫn của vùng đất Bắc Bộ. Hương vị đậm đà của món ăn này đến từ sự kết hợp tuyệt vời giữa riềng, sả, mắm tôm và vị ngọt của giò heo.
Chân giò nấu giả cầy – hương vị ẩm thực Bắc Bộ đậm đà
Giò heo được hầm chín mềm trong nước dùng sánh quyện, đậm đà và thơm phức. Mùi hương đặc trưng của riềng, sả “hạ gục” cả những thực khách khó tính dù chỉ mới thưởng thức lần đầu. Bí quyết làm chân giò nấu giả cầy ngon nằm ở việc sơ chế chân giò, tẩm ướp gia vị, và cách hầm. Đây là một thách thức đối với rất nhiều người khi làm món ăn này. Nếu bạn muốn chinh phục món ăn này, hãy đọc bài viết dưới đây.
Nguyên liệu làm chân giò nấu giả cầy
- 3kg giò heo
- 500g sả
- 300g nghệ
- 200g hành tím
- 210g mắm tôm
- 200g đậu xanh
- 1 bát cơm mẻ
- 500g củ riềng
- 600g bắp chuối
- 1kg bún tươi
- Vài cọng húng quế
Cách làm chân giò nấu giả cầy đơn giản
Bước 1: Sơ chế giò heo
Đầu tiên, đặt chân giò heo lên bã mía và hun khói cho cháy sém, tạo ra mùi thơm hấp dẫn. Bước này giúp cho giò heo có độ giòn, mềm và không còn mùi hôi khó chịu.
Hun khói giò heo với bã mía cho đến khi dậy mùi thơm
Tiếp theo, dùng dao để cạo lớp bụi bên ngoài da heo rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Cắt giò heo sau khi hun khói thành miếng vừa ăn
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Sau đó, bóc vỏ hành tím, củ sả và rửa sạch, sau đó cắt thành lát nhỏ. Còn với gừng và nghệ, cạo bỏ vỏ bên ngoài, rửa sạch và cắt thành lát nhỏ.
Tiếp theo, cho nghệ và riềng cắt lát vào cối, giã nhuyễn hỗn hợp này.
Giã nhuyễn nghệ và riềng
Bước 3: Ướp giò heo
Tiếp theo, cho giò heo cắt lát vào nồi, thêm riềng, nghệ giã nhuyễn, ½ hành tím băm, mắm tôm, cơm mẻ, bột ngọt, dầu ăn và một chút rượu trắng vào nồi, trộn đều. Cách làm chân giò giả cầy thơm ngon và hấp dẫn là nên ướp giò heo trong vòng khoảng 20 – 30 phút.
Ướp giò heo với gia vị trong vòng 20 – 30 phút
Bước 4: Nấu giò heo giả cầy
Sau đó, bắc chảo lên bếp với 1 muỗng dầu ăn, cho số hành tím còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho chân giò đã ướp vào đảo đều cho đến khi giò heo săn lại.
Tiếp theo, đổ thêm nước lọc và đậu xanh vào nồi, điều chỉnh lửa lớn. Tiến hành ninh cho đến khi đậu xanh nở bung, chân giò chín mềm, nước trong nồi sệt lại. Lúc này, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, khuấy đều và tắt bếp.
Bí quyết nấu chân giò giả cầy ngon là ninh với lửa lớn
Bước 5: Hoàn thành và trình bày
Cuối cùng, múc chân giò nấu giả cầy ra bát và rắc thêm cọng quế húng lên trên để tăng hương vị và trang trí bắt mắt.
Trình bày món chân giò giả cầy bắt mắt và cuốn hút
Một số lưu ý khi nấu chân giò giả cầy tại nhà
- Nên dùng chân giò để nấu vì loại thịt này tương đối mềm và có nhiều gân, phù hợp với món hầm.
- Nếu chế biến chân giò giả cầy bằng nồi thường, trong quá trình nấu bạn có thể đổ thêm nước để nấu cho thịt mềm.
- Nếu dùng nồi áp suất để hầm thì không nên cho thêm nước, bạn chỉ cần đun sôi với lửa nhỏ trong vòng khoảng 15 phút.
- Món chân giò giả cầy thường được dùng kèm với bún và bắp chuối…
- Nên thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Một số món ngon, bổ dưỡng khác từ giò heo
- Giò heo hầm hạt sen: Đây là món ăn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp với những người suy nhược cơ thể, ốm đau lâu ngày. Giò heo hầm hạt sen còn là thần dược giúp chị em phụ nữ chăm sóc sắc đẹp.
- Giò heo hầm cải xanh: Món này là sự kết hợp hài hòa của các loại nguyên liệu quen thuộc như giò, cải xanh, cà chua, hành tây, sả… tạo nên hương vị hấp dẫn và cuốn hút người ăn.
- Giò heo hầm khoai sọ: Món này không thể bỏ sót trong danh sách những món ngon và bổ dưỡng từ giò heo. Chỉ cần 30 phút hầm là đã có một món ăn hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình.
- Giò heo hầm đu đủ: Nếu bạn đang mang thai hoặc cho con bú, món giò heo hầm đu đủ giàu dưỡng chất sẽ là món ăn không thể thiếu trong thực đơn của bạn.
Nếu bạn đã nắm trong tay cách làm giò heo giả cầy chuẩn vị, hãy thử làm món ăn thơm ngon này để chiêu đãi cả gia đình. Đừng ngần ngại điền thông tin vào form bên dưới nếu bạn muốn học thêm công thức chế biến nhiều món ăn ngon khác. Chúng tôi sẽ liên hệ và tư vấn cụ thể về khóa học phù hợp với bạn.
Chúc bạn chế biến thành công!
